安全生产工作四个关键

第一篇：安全生产工作四个关键

安全生产工作四个关键

一是抓好关键时间（交接班时间、节假日时间、等职工易造成疲劳极限的时间）的安全。要建立车间领导参加班前会制度及科室领导包保车间、班组制度，及时发现和了解安全生产存在问题，掌握安全生产动态，制定切实可行的安全生产措施，把事故消灭在萌芽状态。

二是抓好关键部位（重大危险源、车辆、压力容器、化学危险品、触电等易造成群死群伤事故的部位）的安全。关键部位要时刻处在监控、在控状态。建立健全重大危险源管理制度，制定演练计划，做到每年至少演习一次（现场演习或桌面演习），并根据每次演练情况不断修订、完善应急救援预案。

三是抓好关键作业（特种作业、检修作业、交叉作业、临时作业、登高作业、事故处理及受限空间作业等特殊环境作业）的安全。加强安全措施及责任的的落实，细化过程管理，完善安全确认制度。

四是抓好关键人员（安全意识差、安全技能差、安全素质低的少数事故频发者）的安全。对关键人员重点监管，重点培训、重点教育。时刻关注关键人员的思想动态，以便及时采取相应的安全防范措施。

第二篇：安全生产四个三

农电安全生产“四个三”

山东莘县供电公司安全监察部

王景来

安全与生产相互依存，不可分割。没有生产活动，安全工作就没有了对象；没有安全保障，生产工作也就无法进行。确保安全生产，关系到电网企业自身的生存和发展，也关系到社会的稳定与和谐。

安全工作只有起点，没有终点。尽管电网企业多年来一直重视安全生产工作，认真组织开展安全专项活动，保持了安全工作的良好局面。但是随着电网规模的不断增加，新设备、新技术的广泛应用，安全发展质量需要不断提升；社会发展对电力服务提出更高要求，防范大面积停电的压力加大；较长的安全生产记录，让广大员工骄傲的同时，也会产生麻痹大意的安全隐患，因此安全形势依然严峻。

今年，国家电网决定在公司系统内开展“安全年”活动。作为县级供电企业，担负着农网升级改造工程，工期紧，任务重，如何做好农电安全生产工作，笔者以为需要做好以下几个方面：

1、算清三笔账 1.1政治账

电网企业作为国有企业，防止电网大面积停电事故，确保电网安全稳定运行，促进社会公共安全和国家能源安全，服务构建社会主义和谐社会大局，是电网企业义不容辞的政治责任。企业的性质决定电网企业必须把安全生产放在首位，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，确保安全生产。农村电网升级改造，目的是让广大农村用上“安全电、放心电”，必须在工作狠抓安全管理，提升农电安全水平。1.2经济账

安全生产需要持续的安全投入，安全投入不仅能减损还能增值，给企业带来良好的经济效益。安全事故带来的不仅仅是身体上的伤害，设备的损坏，还会让企业蒙受巨大的经济损失。搞好安全生产就是最大的节约，忽视安全，就会造成最大的浪费。不重视安全投入，一旦发生事故，很多损失是无法弥补的。本次农网升级改造，技术标准比以往有了很大提升，安全要求进一步加强。尽管工程造价提高了，可是这会从根本上提高农村电网的安全性，实际是很划算的。1.3良心账

安全工作没有鲜花和掌声，我们做安全工作的人经常挂在嘴边的一句话就是“宁听骂声，不听哭声”。在统计数据上，事故的概率并不大，但是，无论发生在谁身上，轻的肢体创伤，重的家破人亡。每次事故都会使一个甚至几个家庭同时陷入精神和生活的双重痛苦。全国农村每年因各种原因触电伤亡的现象屡见不鲜，严重影响农电企业的生产经营。作为负责任的国有企业，理应采取切实有效地措施，保证职工和广大客户的安全与健康。

