从电影看中西文化

第一篇：从电影看中西文化

电影中的西方文化

摘要：光影百年，绚烂多彩。自从电影诞生之后，人类历史进入了一个新的时代。随着电影从无声到有声，从黑白到彩色，它在人们生活中所占的地位越来越重要，电影已经渗透到我们日常生活当中。电影不仅是一种艺术产品，也是一种文化载体的产品，我们从中西方不同的电影中，可以发现，中西电影不论从艺术表现手法还是思想体裁中存在很大的差异，我们可以从这短短的电影中可以窥见中西文化的不同。

关键词：电影、西方文化、宗教、价值观、个人主义、英雄主义

一、宗教与哲学

（一）犹太教

犹太教是人类最早的一种神教，是在大约公元前2000年的巴勒斯坦地区由于崇拜自然而发展起来的。犹太教徒们奉雅赫维为全知全能的“独一真神”，他无形无体，可以洞悉掌控世间的一切。据说犹太教的教规教义是雅赫维通过摩西传授下来的，所以摩西被奉为先知，“摩西十诫”因此成为犹太教徒的金科玉律，第一条：除了上帝雅赫维之外，不可信别的神； 第二条：不敬拜或雕刻偶像； 第三条：不可妄称真主的名字； 第四条：将安息日作为圣日； 第五条：孝敬父母；

第六条：不可杀人；第七条：不可奸淫；第八条：不可偷盗；第九条：不可做假见证陷害人；第十条：不可贪恋他人所有一切。

《十诫》、《埃及王子》都是歌颂摩西伟大壮举的优秀电影。讲述摩西从奴隶再到传教士的传奇经历，歌颂摩西对上帝的忠诚和他对和平、自由的向往与追求。《十诫》中，摩西问他的生母，他是不是她的儿子，他的生母回答：“如果你认为人都是畜生要被人鞭打，如果你向野兽的石像和金像下跪，你就不是我的儿子，我的儿子是一个奴隶，他的双手该被砖头扭曲，他的背部，该有监督的鞭痕。但他的内心却充满了永在的神。”可是当摩西问母亲是否知道神的名字的时候，他的母亲根本就不知道神的名字。但他的母亲认为摩西不应该忘记身份，依附权贵，来欺压奴役自己的同胞，即使做奴隶，也要心里有神在，要相信神会拯救他们。说明神是无形的，是活在人们的心中的，活在人们的信念的。

（二）基督教

基督教是世界上信徒最多和流传最广的宗教，基督教的基本信条包括三位一

体，即相信上帝是唯一的，但有三个“位格”：圣父、圣子、圣灵。原罪论是基督教伦理道德的基础。它认为人类的祖先亚当和夏娃偷食禁果，成为人类一切罪恶的根源，并将这一罪孽传给了后代子孙。人生来就有“原罪”，还有因违背上帝意志而犯下的“本罪”。耶稣基督是上帝下派到人间帮助全人类赎罪，人类凭信仰就可以得到救赎。

电影《耶稣受难记》故事发生在最后的晚餐之后，大祭司和教徒们认为耶稣的言语是狂妄的疯话，而被判死罪。经过多方的判定，耶稣仍死罪难逃，于是耶稣背着十字架蹒跚地走在通往蒙难地的高尔高沙的耶路撒冷街道上。在蒙难地，耶稣被钉上十字架，耶稣经受了被上帝遗弃的最后考验。恐惧的耶稣看着圣母玛利亚，大声喊出了生命中的最后一句话：“我的十字架使命完成了，父啊！我将我的灵魂交在你手里！”刹那间，天地变色······这种为人类救赎的思想象征基督思想的实践，凭信仰得自救。

在《约翰福音》、《马太福音》、《万世巨星》、《基督的最后诱惑》等都蕴含了这个思想。这些年很红的《肖申克的救赎》也是讲述在信仰缺失的年代里关于救赎的故事，但救赎他的不是上帝，而是自由、希望和信仰。讽刺的是肖申克的监狱长是一个常常手握圣经，满口圣言，却是个暴戾、专制、残忍的“伪基督”。男主角安迪被冤枉入狱却不甘于命运，在狱中经历种种折磨，仍20年来孜孜不倦地偷偷挖地洞逃生。安迪的受难，也印证了耶和华的那句预言“其中归正的人必因公义得蒙救赎”，影片结尾，安迪逃难成功，从他逃出肖申克之后的仰天长啸与耶稣在临行前大声喊出生命中的最后一句话的情景有异曲同工之处；监狱长自杀之前墙壁上的那一行字“主的审判很快降临”等场景似乎都阐释了基督教思想。

（三）伊斯兰教

伊斯兰教是默罕默德在1300多年前在麦加创立的。信仰伊斯兰教的教徒被称为“穆斯林”，是“平和”、“顺从”之意。穆斯林们相信安拉是宇宙间独一无二的真神，伊斯兰教认为世间的一切都是由安拉预先安排好的，任何人都不能更改，唯有顺从和忍耐才是符合真主的意志。在伊斯兰国家拍摄的影片中的人物很多体现出一种顺从命运，以苦难历练自我。

电影《小鞋子》讲的是一位哥哥不小心把妹妹的鞋子弄丢了，由于家庭贫困

而买不起新鞋，于是哥哥和妹妹轮流穿一双鞋子，在上学和放学频繁换鞋子的过程中，哥哥练就了跑步的本领。哥哥参加学校的校运会想要为妹妹赢一双鞋，因为学校运动会跑步冠军的奖励是一双鞋子······，还有电影《黑板》的故事也非常简单，两个颠沛流离背着黑板流浪的教师，去寻觅愿意支付学费的学生，在路上他们分别遇见了一群偷运禁品和一群逃离伊朗的老人。黑板成为他们想穷苦人们传授知识的载体，也是向心爱的人传递爱意的信笺，更是帮助受伤孩子包扎的夹板。这两部电影中都没有复杂的情节，没有煽情的对白，以其极其写实的手法表达了一种纯朴的人情美，不知不觉让你感动。他们都体现出一种顺从命运，以苦难历练自身的朴素气质的伊斯兰教思想。

二、价值观

电影《刮痧》借中医疗法“刮痧”反映东西方文化的冲突，从影片当中的很多情节我们都可以看出中西文化在各种思想价值的差异。明明是爷爷对孙子的爱而用刮痧疗法为孙子治病，却被诉诸公堂，连孩子的监护权差点失去。

《刮痧》直接反映的是中西方在医学领域上的差异，我们中国人都知道刮痧这种传统的民间疗法，但是治疗过程中产生的血痕就成为男主角许大同对孩子施以暴力的罪证。中医还有许多传统疗法，例如针灸、拨火罐等等，但是不被很多外国医疗界所理解。原因是中医注重整体宏观之哲学思辨，而西医崇尚部分还原方法；中医思维强调认识从感性直观上升到理性直观，而西医思维则从感性认识上升到理性认识；中医宗旨辨证论治，而西医根于辨病论治；中医采用直接观察人体之方法，而西医主要借助仪器间接观察机体变化；中医试验方法简便直观，而西医实验方法复杂严谨。

