第一篇：实习论文:让客人吃得舒心之一 点菜的技巧
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实习论文:让客人吃得舒心之一 点菜的技巧
摘要：随着人们生活水平的逐步提高和消费观念的转变，中国餐饮业在新的世纪迎来了新的发展机遇。但机遇与挑战并存，现代餐饮业的的竞争日趋激烈，呈现出全方位竞争的特点，仅仅靠提供优质的餐饮产品已经不能满足消费者的需求了，现在，很多的消费者越来越看重服务质量的高低。而作为餐饮服务员，在保证自己的仪容仪表等基本要求外，让客人吃的舒心是非常重要的，而点菜，作为客人的直观需求在某种程度上也越来越被关注，一个好的点菜员，在点菜过程中所表现出来的技巧是可以为这场活动加分不少的。
关键词：点菜 菜单 程序 技巧
俗话说“做一行，爱一行，”，如不能“爱一行”，又岂能“做一行”。只有喜欢餐饮服务的人才能把 这一职业做好。想要让客人吃的舒心，简单的菜点里透露出不凡。让客人吃得舒心，在菜单，点菜的程序，点菜的技巧上可以着手。
一 菜单的作用
菜单是餐饮服务的设施的基础，是餐饮服务的依据，它在很多方面以多种形式影响和支配着餐厅的服务系统。菜单是餐厅与客人沟通的桥梁。菜单可以起到沟通消费者和经营者的作用。客人落座后，第一步就要点菜，经营者则根据菜单向客人推介菜品，菜单是向客人展现餐厅核心服务的内容的窗口，也是客人选择服务的依据。精心设计的菜单可以很好的体现餐厅的艺术情调。菜单在设计上往往能够突出自己餐厅的特色和等级。特色化的经营时餐饮行业在激烈的竞争中求得生存的绝佳途径。
二 菜单介绍的基本原则
在向客人介绍菜单时，应按照地区，历史和风味等特点，逐一给客人介绍冷菜，热菜，荤菜，素菜以及地方特色菜肴。餐饮服务员应根据客人是否喝酒推荐相关的冷菜:对于喝酒的客人，应选择制作简单，易入口，味淡但爽口的菜肴。在介绍热菜的时候，应注意（1）时间的搭配；从第一道菜到最后一道菜，者中间所需的时间要掌握相当，要适时地把握所点菜肴的上菜时间，在客人催菜之前将菜上齐。（2）彩色的搭配；点的菜不宜颜色过于相近，最好是各个颜色的都涉及。（3）口味价位的搭配；要把握好客人的口味，所点的菜肴有递进作用，让客人感觉一道比一道有感觉，考虑客人的承受能力，让菜品的价位合理，让客人感觉舒适，这样餐厅的信誉也会得到提高。
三 点菜的基本程序
向客人出示菜单，确认客人是否点菜;以推荐的方式；为了更好的点菜，服务员应了解客人的身份和用餐的性质。协助客人点菜；适时推荐酒店的特色菜。客人点完菜后，进行确认工作，填写菜单要详细并规范地开立菜单。
四 点菜的技巧
我们应该练就一身察言观色的本领，通过客人的谈吐，外貌，穿着，气质来判断客人属于哪种服务层次，尽量满足客人的需求，尽力更好地为客人服务。
（1）根据客人的消费能力为客人点菜；
（2）根据客人的不同类型提供不同的点菜服务；
（3）根据就餐人数和菜品分量为客人提供点菜建议；
（4）准确回答客人的提问；优秀的餐饮服务员在为客人点菜的时候，都能做到有问必答，而且是准确回答。
（5）给急于进餐的客人介绍省时的菜肴；
（6）耐心等待不急于点菜的客人；
（7）灵活对待自带原料并要求加工的客人；
（8）无法供应菜肴时，要表示歉意；
（9）向客人解释菜品价格疑义。
点菜只是餐饮服务过程中的其中一点，是最直观也是衡量一餐服务的基本标准，优秀的点菜员不仅能做到点的菜让客人，让厨师，让酒店都受益，结合自己目前的情况，只能根据客人需求协助客人点菜，注意点的菜的上菜时间，尽量不让客人催菜，当然忙的时候就比较乱，早茶的菜点较正餐而言较少，制作时间，制作程序较简单，所以学起来较简单，以后的时间要学习更多的正餐点菜规范和技巧，让正餐和早茶融合，让客人们吃得舒心，为酒店创造更多的回头客，也让自己在创造快乐的同时得到快乐。