2、理顺三个层

领导层着重于安全生产的组织指挥，管理层着重于有效协调和检查监督，执行层着重于严格落实，把安全生产与每个领导和员工挂钩，增强全员的安全防范意识。2.1 领导层

企业的安全机构设置、人员任用、安全投入、责任制建立都需要企业领导层决策，因此，领导层的安全意识决定了企业安全工作的发展方向。有的领导层认为领导层是抓大局的至于隐患、违章等安全的工作，是班组长和安全员的事。其实，规章制度的执行和领导的自身模范带头是分不开的。领导层要做好安全工作，加强自身的安全意识培养和安全知识、技能的学习、训练。模范遵章守法，强化安全监督，杜绝违章指挥，充分发挥全员参与安全生产的积极性和主动性，只有这样，企业才能实现安全文明生产。2.2管理层

管理层是安全生产的中间环节，在工作中承上启下。上对领导层的部署进行落实，下对执行层的实施进行管理。作为安全生产管理层，具备娴熟的专业知识和良好的综合素质，会促进安全生产管理队伍整体素质提高，因此，安全生产管理层要做好正确导向，营造良好的安全氛围，促使全员职工关心安全生产，保证员工安全。2.3执行层

不管从客观上看，还是主观上来说，安全管理涉及的主要因素是人。安全管理制度规定制定是人，安全违章操作是人，安全监督管理是人，安全管理活动本身就是人的活动。企业安全生产的关键在于改善人的行为方式，为最大限度的减少人的不安全行为，营造良好的安全生产环境秩序。因此，作为活动主体的人，在对待安全管理的执行力的好坏将直接影响其活动结果和成效。生产一线员工作为安全生产活动的主体，是企业各项安全规章制度的最终执行者。“上面千根线，下面一根针”。执行层的安全意识、安全技能、自我管理能力的强弱直接关系到企业安全管理的成败。因此，必须加强执行层的安全教育培训，发挥安全管理的主动性，实现从“要我安全”到“我要安全”的转变。3.利用三手段

大量安全事故的分析结果显示，事故发生主要是由于设备或装置上的缺陷、管理上的失误和安全意识淡薄三个方面的原因。因此，必须从技术上、管理上和教育培训上下功夫，综合利用，才能有效预防事故的发生。

3.1技术措施

加大安全生产的技术投入，积极采取新技术、新设备等代替存在安全隐患的设备。比如，在农网升级改造工程中，针对农电线路中油开关易发生渗漏，引发火灾的顽疾，逐步更换为真空开关。针对典型的误操作问题，加装防误闭锁装置。输配电线路中承力杆水泥杆更换为安全系数更高的钢管塔，路边等易受到外力碰撞的杆塔选用非预应力杆塔并安装防撞贴；高压进村线路一律采用绝缘线路等。随着科技的发展，不断更新更加先进的安全防护技术，从根本上减少事故发生的可能性。3.2管理措施

在管理方面，通过对国家、行业的法律、法规、规程、规定、制度、标准及反事故措施的宣贯，规范广大员工在生产活动中的行为准则。比如在施工中，通过标准化作业指导书等手段，提前分析生产活动中有可能出现的危险点，做好防护措施，规范人的行为，通过对过程的标准化控制，达到预期的效果。通过制度的手段，使生产过程中有法可依，有章可循，确保安全。3.3教育措施

安全教育是对企业各级领导、管理人员及一线生产人员进行安全思想教育和安全技术教育。安全思想教育主要是国家有关安全生产、劳动保护的方针政策的传达，提高安全意识。安全技术教育主要是生产过程中可能出现的危险因素，防护措施，异常情况下的紧急处理和自救互救措施。对高危岗位还要进行专门的技术培训，持证上岗。对广大电力用户进行安全用电教育，广泛开展安全用电进学校、进社区、进企业活动。

4、管好三环节

事故的发生具有偶然性和不确定性。尽管安全生产的重要性很多人都明白，但是安全生产的形势仍然不容乐观。对于各类突发事件，安全管理不能只局限于事故后的救援，必须做好全过程的管理，预防与应急并重。4.1事前预防