法律与人情的差异。中国人在传统观念当中认为人情大于法，影片中，当护士看到孩子背部的血痕以为孩子受到虐待并立刻报案。许大同的老板兼朋友，本来想在法庭上助其一臂之力，但是当他看到孩子的背部的血痕时，却站在起诉人这一方。许大同对朋友的举动感到强烈的不满，认为他背叛了自己，后来不惜辞去工作，还说“道不同不相为谋”。在中国人眼里，既然是朋友就义不容辞帮助自己，站在自己这一边。但是美国的法制观念比人情观念重，而且是对事不对人，他们大多首先想到此事是否合法。而随着故事情节的发展，大同的朋友后来知道刮痧是一种中医疗法时，不辞万里来中国求证，后来帮助许大同一家团圆。也说

明了西方人求真、公正的精神。

教育观念的差异。在中国，大多数父母都认为孩子是自己一生的不动产，孩子在父母眼里永远是孩子，认为“棍棒底下出孝子”、“父母打子，天经地义”。《刮痧》中许大同的儿子和老板的儿子发生小朋友之间的矛盾，许大同要求自己的孩子向老板的儿子道歉，孩子不从，大同打了孩子一巴掌。中国人认为打自己的孩子让其给地位高的人道歉是表示对对方的一种尊重，但是这种行为让西方人觉得和野蛮。他们认为孩子是一个独立的个体，孩子和父母是平等的关系，不能对孩子动手辱骂，要尊重孩子的意愿。在教育观念中，中国的父母可以向西方的教育观念学习借鉴。

对尊重的理解不同。同样是许大同打孩子要求孩子道歉这一情节，大同是为了尊重、给面子老板而打儿子，但是老板却并不领情也不能理解，他只知道，打人是违法的，是对人权的不尊重。中国式礼貌的最大特点是贬己尊人，在称呼方面体现最明显。中国人称自己家庭成员为：“家父”、“家母”、“贱内”、“犬儿”、“鄙人”；称呼别人为“令尊”、“令郎”、“千金”等来贬低自己，提高别人的地位。但这种“卑己尊人”的行为他们是不能够理解，而且往往会引起误会。

三、个人主义与英雄主义

电影《克莱默夫妇》用一种间接的方式向我们解释了西方文化中的个人主义。泰德·克莱默是一位颇具天赋的广告策划师，努力赚钱养家，但他的妻子乔安娜却要与他离婚。中国观众或许不能理解乔安娜为何要离开她的丈夫？泰德从未虐待过她和孩子，也没有对她不忠，尽量满足她想要的东西。在中国，像泰德这样的男人通常被看作是一个好丈夫，因为他努力工作都是为了支撑这个家庭。但乔安娜并不这么想，影片中她说，“我的一生，我感觉我是某个人的妻子，某个人的母亲，某个人的女儿，即使我们在一起的时候，我都不知道我是谁，这就是我为什么离开你的原因”。从她的话中我们可以看出乔安娜个人意识的觉悟和对个性自我的追求。

个人主义是西方价值观的核心，但是在绝大多数的中国人看来，个人主义是一个贬义词，认为是从个人利益为出发点。与自我中心和自私自利等同。但是科本哈瓦却说：“它帮助人们不断向前，是人类本性，身体，感官，心灵，智力的觉醒。”个人主义在西方文化中就是提倡个人的权利和自由，个人主义更重视民

主和平等，同时也重视他人的权利。西方文化中的个人主义渗透于生活的各个方面，西方成年人甚至小孩总是把自己视作一个独立的个体，不像我们东方父母眼里，孩子永远是他们的孩子。

而英雄主义是由个人主义发展而来的，希腊神话由神的故事和英雄的故事组成。希腊神话中的英雄个个形象生动，例如有特洛伊战争、奥德修斯的游历、伊阿宋寻找金羊毛、赫拉克勒斯的功绩、忒修斯的冒险和俄狄浦斯的悲剧等等都是英雄主义色彩浓重的神话故事。电影《特伊洛的海伦》、《木马屠城记》等都是反映希腊英雄们的英雄故事。西方人崇尚个人英雄主义，于是便有来一大批《超人》、《蜘蛛侠》、《蝙蝠侠》、《钢铁侠》、《007》、《黑客帝国》、《变形金刚》等一系列凭借个人能力拯救世界的电影。而对于东方人而言，他们崇尚团结，反对特立独行，同时怀古情节也颇为严重，因此《黄金甲》、《赤壁》也会风靡一时。

四、结语

电影是一方文化之窗，是文化的载体，是西方的软实力。我们可以从中看到 西方宗教文化、价值观念等文化影子。它可以使我们了解西方文化，学会理解，减少文化冲突，减少各异的文化成为沟通交往的障碍，让我们走出去的时候，能够理解和入乡随俗。做到互相谅解，求同存异。

参考文献

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[2]李新柳.东西方文化比较导论.北京：高等教育出版社，2005.8

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[4]祝世讷．中西医学差异与交融[M]．北京：人民卫生出版社．2001：20-29

[5]常存库．中国医学史[M]．北京：中国中医药出版社，2002：19

第二篇：从电影《刮痧》看中西文化的差异

从电影《刮痧》看中西文化的差异

电影《刮痧》是一部典型的揭示东西方文化差异导致文化矛盾的影片，它将这种文化差异细腻而深刻地展现在了观众们的面前。

故事发生在美国中部密西西比河畔的城市——圣路易斯。该影片主角许大同来美国8年，事业有成，家庭幸福。在年终行业颁奖大会上获得电玩游戏制作大奖。他激动地告诉大家：“我爱美国，我的美国梦终于实现了。”但随后降临的意外事件却使许大同从梦中惊醒，他五岁的儿子丹尼斯因闹肚子发烧。来美国探亲的爷爷因为不懂药品上的英文说明，便以中国民间传统的刮痧疗法为孙子治病，而这成了许大同虐待儿童的证据。接连不断的灾难噩梦般的降临。原来美好幸福的家庭转眼问变得支离破碎。努力多年以为已经实现了的美国梦被这一场从天而降的官司彻底粉碎。

该片从表面上看似乎是一场误会，是一场司法纠纷。但实际上所展现的是两种不同的文化所产生的碰撞和冲突。不同的地域、不同的语言、不同的民族、不同的历史渊源，形成了不同的哲学观念、宗教信仰、思维方式以及民族传统习惯。这种文化差异是客观存在的，因此，不同文化间的冲突与碰撞也就在所难免了。