实习论文--点菜的技巧(二)
摘要： 选择酒店饭店已成宴请宾朋好友客户的趋势，要在在酒店吃的舒心吃的开心必然有很多因素，而点菜，这项工作的质与量应该直接影响到接下来“吃”的工作的质与量，因此其重要性不容忽视。
关键字：份量 品种搭配 类型
一、菜的份量多少
以前流行过这么一句话：宁可在家吃泡面，不去酒店看鱼肉。这句话反映出的是很多人在酒店吃不饱吃不舒服。而如今，铺张浪费越来越多，请客吃饭，在吃饱的同时份量的多少直接影响主人宾客对酒店的第一印象。当然，菜品的分量不是请客之人所能确定的，所以可以通过参照不同酒店菜的份量的多少，适当调整点菜个数来化解这种尴尬。一般来说可以按照就餐人数的1/3到1/2点凉碟，按照就餐人数的1.2到1.5倍点热菜（含汤）。女士、儿童比较多的情况下点菜量适减，青壮年男性较多的点菜量适增。邀请领导或贵宾的话点菜量适多，避免出现台面菜品较少或者席间菜品不够的情况，平常的朋友、家人聚会应该控制点菜量，吃出特色和美味，避免浪费，菜品不够的话可以另增。
二、菜的品种搭配
每家饭店都有自己的特色菜，每个人都有自己的口味，怎样点出一桌搭配合理、色味俱佳的菜肴来直接关系到点菜的成功与否。
菜品搭配要从菜肴品种、烹调方式、菜肴色泽各方面入手。
就菜肴品种而言，最基本的就是荤素搭配，凉碟可以荤素对半，热菜宜荤味占60%，开口汤或者瓦罐应选择味重的以开胃，餐后汤宜选择味清的以收食。点菜时先把凉碟配齐，然后点热菜，最后根据所点菜品和客人的饮食习惯点汤、主食，还可以点一到两件例菜，人均一份。点菜、酒水要首先征求客人的意见，示意客人点菜表示尊重，但客人基本会说“客随主便”。在烹调方式上，也是同理的注重结合，以烧、炒为主，兼以炸、炖、蒸等菜肴。色泽搭配比较直观，现在点菜基本都使用配图菜单或者明档点菜，可以直接看到菜的形状和色彩，要尽量多点色泽艳丽或凝重的菜品，上菜摆盘时服务员会根据菜的种类、色泽合理布置，优异的色泽搭配可令整桌菜看起来琳琅满目、色彩缤纷，大大提高美食的观赏性。
二、看人点菜
请什么人，点什么菜。虽然不一定合理，但还是需要注意的。邀请领导、贵宾要至少点一件大菜，至于大到什么程度自己确定。家人、朋友之间的聚会还是以朴素、口味为主，反对铺张浪费。女士、儿童比较喜爱甜食，老年人避免大油荤，糖尿病患不可吃甜食。但最重要的还是要从用餐者的组成情况考虑。
点菜看似简单，但现在日趋复杂，点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，作为服务员的我们，要更加清楚自己餐厅菜点的知识，根据菜品份量，品种搭配和根据客人点菜，在酒店静态和客人动态中起到沟通润滑作用。
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第二篇：中译英技巧之让译文简洁明了
中译英技巧之让译文简洁明了
汉字语境下长大的人一般都很注意“偶语易安，奇字难适”的汉语音韵特点，对“互文见义”的表达，非但不觉累赘，反而乐此不疲。所以，诸如“无穷无尽”“冷若冰霜”“当事者迷，旁观者清”之类语义显然重复的说法，在汉语母语者眼中丝毫没有不妥。然而，讲求严谨，注重逻辑的英语则十分忌讳语义重复，英语中除了像save and sound, bag and baggage等少数几个押头韵习语外，一般难以见到类似的无意义重复。故而在影视译配和会议翻译的中译英工作中，一定要在注意英语的语言习惯。请看下面例子：
1.道路崎岖不平。
原译：The road is rough and bumpy.2.祝你圆满成功！
原译：I wish you complete success!