通过正常情况下的分析，对危险因素提前预防，采用管理和技术手段，尽可能的防止事故的发生，实现本质安全。对于无法根除的危险因素，预先采取应对措施，来降低或减缓事故发生的概率或严重程度。如对加大安全距离、减少危险品数量、提前准备急救物资等。有针对性的预防措施，是减少事故发生的关键。4.2 事中应对

事故发生的瞬间应急处置是否得当，是控制事故的关键。应急是针对可能发生的事故，迅速有效地开展行动。它包括应急体系的建立，人员责任的落实、预案的编制与演练，应急救援队伍的建设，应急物资的准备和与外部应急力量的配合，目的是确保重大事故发生时应急处置的能力。确保事故在可控范围。应急处置工作应在事故发生后立即进行，首先使事故影响区域恢复到相对安全的基本状态，然后逐步恢复到正常状态。4.3 事故教训

认真总结本单位、本行业、国内外发生的各类安全事故，按事故经过、原因分析、事故处理、防范措施进行整理。排查本单位、本行业存在的安全隐患。深刻吸取事故教训，落实反事故措施，提高应急保障能力，做好隐患的排查、评估、治理、防控闭环管理，有效防止事故发生。

总之，农电企业安全管理是长期性、综合性的工作，必须常抓不懈，齐抓共管。根据形势的变化和技术进步，不断探索、巩固和创新，走出一条适应农电企业安全、操作性强的管理路子，时刻保持良好的、稳定的安全生产局面。

第三篇：安全生产的关键执行力

执行的过程就是抓安全措施落实的过程。再高的目标，再好的措施，如果不坚决执行，就会落空，就会变得毫无意义。执行首先要服从，服从就是没有任何借口地按指令去执行。服从是执行的第一步，是落实的前提。局部服从整体、个人服从集体是是企业经营管理的一条基本原则，是一种大局意识。企业制定的各项安全生产的规章制度，职工则必须坚决服从，认真执行。没有这种大局意识，安全生产的计划、措施都是无法落实的。

首先，提高安全生产的执行力,关键在领导干部。领导干部是一个团队的领头人，是全面提高执行力，狠抓工作落实的关键人物。领导干部既是上级方针政策的执行者，又是本级决策、任务的制定者，是整个执行活动的组织者和督促者，其执行情况如何，落实的效果怎么样，关键就看领导干部抓执行的力度和决心。安全生产各项决策和规章制度要有领导干部带头执行，其执行力状况如何，直接影响着其他职工的积极性和安全生产目标的实现。因而，领导干部要以身作则，严谨、科学、负责的态度，对安全生产决策和各项规章制度认真地、不折不扣地去执行。

其次，提高安全生产的执行力，增强责任是前提。执行力实际上体现的是一种工作态度，它需要精神信仰，需要激情和动力，需要用心去做事。一个职工不论在什么岗位，进行一项作业，都要履行好本职岗位的职责，这是义不容辞的责任。选择责任还是选择借口，表现了一个职工的工作态度。选择责任，执行规章制度，这是对每个职工的起码要求。安全无小事，把看似简单、平凡的事做好，就很不简单，它显示了对工作负责的精神，显示了高尚的境界，显示了一种脚踏实地的务实态度、一种发自内心的热爱工作的责任感、责任心。有了责任心，精力就会集中在事业上，干工作就会热心、用心、尽心，就会精益求精，就会积极主动地想办法、出主意、拿措施、抓落实，执行就会没有任何借口。

第三，提高安全生产的执行力，管理班组要先行。管理班组是工区领导的参谋和助手，在安全生产决策和执行中发挥着承上启下的作用，一个好的管理班组能够弥补工区决策的不足。

第四，提高安全生产的执行力，作风建设是根本。因为作风的转变决定着执行的效果。要提倡言行一致、表里如

一、令行禁止、雷厉风行，反对搞上有政策、下有对策、口是心非、阳奉阴违的不良行为；要提倡实事求是，一切从实际出发，创造性地贯彻落实公司的方针、政策，反对一切形式的主观主义、官僚主义、形式主义和照搬照抄的教条主义；要提倡领导干部深入基层、深入职工、深入现场一线了解情况，调查研究，抓检查督促，抓工作落实，要坚决纠正蹲在机关多、深入基层少，会议布置多、检查督促少，一般号召多、具体指导少的不良倾向。要提倡说实话、办实事、求实效、创实绩，反对弄虚作假、欺上瞒下，做表面文章。机关各部门既是公司领导的参谋助手，又是公司决策的具体执行者。