文化，是一个群体中的个人和集体在其生存过程中将其所获知识、经验、信仰、态度、意义、阶级、宗教、时代观念、生存角色、空间关系、世界观、物质观及价值观世代沉淀和传承的产物。跨文化交际学的创始人霍尔曾在《无声的语言》一书中指出：“文化存在于两个层次中，公开的文化和隐藏的文化。前者可见并能描述，后者不可见，甚至连受过专门训练的观察者都难以察知。”“隐藏文化”，顾名思义，是一种隐藏得较深、外表上“难以察知”的那一部分文化观念。由于历史的原因，中国的文化古老而悠久，美国则显得更加现代，因此这种文化上的差异也就显现得更加突出与鲜明。本文以电影《刮痧》为切入点，来阐述中西方民族文化的差异，以揭示中西方民族文化深层结构中的隐藏部分。

一、影片中的文化差异 1.医学领域的认知差异

刮痧是故事发生的导火索，刮痧疗法在中国民间是很常见的一种疗法，也确实可以治愈一些常见病。但在美国，这种疗法就成了大同对孩子施以暴力的罪证。

2.思维方式差异 在电影中，许大同与控方律师就刮痧是不是虐待这一问题进行的辩论，将中西方人民思维方式的不同表现得淋漓尽致。思维方式隶属于文化范畴，思维是人脑反映和认识客观现实的意识活动。语言是思维的载体，思维是沟通语言和文化的桥梁。思维方式体现于民族文化的一切领域。思维方式的差异本质上就是文化差异的表现。

3.人际关系差异

我国的群体性文化，非常重视家庭亲友关系，把它视为组成社会的基础。而在西方国家，崇尚独立自主、自立自强。中国人重视传统的父子君臣、论资排辈，等级森严，而在英美国家，长辈与晚辈见地位平等。

不只是在亲情方面，在有情方面，中国人喜欢强调“义”字。“义”就是朋友间的仗义、义气，是为朋友两肋插刀，在所不辞；而美国人则更注重事实，朋友与事实之间，事实更重要。

4.法律观念差异

美国是法治国家的代表，其法律体系非常完善，人们的法律意识很强。中国人则讲究中庸之道，走进法院是别无他法时的选择。在影片中，大同与昆林在关于听证会的问题上就产生了分歧。也是由于不了解美国法律细节，不懂得如何为自己辩护，大同的第一次听证会以失败告终。

5.道德价值观差异

在电影中，法庭上有一场关于孙悟空的辩论，让我们非常明显地感受到中美文化间的差异。在中国人眼中，孙悟空代表着正义，代表着中国的传统价值观和美德。而在美国人看来，孙悟空的行为是典型的野蛮侵犯他人的行为。

二、东西方文化差异的解决方法 1．影片中的解决方法

整部影片实际上就是一种中美的跨文化交流。影片最后，尽管因为文化上的不理解，大同几乎妻离子散、穷困潦倒，但是没有人选择放弃。大同不顾危险爬管道去见儿子、老父亲从国内寄来关于刮痧的专业书籍、昆林去唐人街亲自感受刮痧、听证会成员们不断反思法律的合理性，这些都说明在种种磨难之后，人们尝试着去感受彼此的文化差异，去经历它、了解它，从而去缩短它。

2.现实生活中的解决方法 每一个国家，每一个民族，都有着其特殊的文化底蕴，并在人们的成长过程中潜移默化地影响着人们的思维方式和行为模式。基于不同的文化差异，中国与美国有着各自特殊的思维方式、人际关系和法律观念。人们在交往中总是习惯于用自身的文化标准去衡量他人的思想和行为。文化差异引发文化冲突，这样矛盾与伤害就在所难免。因为有文化差异，才造成了文化冲突。有了这些冲突，也就预示着最终的融合，冲突只是文化融合的过程。《刮痧》就是这样一部鲜明地阐释了中西方交流中的文化差异与冲突，同时也强调了矛盾的可跨越性和可解决性的影片。文化误解并不可怕，可怕的是国家间文化误解的扭曲和夸大。在日常生活中，我们要通过对其他国家和民族文化的学习和了解，尊重彼此的文化，成功地进行跨文化交集，并为东西方文化交流做出努力。

第三篇：从鬼文化看中西文化异同

作者简介：周佩君，单位：四川大学文学与新闻学院12级汉语国际教育专业

摘 要：中西方文化因为民族性格等原因在各个方面都有巨大的差异，但是对“鬼（ghost）”却表现出基本一直的认知。究其原因，原始人类对自然万物的淳朴观念和敬畏之心是相同的。但是由于文明的发展，受到宗教、民族习惯的影响，由“鬼文化”引发的丧葬制度和鬼节在中西方之间产生了巨大的分歧。

关键词：“鬼文化”ghost；丧葬制度；鬼节；中西文化异同

中国和西方因为历史、政治、地理等各种客观因素的影响形成了截然不同的文化特色。一直以来，大多数人致力于研究中西方民族性格的差异。如含蓄内敛与开朗外放，集体主义与个人主义等各种相反的特点。然而，在对“鬼文化”的认识上，中西方却形成了基本一致的看法。

（一）中国的“鬼文化”

“鬼”是指人类死后所化作的灵体。我们可以从中国传统文献典籍中认识到中国人对“鬼”的认识：

《礼记?祭义》载：“众生必死，死必归士，此之谓鬼。”①

《说文解字》曰：“人所归为鬼。从人，象鬼?。鬼?气?害，从厶。凡鬼之属皆从鬼。，古文从示。居伟切。、，古文鬼。”②

而段玉裁的《说文解字注》进一步说明了什么是鬼：

“人所归为鬼。以叠韵为训。释言曰。鬼之为言归也。郭注引尸子。古者谓死人为归人。左传。子产曰。鬼有所归。乃不为厉。礼运曰。气归於天。形魄归於地。从儿、?象鬼头。自儿而归於鬼也。从厶。二字今补。厶读如私。鬼阴气贼害、故从厶。阴当作?。此说从厶之意也。神阳鬼阴。阳公阴私。居伟切。十五部。凡鬼之属皆从鬼。”③

也就是说“鬼”字是一个象形字，表现出古代中国先民对于鬼魂的形状想象：下面是人，上面是个奇怪可怕的脑袋。

鬼虽为人死后所化，但是却比人多了很多强大的力量。我们从各种文学作品或者影视作品中都可以看到：鬼可以飞，可以穿墙，可以隐身，会法术，甚至也可以附身到活人的身上。但是鬼属阴，《说文解字》曰：“鬼，阴气”，民间以阳气为人，阴气为鬼。所以鬼一般在晚上才出来，不能见光，遇见阳光就会灰飞烟灭。虽然人鬼殊途，但是中国自古的传说、话本小说中，却经常出现“人鬼情未了”的桥段，如《聊斋志异》中最常被改编成影视剧的《聂小倩》就是讲一个叫宁采臣的书生和女鬼聂小倩相爱的故事。

后来佛教传入中国，丰富了地狱和转世投胎的观念。即是说，人死之后，魂魄会进入地狱，若生前善事做的多，则可以转世投胎重新做人。而若坏事做多了，则会根据罪恶程度要么投入畜生道，来世做牛做马；要么会在十八层地狱受刑，永世不得超生。并且，转世投胎，会根据前世的恩怨纠葛，有债还债。中国人常说，“孩子是父母前世欠的债”，父母骂不争气的小孩时，也会说“你这个讨债鬼”。