3.仓库全部塌下来。
原译：The warehouse completely collapsed.4.耳听为虚，眼见为实。
原译：Hearing is vague, seeing is believing.以上例句中的汉语原文十分自然，英语翻译则显累赘。以句1为例，“崎岖不平”乃汉语互文见义表达，同时也是出于 协调平仄效果的考虑，中国人觉得并无不妥。但在英语中，rough 与bumpy 却属于明显无意义重复，英美人并不认可。句2的情形也一样，success已经是指“圆满成功”，否则就不能说success.句3中的 collapse指的就是“全部塌下”，如果仅是部分塌下，则不宜使用collapse.至于例句4，“耳听为虚，眼见为实”也是属于互文见义的强调型修 辞，译成英语只需取其一义即可。所以，上述例子的正确英译应该是：
1.The road is rough.2.I wish you success!
3.The warehouse collapsed.4.Seeing is believing.不妨再来看几个类似句例：
他仍然还是个单身汉。
原译：He still remains a bachelor.改译：He remains a bachelor.或者：He is still a bachelor.必须坚决禁止赌博。
原译：Gambling must be firmly banned.改译：Gambling must be banned.他们向我挥手。
原译：They waved their hands to me.改译：They waved to me.她是一位著名女企业家。
原译：She is a famous female businesswoman.改译：She is a famous businesswoman.当然，累赘型“中式英语”绝不仅限于以上类型，中国人的修辞风格、行文风格以及基于音义的对仗、排比等，也很容易导致累赘型英译。比如2006年“世界历史文化名城 市长论坛南京宣言”中有这样一句话：
我们承诺：追求天人和谐，人际和谐，身心和谐，追求人人相亲，人人平等，天下为公，努力实现 我们城市的和谐统一。
这里所说的“天人和谐”、“人际和谐”、“ 身心和谐”、“人人相亲”、“人人平等”、“天下为公”，无疑都体现中华文化的内涵。但是，如果将它们原样照搬地直译成英文恐怕就难免出现冗长和累赘。以“身心 和谐”和“天下为公”为例，它们的英译分别是harmony between body and mind和the whole world as one community.可在“世界历史文化名城市长论坛”的宣言中郑重其事地提出要追求基于阴阳五行之上的 “harmony between body and mind” 是不是恰当呢？至于在列举了那么多的“和谐”追求，以及“人人相亲”“人人平等”的目标后，再另加一个汉字语境下声势夺人，英语语境下却平淡无奇的对“天 下为公（the whole world as one community）”的追求，似乎也有点不伦不类。“南京宣言”的英语文本对这段话是这样翻译的：
We are committed to achieving harmony between man and nature, in people-to-people relationships, and in the development of urban societies.We will work for fraternity, equality, and justice.原文中“身心和谐”、“人人相亲”、“ 人人平等”、“天下为公”的“四字格”表述在译文中通通被融进了整句话的意境和精神中，不需另译出。而这样做的结果是译文反而愈显蕴义明晰、简洁得体。既传达出原文的本质含义，又避免了照搬汉语行文风格而导致的英文表述拖泥带水，值得我们借鉴。