第五，提高安全生产的执行力，完善制度是保障。制度问题带有根本性、全局性、稳定性和长期性。从目前的实际情况看，要进一步加快制度建设工作，就要从选人用人制度、薪酬体系、业绩考核制度、奖惩制度、授权制度等各个环节入手，借鉴行业经验，做好制度的建立、修订和完善工作。用制度来体

现清晰、有效、简洁的工作标准、工作程序、岗位职责、考核标准，进而规范执行力的标准，用制度来克服责、权、利不对等、信息流通不畅、职责不清、业务推诿扯皮等影响执行力的因素。

第六，提高安全生产的执行力，队伍建设是主体。执行力作为一门如何完成任务的学问，不是一个简单的管理问题，而是一套提出问题、分析问题、解决问题、实现目标的系统流程。在这个流程中，人的因素是第一位的。一个团队整体素质的高低，直接决定执行力的强弱。公司的发展目标最终必须通过全体职工的执行能力来实现。所以要加强执行力建设，就必须加强职工队伍建设，建立一支高素质的职工队伍，公司的发展才能充满希望。因此，必须把教育和培训工作作为重要内容来抓，坚持从实际出发的原则，立足当前，考虑长远，有计划、分层次的搞好教育培训工作，建立科学、长效的培训体系。通过坚持不懈的教育培训，使职工提高政治素质和业务能力的同时，不断增强纪律观念和责任意识，培养敬业、负责、服从、诚实的精神，不断提高执行公司决策和决定的自觉性和主动性。

安全工作就是不找任何借口的执行，只要我们的全体职工都大力提高安全生产规章制度的执行力，各项安全措施就会变成实实在在的行动，我们的安全目标就一定能够实现。

提高执行力，就是要求我们做到懂规矩、守纪律、负责任，并养成良好的安全习惯。要充分认识当前安全生产的形势，坚持“安全第一，预防为主”的方针，将安全生产作为重中之重，把确保安全稳定运行作为生命线来抓。继续深入开展集团公司“反违章禁令”，树立全过程、全方位的安全观，积极开展安全性评价工作，全面排查安全生产上存在的问题，组织对薄弱环节进行分析，提出整改方案，落实预防措施，做到有措施、有监督、有改进、有反馈，树立“迎奥运、治隐患、保安全”的指导思想，落实国家安全生产“治理隐患，防范事故”目标。加大安全教育培训力度，特别是要抓好班组的针对性培训，提高全员的安全意识、安全知识和技能水平，建设一支守纪律、负责任、并有良好安全习惯的职工队伍。安全生产中血的教训告诉我们，所有的人为责任事故、人身伤亡事故的发生，归根到底都是由于没有严格执行安全生产规程，没有保证“两票三制”等各项安全措施在生产现场的百分之百执行造成的。所以我们必须要强化工作过程中的执行意识，严格按照规矩办事，保证各项规章制度在执行过程中不走样。提高执行力，要层层落实安全生产责任制。形成一级抓一级，一级向一级负责。确保生产执行的过程中，政令畅通、令行禁止。加大对安全责任的考核力度，严格履行监督职责，强化安全生产目标的管理，使安全生产责任制落到实处，使大家真正实现从“要我安全”到“我要安全”的思想转变和工作转变，从而养成良好的安全习惯。

在行业竞争日益激烈的今天，如何使公司的指令传达到每一个神经末梢而不衰减；如何增强公司抵御风险的能力；如何确保公司实现跨越式发展，成为行业关注的焦点，已成为我们将面临的现实问题。正如一位成功学者所说：把简单的事重复做，反复做，也许我们就成功了。但愿这句话不仅对我们在工作还有日常工作的执行上有所启迪。只要在我们认识到执行力的重要性，并在工作中不断改进和提高，我们的事业才能无往不胜，我们的理想和人生目标才能实现！