同时受到道教的影响，鬼亦可修道成仙，造成人、鬼、神混杂的局面。并且道士逐渐取代了巫师的位置，实行招魂、超度、驱鬼等活动。

发展到今天，除了原本的意义外，“鬼”也有了很多其他的意思。《新华字典》关于“鬼”字的词条有6个：（1）迷信的人以为人死之后有灵魂，叫鬼；（2）阴险，不光明：鬼话，心怀鬼胎；（3）机灵（多指小孩子）：这孩子真鬼；（4）对小孩儿的爱称：小鬼；（5）对人蔑称或憎称：酒鬼，吸血鬼；（6）星宿名，二十八星宿之一。可以看出，“鬼”字的使用多数是带有贬义色彩的，“鬼话连篇”“赌鬼”“人不人鬼不鬼”等。偶尔，会变成带有褒义色彩的词汇，比如有时候用于小孩子身上的“小鬼”“鬼灵精”就是带有宠溺口味的爱称；还有情人夫妻之间，女人称呼男人“死鬼”也是听着不好听，但带有爱意的称呼。

（二）西方的“ghost”

在西方的文学、影视作品中，我们所常见的“鬼”也基本是人死之后的灵魂。苍白的脸颊、飘忽的身影，在阴暗的古堡徘徊，夜晚出来作恶，神出鬼没。

（三）中西“鬼文化”相似的原因。

从鬼的含义我们可以看出，无论是中华民族还是西方民族，古代先民将鬼看成非常可怕的东西。这是因为，在原始时期，人们的生产力水平及其低下，科学知识匮乏，非常的蒙昧无知。当原始先民面对疾病和死亡的威胁时，他们没有办法做出合理的解释，便自然而然的认为这些是由一种非常神秘而强大的力量控制的。

从梦境中和昏迷时，人们经常可以看见一些日常生活和人，甚至是一些死去的人，醒来之后又一切如常，仿若不曾见过。碍于低下思维能力和贫乏的科学知识，人们猜想，人是有肉体和灵魂之分的。并且，从可以见到死去的人这一点上，再推断出灵魂不死的观念。原始先民认为，死去的祖先和亲友可以来到梦中活动，便是灵魂之说最好的铁证。而古代常说的“托梦”也是此观念的表现。死去的人若有心愿未了，或者思念亲人，便会托梦，到在世之人的梦中告知和相见。对于原始先民的灵魂观念是从梦境中产生的问题，恩格斯曾说：“在远古时代，人们还完全不知道自己身体的构造，并且受梦中景象的影响，于是就产生一种观念：他们的思维和感觉不是他们身体的活动，而是一种独特的、寓于这个身体之中而在人死亡时就离开身体的灵魂的活动，从这个时候起，人们不得不思考这种灵魂对外部世界的关系。既然灵魂在人死时离开肉体而继续活着，那么久没有任何理由去设想它本身还会死亡。这样，就产生了灵魂不死的观念。” 除此之外，影子也是原始先民相信灵魂观念的依据。影子是紧紧跟随人类的一种东西，并且是黑色，人类对于黑色有一种本能的未知恐惧。他们认为影子是人生命的终于组成部分，也就是灵魂的象征。中国的一些少数民族相信，如果踩着影子，或者伤害影子，那么就会真的伤害到人的躯体；如果没有了影子，那么人也就会死去。时至今日，有些地方小孩子依然会玩“踩影子”的游戏，虽然已经没有了禁忌，但是依然会通过这种方式来“伤害”对方。这也印证了人们认为影子是身体的一部分的观念。后来，古代人们就将这脱离了肉体的不死灵魂称之为“鬼”。

（四）中西“鬼文化”的风俗比较

由“鬼文化”直接引发的就是丧葬制度和鬼节。虽然对“鬼”的认识基本一致，但是在这两点上中西方则开始形成比较大的差异。因为对“鬼”的敬畏，人们都比较重视丧葬仪式，并且中西方都产生了鬼节。但是因为宗教和民族习惯等各方面的影响，在丧葬习俗和鬼节上，中西方明显不同。

4.1丧葬习俗

西方受基督教影响，崇尚灵魂升华而轻视肉体，认为死亡是灵魂回到上帝的怀抱。葬礼比较肃穆，人们一般祈祷死者能够洗净罪孽，早日升上天堂。并且，基督教认为上帝面前“灵魂平等”，所以上至王公贵族，下至平民百姓，都实行简丧薄葬。在葬礼上人们一般会穿黑色，或者带黑纱，为死者献上鲜花以示哀悼。

而中国因为孝道文化和祖先崇拜的影响，对丧葬仪式十分重视，讲究“厚葬”。并且在仪式上受到儒家和道教的影响。丧葬仪式有一系列非常复杂的程序和讲究：棺材的选择，丧服“披麻戴孝”，烧纸扎、头七礼等等。最重要的就是陵墓，特别是皇宫贵族，陵墓拥有非常庞大的规模，花费了巨大的精力和财物。最早的时候贵族流行以活人（通常是奴隶）、牲畜殉葬。后世文明发达一点之后，觉得此法太过残忍，改为以陶俑代替活人，著名的有秦始皇陵的兵马俑。除此以外，还有大量的金银珠宝、绫罗绸缎陪葬。除了陪葬品众多之外，墓葬还非常讲究风水，人们认为必须给祖先找一个好的风水宝地，祖先的灵魂才能福泽子孙，否则亡灵不得安息，会有祸患。

除此之外，与西方葬礼肃穆的氛围不同，中国的葬礼都很热闹。虽然很多地方有自己的习俗，但基本都很喧哗，如哭丧，敲锣打鼓的送葬队伍等。甚至会有有些地方娱乐节目，如四川地区有些丧礼上守灵的人们会在灵棚内打麻将。

但中西方在丧葬仪式上也有相同之处，比如基本都实行火葬和土葬。（中国少数民族有自己的风俗除外）特别是到了现代，为了环保等方面的考虑，中国和西方都开始从土葬改为火葬，将骨灰安置在公墓。

4.2鬼节

中国的鬼节其实并没有一个强制性的规定，但是在民间流传，并且受到儒释道三教的影响，形成很多不统一的风俗。俗话说，“七月半，鬼门开”。虽然道教是过“中元节”，佛教叫做“盂兰节”，但是日期都是一致的，都是在农历的七月十五日。除了有宗教信仰的人，一般的百姓在这一天主要就是祭祀祖先，放贡品，烧纸钱。并且，传说这一天“鬼门开”，所有鬼魂都会到人间来，所以除了在家祭祖以外，人们还会在路边或湖边烧纸钱，供奉给所有孤魂野鬼。