我们看到改译后的文字不仅简介，而且完全能表达原文的含义。在法律翻译和合同翻译中，言简意赅是再好不过的了，画蛇添足反而无法符合本地化翻译的要求。
（博语北京翻译公司 编辑）
第三篇：电话销售中让客人继续跟你交流下去的技巧
电话销售中让客人继续跟你交流下去的技巧
什么是电话销售(电话销售中让客人继续跟你交流下去的技巧)
电话销售是指通过电话推销产品和宣传公司业务。电话销售要求销售员具有良好的讲话技巧、清晰的表达能力和一定的产品知识。电话作为一种方便、快捷、经济的现代化通讯工具，正日益得到普及，目前中国城市电话普及率已达98％以上。最新调查表明，居民家庭电话除了用于和亲朋好友及同事间的一般联系外，正越来越多地运用在咨询和购物方面，有65％的居民使用过电话查询和咨询业务，有20％的居民使用过电话预订和电话购物。现代生活追求快节奏、高效率，电话销售作为一种新时尚正走进千家万户。
电话销售激起客户谈话兴趣的方法(电话销售中让客人继续跟你交流下去的技巧)
在打电话之前充分准备好足够的电话，当你给他人打电话时，你应调整好自己的思路。
电话销售，讲究直接了当，因此，如何设计开场白，让客户继续与你沟通下去，激起客户的兴趣，是最常用的方法，那么这种方法具体又该如何操作呢？
激起谈话兴趣的方法 ：
①提及对方现在最关心的事情
“李总您好，听您同事提到，您目前最头疼的事情是公司现在很难招到合适的人，是吗？”②赞美对方
“同事们都说应该找您，您在这方面是专家。”
“我相信贵公司能够发展这么快，与您的人格魅力是分不开的。”
③提及他的竞争对手
“我们刚与××公司（目标客户的竞争对手）合作过，他们认为我们的服务非常好，所以我今天决定给你们一个电话。”
④引起他的担心和忧虑
“不断有客户提到，公司的销售人员很容易流失这一现象，这实在是一件令人担心的事情。”
“不少的客户提到他们的客户服务人员经常接到一些骚扰电话，很不好应对，不知王经理是如何处理这种事情呢？”
⑤提到你曾寄过的信
“前几天曾寄过一封重要的信/邮件给您„„”
“我寄给您的信，相信您一定看过了吧！„„”
⑥畅销品
“我公司产品刚推出一个月时间，就有1万个客户注册了„„”
“有很多客户主动打电话过来办理手续„„”
⑦用具体的数字
“如果我们的服务能让您的销售业绩提高30%，您一定有兴趣听，是吗？”
“如果我们的服务可以为贵公司每年节约20万元开支，我相信您一定会感兴趣，是吗？
只有真诚的人才能赢得信任。我们不能为了提升个人业绩，去劝说一个年产值500万的，一年就招聘一两次人企业去做一个我们的高级会员。那是不现实的，也会遭到客户的反感。首先，我们应该从该公司的客户群、所属行业、企业规模等因素出发，尽可能多的了解上游资源，从大形势下去与客户沟通，让客户感受到我们是专业的。其次，我们在与该公司HR经理聊天的时候，去了解此人的脾气、爱好。如果此人比较忙，在你把此客户定义为准客户之后，也可以旁敲侧击，使一些甜言蜜语，从其助理或同事中去了解。我想当你了解了这些之后，对你的进攻一定会大有帮助。据说，美国总统华盛顿在约见客人之前，第一天晚上都是必须要看此人的兴趣爱好的，我们何乐而不为之呢！
第四篇：社会实践论文之电台实习
社会实践之电台实习
摘要：本文记录了暑期一个月以来在咸宁电视台的实习经历，分享了自己的心得和体会。同时也加强当今大学生对自身价值的认识和肯定，对确定自己的奋斗目标有一定的指导作用。
关键词：暑假、兼职、实习、体验、收获、能力、价值认同
正文：自高考后到大二的三个暑假，我都没有虚度，每一个暑假都有不同的感受和收获。高考后的暑假基本在医院照顾奶奶，对医院有了深入了解，以后身边的任何人生病，我都可以独挡一面。大一的暑假在酒店当服务员，从事的是简简单单的体力劳动，但也增强了对健康饮食的认识。在酒店里每天见识的人除了几个同事就是陌生的顾客。那一个多月里，感觉自己的眼界越来越狭隘，每每饥肠辘辘地伺候别人进餐的时候，那种个体的渺小感与茫然感就让我窒息。等到一个月结束去领工资时，手拿着微薄的600元钱，心里却说不出是什么滋味。幸好我只是去体验一个月，那些没有文化只能出卖体力而获得低廉劳动价值的处于社会底层的劳动人民们，他们又以一种什么心态去面对生活面对人生？李敖曾说，穷困的人没有资格畅谈理想，这话有点绝对却很现实，为了生存而生存，为了活着而活着，穷困最大的危机就是磨灭人的心志让人绝望，让人变成一副空壳，如此恶性循环，再去谈理想是一件奢侈的事情。