第四篇：安全生产的关键——执行力

执行的过程就是抓安全措施落实的过程。再高的目标，再好的措施，如果不坚决执行，就会落空，就会变得毫无意义。执行首先要服从，服从就是没有任何借口地按指令去执行。服从是执行的第一步，是落实的前提。局部服从整体、个人服从集体是是企业经营管理的一条基本原则，是一种大局意识。需要职工发表意见和建议的时候，每个职工都可以推心坦言，各抒己见。企业制定的各项安全生产的规章制度，职工则必须坚决服从，认真执行。没有这种大局意识，安全生产的计划、措施都是无法落实的。搞好安全生产，提高执行力与每个职工都有关系。

首先，提高安全生产的执行力,关键在领导干部。领导干部是一个团队的领头人，是全面提高执行力，狠抓工作落实的关键人物。领导干部既是上级方针政策的执行者，又是本级决策、任务的制定者，是整个执行活动的组织者和督促者，其执行情况如何，落实的效果怎么样，关键就看领导干部抓执行的力度和决心。安全生产各项决策和规章制度要有领导干部带头执行，其执行力状况如何，直接影响着其他职工的积极性和安全生产目标的实现。因而，领导干部要以身作则，严谨、科学、负责的态度，对安全生产决策和各项规章制度认真地、不折不扣地去执行。

其次，提高安全生产的执行力，增强责任是前提。执行力实际上体现的是一种工作态度，它需要精神信仰，需要激情和动力，需要用心去做事。一个职工不论在什么岗位，进行一项作业，都要履行好本职岗位的职责，这是义不容辞的责任。选择责任还是选择借口，表现了一个职工的工作态度。选择责任，执行规章制度，这是对每个职工的起码要求。安全无小事，把看似简单、平凡的事做好，就很不简单，它显示了对工作负责的精神，显示了高尚的境界，显示了一种脚踏实地的务实态度、一种发自内心的热爱工作的责任感、责任心。有了责任心，精力就会集中在事业上，干工作就会热心、用心、尽心，就会精益求精，就会积极主动地想办法、出主意、拿措施、抓落实，执行就会没有任何借口。

第三，提高安全生产的执行力，管理班组要先行。管理班组是工区领导的参谋和助手，在安全生产决策和执行中发挥着承上启下的作用，一个好的管理班组能够弥补工区决策的不足。

第四，提高安全生产的执行力，作风建设是根本。因为作风的转变决定着执行的效果。要提倡言行一致、表里如

一、令行禁止、雷厉风行，反对搞上有政策、下有对策、口是心非、阳奉阴违的不良行为；要提倡实事求是，一切从实际出发，创造性地贯彻落实公司的方针、政策，反对一切形式的主观主义、官僚主义、形式主义和照搬照抄的教条主义；要提倡领导干部深入基层、深入职工、深入现场一线了解情况，调查研究，抓检查督促，抓工作落实，要坚决纠正蹲在机关多、深入基层少，会议布置多、检查督促少，一般号召多、具体指导少的不良倾向。要提倡说实话、办实事、求实效、创实绩，反对弄虚作假、欺上瞒下，做表面文章。机关各部门既是公司领导的参谋助手，又是公司决策的具体执行者。

第五，提高安全生产的执行力，完善制度是保障。制度问题带有根本性、全局性、稳定性和长期性。从目前的实际情况看，要进一步加快制度建设工作，就要从选人用人制度、薪酬体系、业绩考核制度、奖惩制度、授权制度等各个环节入手，借鉴行业经验，做好制度的建立、修订和完善工作。用制度来体现清晰、有效、简洁的工作标准、工作程序、岗位职责、考核标准，进而规范执行力的标准，用制度来克服责、权、利不对等、信息流通不畅、职责不清、业务推诿扯皮等影响执行力的因素。