由此，我们可以看出，无论是中国人还是西方人，在人的本能上都是一样的。不仅是原始人类对鬼的认识，还是一些神话传说的相似性，都说明人类在一些基本观念上是相同的。但是随着文明的发展，民族文化受到宗教、历史、经济等各种因素的影响，才产生出巨大的差异。求同存异，才能让世界各种不同的文明共同发展。

第四篇：英语教学论文：从英语教学看中西文化的差异

英语教学论文：从英语教学看中西文化的差异 摘要：西方思维自苏格拉底开创思辩的方式起，习惯于抽象思维。而中国则偏重形象思维。中国人注重从整体出发，强调整体优先式，而西方人注重部分，强调部分优先式。中国是个典型的大陆国家，而英国是个岛国，历史上航海业曾经相当发达，因此有些原文含有该文化特有的环境因素也就屡见不鲜了。

关键词：英语教学；中西文化；思维方式；生存环境；风俗习惯

1、思维方式不同

思维是指人脑对客观事物间接的和概括的反映，包括逻辑思维和形象思维。由于东西方在各自文化下的生产方式，历史传统，宗教信仰，哲学思想等方面存在不同，作为社会文化产物的思维方式也有很大差异，甚至是截然相反。如对“talk along parallel lines”这个短语理解，如按照我们中国人的思维方惯，就会很自然地理解成既然平行那就不会相交，也就不会发生任何接触，两者之间也就无任何瓜葛，就定会将其译成“谈不拢”或者“意见不一致。”而实际上英语民族的思维习惯正好相反，他们让为平行不交叉即是不会有矛盾，也就是“英雄所见略同之意。”可见思维方式差异对翻译的影响之大。

西方思维自苏格拉底开创思辩的方式起，习惯于抽象思维。而中国则偏重形象思维。（如中西方文字的形式则完全不同，中国人喜欢方块字，其表意。而西方人却喜字母，因其表音。中国人在说明问题时比较形象而西方人则更好抽象。如“the signs of times point to the necessity of the reform of tax system.”应该译为“很明显，税务体系必须改革。”两个句子的差别在于前者以抽象名词（signs, times, necessity）来表达概念，而后者以意义明确的具体的词（明显，必须）来表达。

中国人注重从整体出发，强调整体优先式，而西方人注重部分，强调部分优先式。这在时间和空间概念的表达上的反映，则为两种语言的排列顺序正好相反。如①at eleven minutes past 1a.m on the 16th of october , 1946.ribbentrop mounted the gallows in the execution chamber of the nuremberg prison.(钟点、日、月、年)译为：一 九 四六年十月十六日凌晨一点十一分，里宾特洛甫走上纽伦堡监狱死刑室的绞架。（年、月、日、钟点）②i was born in burdine, kentucky,in the heart of the applachian coal-mining country.(小地名在前，大地名在后)我出生于阿帕拉契亚山脉煤矿区的肯塔基州柏定市。（大地名在前，小地名在后）。而且中国人注重整体效果，不太注重形式上

的完整。而英语特别注重形式上的完整及各部分之间的关系在形式上的体现。针对这种差别，我们在翻译时要注意词语与句子顺序的调整，关联词的增减和句子结构的调整如：

（1）原文： we knew spring was coming as we had seen a robin.译文：我们看见了一只知更鸟，知道春天快到了。（删减关联词）

（2）原文：虚心使人进步，骄傲使人落后。译文： modesty helps one to go forward, whereas conceit makes one lag behind.(增加关联词)（3）原文：we are studying in the classroom.译文：我们在教室里学习。（词序调整）（4）原文：情人眼里出西施。

译文： beauty is in the eye of beholder.(词序调整)

2、生存环境的差异

中国位于亚洲的东部，是个典型的大陆国家。人们的生活离不开土地。而英国是个岛国，历史上航海业曾经相当发达，因此有些原文含有该文化特有的环境因素也就屡见不鲜了。如比喻花钱浪费，大手大脚，英语是 spend money like water,而汉语却是“挥金如土”而且英语中有许多关于船

和水的习语，在汉语中没有完全相同的对应习语，如rest on one's oars(暂时歇一歇)to keep one's head above water(奋力图存)all at sea(不知所措)等。其中尤为典型的便是翻译界有名的东西风之争。东风给我们的感觉是和煦溫暖的，含有“春天的风“之意。代表着春天和美好事物。曾有人作诗为反映改革开放，国人意气风发，奋发向上的精神，诗曰：东风吹，战鼓擂，当今世界谁怕谁。以及唐代诗人李商隐《无题》中诗云：相见时难别亦难，东风无力百花残。东风是催开百花的使者，所以才有百花残而怨东风之感慨。有英译为：1 hard it was to see each other——harder still to part!the east wind has no force, the hundred flowers wither.(innes herdan)2 it's difficult for us to meet and hard to part: the east wind is too weak to revive flowers dead.(许渊冲)此译法在西方人眼中无疑失去了那种淡淡幽怨之韵。为什么这样说呢？因为英国处于西半球，北温带，属海洋性气候，表示春天的到来是西风，而不是东风。东风在英国人的眼中是凛冽刺骨的寒风。此风非彼风也！如执意直译则显生硬，扭曲了中文的文化意境，掩盖了其韵味。

3、习俗上的差异

第五篇：从饮食角度浅析中西文化

从饮食角度浅析中西文化交流

岳秀芝

摘要：饮食文化是一种特殊而又普通的社会现象。说它特殊，是因食物、加工方式的不同，或地区、民族差异，产生不同的饮食风味；说它普通，是说不分人种、地位、国家和民族。本文主要通过对中西饮食文化的差异、及其形成原因的对比分析，来探讨中西饮食文化的融合，并对中西饮食文化融合的趋势进行了展望。

关键词：饮食文化；中西差异；交流与融合

饮食是人类赖以生存的物质基础，文化是人类物质和精神价值的总和。先哲有云“民以食为天”（《管子》），《尚书·洪范》提出治国之“八政”，亦以“食”为先。西汉司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中写道：“王者以民人为天，而民以食为天”。可见，饮食在人类生活中占有重要地位。离开饮食，人类无法生存，当然也就谈不上社会的存在和各种文化现象的产生。民以食为天的观念，可以说是中国饮食文化观念中最基本的、也是最重要的核心。

饮食文化作为跨文化交际中非常重要的一部分，是人们约定俗成的同自然界与人文环境相适应的生活方式。由于物质丰盈和文化底蕴不同，中西饮食文化存在着明显差异。中西饮食如同其他文化一样，在传播、交流中不断的碰撞、融合。因此，对中西饮食文化的差异及如何在差异中寻求融合很值得我们深入地研究。

一、中西饮食文化差异比较

中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中都占有非常重要的地位。在两种不同的文化背景下，中西饮食所存在的差异是非常鲜明的。笔者仅根据自己所了解的知识，提出以下几点看法，以供参考。