今年暑假，毅然拒绝了好友邀我南下打工的请求，不是怕吃苦，而是怕那种暗无天日无法实现自我价值的埋没感，那不是我想要的！7月27日，我推开咸宁电视台广告中心《生活指南》栏目组的办公大门，找到制片人温伯清老师，温老师很忙只跟我说了几句话，他说实习生没有工资不包吃不包住，也没人有义务教你该做什么不该做什么，一切靠你自己主动，主动问主动做事，要走要留看你自己。我想都没想就说留下来，自我推开门的那一刹起，我就没想过要放弃，温老师笑了笑说欢迎来到这个大家庭。暑期实习就正式拉开了帷幕。第一天主要了解《生活指南》栏目的内容和宗旨，晚上和温老师一起加班看他剪辑片子的过程，才知道一期10分钟的节目要花费那么多人的时间和心血。剪片子时温老师对我说，在这个行业女人要当男人用，男人要当畜生用，要随时保持战斗的危机感，要不怕吃苦，要反应灵敏，要精益求精，要有团队协作精神，要事事精通„„听完老师一席话，心里顿时对电视人以及电视行业充满敬意同时也紧张起来。
不管是哪个节目，都要穿插广告。有时是商家主动联系我们，有时需要我们出去拉赞助。来台里的第四天，我就独自出去联系商家洽谈。看准了一家刚开张的进口食品专营店，觉得很有宣传价值和商业价值，就走进去与老板面谈。在没有提及广告费用的情况下，老板很乐意地答应与我们合作。之后我送去拍摄策划书和合同，谁知老板以广告费太高播出次数太少为由，拒绝与我们合作。严重受挫！不过也好好反省了下，还是我的方法不对吧，太急功近利了，让人反感。
第二个星期写了一份专题策划书，一篇新闻稿和一篇关于比亚迪车展的新闻报道。其间，栏目组请来了武汉的一位教授做知识讲座。中午大家聚在一起吃饭，那天教授感冒了，温老师让我去药店买药，买完药回到餐厅，我找服务员倒了一杯白开水给教授吃药，我和其他人则喝茶。在我看来，这是常识，谁知这个小小的举动却引得教授的频频夸赞，直说这孩子细心，还说以后可以去武汉他的公司实习。看来，细节真的很重要！
第三个星期配合栏目组的其他三个实习生一起拍了一期节目，当了一下联络员出了一下镜。虽然没有过多的参与，但是从选材到策划，从策划到拍摄，再到采集到补拍到后期制作到播出，我见证了全部的过程，这个过程虽然有点辛苦却很开心。节目播出的那晚，貌似淡定的我们都显得很激动。
第四个星期出去采访东风本田的车王挑战赛，因为是第一次采访弄得糟透了，不过现在想起来却很美好。温老师也带我出去谈业务，让我见识了老师的风采。遗憾的是，温老师交给我的任务没能按时完成，新增的节目《一周盘点》我才策划出来，却因为自己的倦怠和即将离开而不能付诸实践只能夭折。
美好的时光总是过得很快。在电台实习的这一个月，每一天都过得很充实很快乐，我不是“英雄”，却有找到“用武之地”的激情和感觉，接触到不同的行业，认识到很多很优秀的人，结交了几个很知心的朋友。这和之前在酒店做兼职是完全不同的体验，这次实习让我认识到自己的价值，开阔了眼界，改变了性格和心境，同时也让我认识到自己的不足，作为一个中文系的学生，我的写作能力还不够老练，对一些电脑软件的应用与操作也不熟稔，口头交际能力也有待加强。但更重要的是，让我明白我适合做什么，也更加坚定我想要的是什么。这一次的无薪实习，值了！我想，我还会再去。
在这里，也想跟自己和所有的朋友说，在学校这个美丽纯洁的象牙塔里，我们应该珍惜每一天做我们应该做的事情，积累知识，培养各方面的能力，不用多想别的。经过这次的实习，我发现，学历虽然重要，但能力更重要，情商要高于智商，用真诚的心对待别人会收获友谊，对世界常怀感恩之心你会变得淡定从容自信美丽。加油，大家！