第六，提高安全生产的执行力，队伍建设是主体。执行力作为一门如何完成任务的学问，不是一个简单的管理问题，而是一套提出问题、分析问题、解决问题、实现目标的系统流程。在这个流程中，人的因素是第一位的。一个团队整体素质的高低，直接决定执行力的强弱。公司的发展目标最终必须通过全体职工的执行能力来实现。所以要加强执行力建设，就必须加强职工队伍建设，建立一支高素质的职工队伍，公司的发展才能充满希望。因此，必须把教育和培训工作作为重要内容来抓，坚持从实际出发的原则，立足当前，考虑长远，有计划、分层次的搞好教育培训工作，建立科学、长效的培训体系。通过坚持不懈的教育培训，使职工提高政治素质和业务能力的同时，不断增强纪律观念和责任意识，培养敬业、负责、服从、诚实的精神，不断提高执行公司决策和决定的自觉性和主动性。

安全工作就是不找任何借口的执行，只要我们的全体职工都大力提高安全生产规章制度的执行力，各项安全措施就会变成实实在在的行动，我们的安全目标就一定能够实现。提高执行力，就是要求我们做到懂规矩、守纪律、负责任，并养成良好的安全习惯。要充分认识当前安全生产的形势，坚持“安全第一，预防为主”的方针，将安全生产作为重中之重，把确保安全稳定运行作为生命线来抓。继续深入开展集团公司“反违章禁令”，树立全过程、全方位的安全观，积极开展安全性评价工作，全面排查安全生产上存在的问题，组织对薄弱环节进行分析，提出整改方案，落实预防措施，做到有措施、有监督、有改进、有反馈，树立“迎奥运、治隐患、保安全”的指导思想，落实国家安全生产“治理隐患，防范事故”目标。加大安全教育培训力度，特别是要抓好班组的针对性培训，提高全员的安全意识、安全知识和技能水平，建设一支守纪律、负责任、并有良好安全习惯的职工队伍。

安全生产中血的教训告诉我们，所有的人为责任事故、人身伤亡事故的发生，归根到底都是由于没有严格执行安全生产规程，没有保证“两票三制”等各项安全措施在生产现场的百分之百执行造成的。所以我们必须要强化工作过程中的执行意识，严格按照规矩办事，保证各项规章制度在执行过程中不走样。提高执行力，要层层落实安全生产责任制。形成一级抓一级，一级向一级负责。确保生产执行的过程中，政令畅通、令行禁止。加大对安全责任的考核力度，严格履行监督职责，强化安全生产目标的管理，使安全生产责任制落到实处，使大家真正实现从“要我安全”到“我要安全”的思想转变和工作转变，从而养成良好的安全习惯。在行业竞争日益激烈的今天，如何使公司的指令传达到每一个神经末梢而不衰减；如何增强公司抵御风险的能力；如何确保公司实现跨越式发展，成为行业关注的焦点，已成为我们将面临的现实问题。正如一位成功学者所说：把简单的事重复做，反复做，也许我们就成功了。但愿这句话不仅对我们在工作还有日常工作的执行上有所启迪。只要在我们认识到执行力的重要性，并在工作中不断改进和提高，我们的事业才能无往不胜，我们的理想和人生目标才能实现！

第五篇：餐饮的四个关键

餐饮的四个关键

一、首先要抓好餐饮经营的关键-----正确的市场定位

影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中做关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个 定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。帝业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开拓视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务，新特色增加抢占市场的份额。

二、餐饮经营的根本出路----形成自己的特色

把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、分为都有自己特色，宾客就会慕名而来。

三、重视口碑效应---坚持不懈的抓好产品质量和服务质量

由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会做电视广告或者大型的报刊广告，大型的餐馆有时做部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是口碑效应对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视口碑效应的威力。我们都知道一言可以兴邦，也可以丧帮，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十时传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。

四、不断提高餐饮从业人员的素质---加强商业素质的培训

餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反应等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。主要是：经营经商素质、口碑公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯穿在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响到企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。