(一)对美味与营养的不同追求

中国饮食文化源自东方古老的阴阳学说，这种哲学有强烈的浪漫主义色彩。中国的烹调以追求美味为第一要务，致使许多营养成分损失在加工过程中。中国人从来都把追求味觉感受放在首位，民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味惧佳”，但那是由于人们感色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下顺序如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。由于中国人非常注重饮食审美的艺术享受，传统饮食中甚至不存在营养的概念，只谈饮食养生。包括“辨正施食”与“饮食有节”两方面的内容，体现五行的相生相克。中国的饮食，以浪漫主义的态度追求饮食的精神享受，这是中国饮食文化的特点。

然而西方饮食观念则是一种理性的、讲究科学的饮食观念。它的形成受近代科学文明影响极大，发达的科学精确的分析食物的成分含量，掌握身体的营养需求，对于饮食，首先讲营养、热量，而并不追求食物的色、香、味、形的完美。为了保全营养，生食也是饮食的重要一部分。西方人把饮食当作科学以现实主义态度注重其实效性，这是西方饮食文化的特点。

他们吃的是营养,很少把饮食与精神享受联系起来。不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,进食犹如为机器添加燃料，特别讲究食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、及各类无机元素的含量是否搭配合适，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能被进食者充分吸收，有无副作用。这些是烹调的首要问题，而菜肴的色、香、味则是次一等的要求。

(二)中餐的随意与西餐的规范

西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。菜品多为固定搭配尤其主菜更是突出重点，牛排和土豆永远分区放置，不论烹饪还是装盘很少出现中式土豆牛肉的混合交融。西方菜肴制作规范化，使烹调成为一种机械性的工作。

中国的烹调与之截然不同，不仅各大菜系都有自己的风味和特色，就是同一菜系的同一个菜，其所用的配菜与各种调料的匹配，也会依据厨师的个人特点有所不同。就是同一个厨师做同一个菜，也会依据时令、场合，用餐人的不同身份，加以调整。此外，还会因厨师自己临场情绪的变化，做出某种即兴的发挥。因此，中国烹调不仅不讲究规范化，而且还特别强调随意性，使烹饪充满了创造性。

对食品加工的随意性，首先导致了中国菜谱篇幅的一再扩大：原料、刀工、调料、烹调方法的多样，再加以交叉组合，一种原料便可做成数十种菜肴。因此，在盛产某种原料的地方，常常能以这一种原料做出成桌的酒席，如北京的“全鸭席”、“全羊席”及“全猪席”，延边的“全狗席”，广东的“全鱼席”，长沙的“全牛席”等，皆体现了中国烹调的随意性所派生出来的琳琅满目的菜式。

（三）西餐的“分”与中餐的“合”

作为一种异质文化，西方饮食文化的传入，对我国传统饮食方式也产生了影响。中国传统饮食多为“合餐制”，这种方式，在饮食行为上重情感交流和精神体验。西方饮食文化以“分餐制”为标志，在饮食行为上强调独立、高雅，注重文明礼仪，其情感交流主要是在群体活动，如举办一些简便或大型的西式酒会中进行。

中国文化崇尚“和”“合”理念，故饮食方式采用“合餐”。作为中国人饮食行为的思想心理依据，这种文化心态的形成与中国传统农业社会的性质是分不开的。以农业为主的社会需要处于相对稳定的状态才能发展，聚族而居是其主要的生活方式，人们常常互相帮助，容易形成集体活动和比较浓厚的群体观念，推崇群体的意志、力量和作用。因此在文化精神上，中国人历来以“大合”作为人生际遇的至高境界，表现在饮食方式上，以“群享”为乐，以“众乐”为乐。这也是中国人表达情感、协调和增进人际关系的方式之一。大家热热闹闹地围成一桌，一起享用丰富的美食佳肴，自然其乐融融。

西方人的进餐方式与中国最大之不同，在于“分餐制”。所谓分餐，是指将菜点分别放在每个人的面前，每个人只吃属于自己的一份而毫不混淆。这种饮食文化传统是建构在西方民族的社会历史与生活习性之上的。西方国家早期大多以畜牧业为主，后来以工商业为主，以畜牧业和工商业为主的社会需要经常流动才可能创造更多的财富，人们为了利益和财富便择地而居，流动性强，容易形成相对独立的个体观念，以个体为本，推崇个体的意志、力量和价值。文艺复兴以后更进一步提倡个体观念，注重个体思维，要求个人自由、实现个人价值，并尽可能多地不受群体的限制和约束。这种观念对西方人日常饮食生活的最大影响就是自始至终的分餐而食，强调个体的独立性。他们虽然围坐于一桌，但每人一套餐具、每人一套菜点，各自吃自己的，互不影响，互不干涉，“吃什么”与“吃多少”以及“怎样吃”完全根据自己的需要，个人拥有饮食的自主权和选择权。如对于牛排，制作者常常要先问客人喜欢烤的还是煎的，要几成熟？五成、八成或全熟？然后根据客人要求制作，送上餐桌。餐桌上放着胡椒、盐等调料，供食者自行调味。

此外,中西方在宴会礼仪上也存在着很多差异。比如：座次上，中国的大多数宴会上将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。而西方排座位的标准则是女士优先、尊重妇女。餐具上，中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛；而西方人则是盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。进餐礼仪上，中餐体现一个“让”的精神。宴会开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始。而主人一般先给主宾夹采，请其先用。而西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。要求整个进餐过程不但要衣着整齐、坐姿端庄，而且不能发出不悦耳的声音。

二、中西饮食文化差异的内在原因

1． 传统文化的差异

饮食观念是人们在食物的制作和食用过程中所形成的观念，深受自然科学人文科学尤其是哲学的影响。不同的哲学思想及由此形成的文化精神和思维方式将产生不同的饮食观念。中国的饮食观念是五味调和，西方的饮食观念是个性突出。这主要是由于中国和西方国家不同的哲学思想及因此形成的文化精神和思维方式而产生的。

1．1哲学思想的差异

中国传统文化得以产生和发展的土壤是农业，农业生产要求人民居住相对稳定，生产过程不间断，这就使得中国古代农民养成安土重迁的心理和质朴厚重的性格。由于这一社会存在的作用，使得中国传统文化在哲学观念上崇尚中庸，少走极端，主张调和。这亦贯穿于中国饮食文化之中，中国的烹饪方法，就十分注重整体效果，丰富而又和谐，多样而又统一，带有浓郁的中国哲学的调和色彩和宽容性。

而西方文化，广义上是指产生于西半球与东方文化相对应的文化体系。狭义的西方文化即仅指欧洲文化。她的源头在地中海东北部的爱琴海。由于这种文明的发源地里所提供的天然生活资料不是那么充裕，人们必须努力探索自然的奥秘。因此探索自然界的奥秘，开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神的主流。在征服自然、培养科学意识的过程中，西方人特别重视发展理性思维，理性成了西方文化的典型特征。同时在认识自然的过程中，人也不断地认识自己。西方文化的另一个主要特征就是以个人为社会本位，以自我为中心，注重人格的尊严。众人之间利益界限划分明显，各人有各人的生活空间，互不干涉。所以西方人的饮食多从理性角度出发，注重营养和卫生的合理搭配，对味道之美反而不大讲究。各种调料都分的清清楚楚，很少有原料之间的多种配合，呈现出味道单一，营养价值一目了然，较少艺术氛围的特点。1．2哲学思维的差异