第五篇：神学学位论文大纲的格式技巧之分享
《神学学位论文的格式技巧之分享》
有些弟兄姊妹在进行学位论文写作的时候，不明白论文格式之技能。例如，其不知道如何做目录，常常人工目录，而非自动生成目录。但是目录必须要自动生成的。负有以文字之道而传扬上帝的救恩者，也需要掌握学位论文之写作格式要求和技巧。为了解答论文格式之写作技巧之困惑，笔者愿意分享笔者在金陵协和神学院写作本科学士论文和研究科硕士论文的时候，所探索出的一些学位论文格式的写作技巧。愿上帝藉着这样的分享，更多地祝福我们的极其神圣和极其伟大的神学文字圣工。
笔者在此所表明的论文格式要求，是采用金陵协和神学院最新的学位论文写作要求（指2010年的要求）。笔者认为，该要求可以适用于每个神学院的神学论文，当然也可以在此基础上有所完善。笔者在此依据wps文档而分享系列操作规则（word2003和2007等类似此操作规则）。下面，笔者就把学位论文的写作格式之步骤陈明于下：
1·论文封面单独一个文档，内容提要单独一个文档，论文内容单独一个文档。2·如何在论文中自动生成目录？
2·1 首先确定全篇文字为：
2·1·1宋体小四。
2·1·2固定值20磅，段前0，段后0，这可以在“段落”中设置。
2·1·3 页边距要求：上、下和左皆2.5厘米，右2厘米。页眉和页脚要求皆
1.5厘米。这可以在“页面设置”中完成。
2·2选定论文题目字样为：宋体、小
一、加粗
2·3建立各级标题的规范
2·3·1一级标题为：宋体、二号、加粗
2·3·2二级标题为：宋体、三号、加粗
2·3·3三级标题为：黑体、四号。
注意：首先选中论文的标题文字（各级标题都要按照各级的要求，不能混乱，例如论文的一级标题都需要是“标题
一、宋体、小
一、加粗”，不能“标题
二、宋体、小
一、加粗”。一点都不能改变。以此类推。在文中选中标题文字后，然后寻找“标题”栏。其一般就在“宋体”字样的右边“正文”字样栏，点击该栏就 1
出现“标题一、二、三”的字样。将选中的一级标题文字设置为“标题
一、宋体、二号、加粗”，就可以了。每个一级标题文字都是这个格式。二级标题同样设置。以此类推。
2·3·4 如果论文的“参考文献”和“后记”要在目录中生成（应该生成），那么就要把“参考文献”和“后记”这两部分字样分别选定为“标题
一、宋体、小
一、加粗），并要注意：不要让这两部分内容在一个页面上同时显示，应该在“参考文献”的内容之后，另起一页作为“后记”，千万不要因为“吝啬”纸张而紧接在“参考文献”内容之后接上“后记”！
2·4 全文插入页码（阿拉伯数字1、2„„）。
2·5设置好各级标题文字后，找到“插入”栏，在该栏下找到“引用”，然后找到“目录”。点击“目录”就自动生成目录。
2·6注意：插入目录时，应该在论文的最后一页插入，千万不要在论文的第一页插入。因为如果在论文第一页插入，那么就会导致自动生成的论文的标题内容和页码与实际的论文的标题内容和页码不一致。所以一定要在论文的最后一页插入目录！
2·7在最后一页生成目录后，请选中该目录，然后用剪切的方式把目录剪切到新建的一个文档中。这样就使目录成了一个单独文档。注意：如果目录生成后，文章有了改动，那么目录也就需要重新生成，点击“目录更新”就可以了。3·在这个目录的单独文档上，再把内容提要的单独文档内容粘贴在目录的内容之前，并使内容提要和目录这两个内容在两个页面上，不要在一个页面上即出现内容提要，又出现目录！完成后，可以插入页码为罗马数字i、ii、iii。
3·学位论文的装订顺序：第一页为封面（无页码，为单独文档）、第二页为内容提要（有页码，且页码为i）、第三页为目录（有页码，页码为ii。如果目录占据两页就为ii、iii）。第四页至最后一页为论文内容、参考文献、后记（页码为1、2、3、4„„）。
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