应当承认，世界上每一个民族哲学思维的发展，都含有辩证法的内容。但中国哲学的辨证思维更早熟，并且丰富而深刻，突出表现在“和”字上。“和”在饮食文化中是适中和平衡。《左传·昭公二十年》中晏子曾云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心„„”，就是强调烹饪要求“和”而不要求“同”，“同”是单一也必然单乏味。“和”是谐调，是把多样而丰富的物质加以增减配合，使其适中。值得一提的是，孔子在《论语·子路》中以此区别了“和”与“同”，并由此提出“中庸”观念，他认为“过犹不及”，朱熹解释说：“过则失中，不及则未至。”1中庸观念在中国文化史上产生了巨大而深远的影响。

中国饮食讲究五味调和，而这五味之说也源于中国哲学中的五行学说。《尚书》说：“五行：一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰従革，土爰稼穑。润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，従革作辛，稼穑作甘。”2五行学说认为，水、火、木、金、土在口味上的属性分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称五味，五味受五行统辖。烹饪者要使五味调和，做到从多样的差异到适中的平衡，就必须掌握好“调”的本领，3以达到“和”这一饮食的最高标准。

古人还讲究不同季节的饮食，偏重不同的味道，这也谓之“和”《周礼·。天官》说：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”古代以五行配五味，是以味在人体中起的作用为求“和”的先决条件。而且实际上，这种“和”寓有饮食治疗的含义，并为后世药物医疗和营养调理的中医学治病理论的创立奠定了基础。

“和”还体现在宴席活动中，俗话说：“饮食所以和欢也”。虽然从卫生角度来看不太妥当，但它符合我们民族的心理，便于集中交流感情。在这个因素的主导下，如中国古代朝堂祭祀的宴飨，农村百姓的“乡饮酒礼”，及其他喜庆节日，无不都推行饮食和欢的活动。可见，通过饮食来促进上下、左右关系，和睦感情，已经成为中国协调人际关系的重要手段，而其目的还是“和”。

而西方的文化更加开放、融合，生活中比较随意、简单，表现在吃上，他们更多的是把吃作为一种生存的必要手段。林语堂先生曾说：“西方人的饮食不同于中国，英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，保证其正常的运行，只要他们吃了以后能保持身体健康、结实，足以抵御病菌、疾病的攻击，其它皆在不足道中。” 可见，吃只是西方人维持生命的一种方式。此外，西方的传统文化中的“天人相分”、重“器”轻“道”、重视科学实证等观念对西方人的饮食文化也有深刻影响。在西方人眼中的世界是一个实体的世界，对实体世界的具体化、精确化就是形式。

2．地理环境的差异

一个民族传统文化的形成，是与该民族所从事的物质生产、所处的生活方式等因素分不开的。中国传统文化的形成也是建立在一定的经济基础之上的，即物质文化发展水平上的，而由农业产生的饮食正是物质文化的重要内容和社会生活的主要方面。

由于各地的自然条件不同，种植的作物和饲养的牲畜与家禽也各不相同，因此各地的食物组成也有所不同。西方许多国家都位于北纬 35°～60°之间，位于北温带的西风带内，属于温带海洋性气候，这种气候不利于农作物的成熟，却有利于多汁牧草生长，对发展畜牧业有利，因而他们的主食以肉类为主。而中国 12 朱熹：《四书集注·中庸章句》。

《尚书·周书·洪范》。3 姚伟钧：《中国饮食礼俗与文化史论》，华中师范大学出版社，2008年8月第2版，第281页。季风气候显著，雨热同期，使我国长江以南的南方地区成为降水丰沛的“鱼米之乡”，从而形成了中国以大米或小麦为主食的饮食风格。这显示了东西方民族各自依据一定的生态环境所进行的物质文化创造，以及由此而形成了不同的饮食习惯。

3．民族性格的差异

在中国人的民族性格中比较倾向于含蓄、和谐，强调“以和为贵”、“天人合一”，喜欢安居乐业、和平稳定。西方民族起源于“狩猎民族”，畜牧业、商业比较发达，更需要强壮、易动和勇于冒险等特点，在长期的生活环境中形成了他们执着追求和乐于冒险的民族性格。这两种性格体现在饮食上，具有明显的不同。中国人对待食物是亲切的、温和的，强调“五味调和”，以筷子为主，并且用筷子时温文尔雅；西方人则不同，餐桌上他们习惯用刀用叉，又切又割，体现了强烈的征服感。

4．宗教信仰的差异

在西方，影响力最大、渗透面最广的文化是基督教文化。人们将基督教文化对圣母的虔诚尊敬扩展和延伸，加之社会民主、开放，便产生了尊敬世间妇女的社会风尚。法国人塞尔在《西方礼节与习俗》中自豪地说：“中世纪和文艺复兴的连续影响把妇女置于社交生活的中心地位，使妇女成为受尊重的对象，这是其他文明所没有的”。而中国无论是儒教、道教、佛教中，女性的地位都不可和西方国家同日而语，传统的中国女性一直处于“三从四德”的教育中，基本上丧失了自己应有的地位和权利。

三、中西饮食文化的交流与融合

中西饮食文化的差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重天人合一，西方人则注重以人为本。中华饮食以食表意，以物传情，其博大精深不可言喻，而西方饮食精巧专维，自成体系。从古至今中西方饮食文化的碰撞、交流在一定程度上极大地促进了人类社会的进步和发展，使饮食文化成为世界文化的重要的部分。如何使中西饮食各自取长补短，有机结合，非常值得我们深入思考的问题。

中西饮食交流可以追溯到秦汉时期的丝绸之路。据《史记》、《汉书》等记载，张骞出使西域时，就通过丝绸之路从西域引进了胡瓜、胡桃、胡萝卜、石榴等，也把中原的桃、李、梨、茶叶等物产及饮食文化传到了西域。各民族在相互交流的过程中，都在择善而从，不断完善自己。

从世界范围来看，受中国饮食文化影响最大的莫过于日本4。公元8世纪中叶，唐朝高僧鉴真东渡日本时，带去了大量的中国食品及烹饪技术。与此同时，大批日本留学生还几乎把中国全套岁时食俗带回本国，如元旦饮屠苏酒、正月初七吃七种菜、五月初五饮菖蒲酒、九月初九饮菊花酒等，在日本都十分流行。此外，粽子、面条、馒头、饺子、酱油、醋、豆腐等，甚至筷子，都是来源于中国。日本学者木宫泰彦也认为：“日本中古之制度，人皆以为多系日本首创，然一检唐史，则知多模仿唐制也。”“中国乃东洋文化之母国„„倭人来自中国，目睹其情形，必赉往若干新知识，而对中国文化作极热烈之倾慕。”5

参见中山时子主编《中国饮食文化》，中国社会科学出版社1992年版，第238页。

木宫泰彦：《中日交通史》上卷，商务印书馆1932年版，第20页。中国和非洲也有近千年的交往，近年来在索马里等东非国家出土了唐、宋、明三个朝代的瓷器和钱币。另外，今日非洲的烤全驼和唐代宫廷菜肴浑羊殁忽在形状和烹饪方法上惊人的相似，据《食珍录》记载：此菜“最为珍食。置鹅于羊中，内实粳、肉、五味，全熟之”。而烤全驼的做法也是将鸡蛋塞入鱼肚中，然后把鱼放进鸡内，再把鸡放进烤羊的肚里，最后把羊放入骆驼的肚子里烤制而成。我国烹饪研究专家认为，这可能是中国与非洲历史交往在饮食文化上的一个见证6。

随着丝绸之路的开通，中国同中亚、西亚以及欧洲的经济交往日趋密切，通过这条道路，中国饮食文化源源不断地被介绍到西方。据《宋会要》记载：熙宁三年（1070年），大食国（今伊朗）“谴使来员，赐器服，饮食”。这种互相往来的例子还有很多。至今在希腊——地中海文化圈内，中式饮食仍占一席之地。

中国传统文化在长达数千年里一直走在世界前列，然而，十五六世纪以来，随着世界形势的变化，中国文化的领先地位逐渐丧失，唯有饮食文化却不断走向世界。孙中山在《建国方略》中指出：“中国近代文明进化，事皆落人后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。„„”7毛泽东也曾说：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”8凡是吃过中式菜肴的外国人都赞不绝口，从而激起对中国文化的崇敬。菲律宾《东方日报》曾写到：“在巴黎，用中国菜招徕顾客的餐厅，最保守的估计有一千多家，每家都生意兴隆，有一定的主顾，每逢星期假日，还有大摆长龙的镜头。让法国人排队等饭吃，只有中国菜才有这魅力„„”9。

随着时代的发展、交流的加速，不同文明的相互借鉴在潜移默化地进行。中西饮食文化的交流和相互渗透已经成了不争的事实和必然的发展趋势，“中西合璧”的餐饮文化正日益被大众所接受。广东菜肴(如咕噜肉等)在制作上吸取了西菜烹调的一些手法，在中西饮食文化的融合上作出了有益的尝试，深受国内外食客的欢迎。肯德基的中餐店也放弃了对传统洋快餐的坚持，开始采用煮、凉拌等中式烹饪方式，全力打造健康“新快餐”。

当然中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。但随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到食更美味、更快捷、更营养的食品。

既然中西饮食交流已成为一种趋势，那么交流后的路该如何走呢？其实就是在保持自己特色的基础上，做出符合人们口味的菜点 更好地服务于国人。如在晚清时期，为了符合当时国人口味而推出的 “中式西餐”就是这一模式，现在我们称这条路为“中菜西做”。与此同时，随着国际交流不断加深，越来越多的外国人来到中国，为了满足他们的饮食需要，我们也可以做出“西式中餐”来填补。

在饮食方式上，虽然近世中国对分餐制之接受与在中国一定范围内普及起来。但人们多数还是选择合餐，尤其是在传统佳节的时候，大家一起吃“团圆”餐，这是中国人的文化心态所致。中国人以“大合”作为人生际遇的至高境界，67 参见王中兴《中国饮食谈古》，轻工业出版社1985年，第106页。

孙中山：《建国方略·心理建设》，人民出版社1956年。8 转引自《卫士长的回忆》，《解放日报》1989年9月1日。9 转引自《中国菜征服了巴黎》，《东方日报》1977年11月21日。喜欢和乐融融、团团圆圆的氛围。但近世以来，分餐制在学校和幼稚园、工厂企业等场所广为普及，确是文明与进步的体现，其一方面方便了大家的用餐，另一方面也有效的保证了卫生。这种两种餐制并存的格局，以合餐为主体的餐制形式反映了近世中国饮食方式的一个重大转变，对近世之后中国人的饮食生活起了一定程度的规引作用。

此外，宴请社交方式上。西式的冷餐会、鸡尾酒会是西方人普遍使用的社交方式之一，随之传入中国，进入了中国人的饮食活动范畴后便逐渐影响了中国传统的宴客社交习惯，使得待客餐饮礼节得到了简化和改良。在当时主要影响政界与知识界。西式饮食文明礼仪是西方人在饮食活动中行为规范的一种文化表现。举止优雅、尊重妇女、积极交际等原则是西方人的饮食文明礼仪。随中西方饮食文化交流的进一步深入，中国人逐渐了解了西方饮食中的餐饮方式和行为规范。对西式文明饮食礼仪表示了肯定与尊重，表现出中国人的文化包容的心态。学习西餐文明饮食礼仪，是中国文化的开放性与进取精神的体现。

当然，在交流的道路上必然会有曲折和挫折。因为中西饮食是不同民族在不同的自然、人文等环境下所创造的不同饮食。所以我们在这一过程中，首先是不能“邯郸学步”丢了自己的特色。其次，不能“买珠还椟”要选择其长去其短，即做到“洋为中用”。另外，更不能“削足适履”生搬硬套，犯教条主义的错。应以中餐为体，以西餐为用，依托中餐的四大菜系或八大菜系，发展中国的饮食文化和审美情趣，适当地吸收西餐的科技元素，使两者取长补短、有机融合。

结论

综上所述，饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成部分，它的丰富性和多样性也正是不同民族创造性的体现。从中西方饮食观念、饮食内容及饮食方式等方面的比较中，我们可以看到中西方饮食存在着显著的差异且各有所长。历来是世界文化的两大派系的中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学：中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。但是，这种种中西饮食方面的差异似乎在随着科学的发展而变得模糊起来。随着经济一体化的发展，在信息流通高度发达的今天，中西饮食开始不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性、和烹饪的科学性；西餐也开始朝着中餐的色、香、味、形、质、意的艺术境界发展。中西饮食将在文化和语言的交流中共同发展！

可以预料，世界饮食文化将在中西文化的交流、碰撞中相互吸收，不断完善发展，并始终保持旺盛的生命力；而且随着中外饮食文化的融会贯通，也必将促进中国饮食文化会在更深层次和广泛的领域弘扬光大。

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Name：Yue Xiuzhi

Abstract: The diet culture is one kind special and the ordinary social phenomenon.Said it is special, is because of food, the processing way difference, or the area, the national difference, have the different diet flavor;Said it is ordinary, is said does not divide the race, the status, the country and the nationality.This article mainly through to China and the West diet culture difference, and forms the reason the contrast analysis, has discussed China and the West diet culture fusion, and has carried on the forecast to China and the West diet culture fusion tendency.Key words: Diet culture;China and the West difference;Exchange and Fusion