专题：餐饮菜肴知识
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餐饮特色服务之中餐厅菜肴(解说词)
海鲜类 澳洲大龙虾（刺身、浓汤、蒜茸） 波士顿龙虾（白玉素炒、马来西亚沙叻煮配法式面包） 加州象拔蚌（刺身、翅汤、过桥） 澳洲大鲜鲍（过桥、玉兰酱煎扒、金网如意炒） 美国大响螺（过桥
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餐饮知识
餐饮业卫生培训资料 一、卫生管理制度 1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。 2、餐饮业经营
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菜肴小故事
松鼠桂鱼藏利剑 松鼠桂鱼是苏州松鹤楼菜馆的名菜，也是苏式菜肴中的珍品。 松鼠桂鱼，因其菜形酷似松鼠而得名。菜盘上桌，鱼首微昂，鱼尾高翘，浇上卤汁，立即发出"吱吱"的声音，犹如松
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中西菜肴文化差异专题
中西菜肴文化差异 09酒店2班李海燕093090103 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐
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实习菜肴,（大全五篇）
如意熏鸡沙拉（Smoked Chicken Salad） 1.菜肴知识 这款沙拉由上等的鸡胸肉与各式蔬菜，用橄榄油和上等的意大利香醋相调而成。是一款健康的大众菜肴。 2 成菜要求脆嫩爽口，酸甜适
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多彩菜肴礼仪
中餐宴席，比较忌全素色的宴席，所以在中餐宴席点菜时，要尽量做到五色俱全。其实菜肴色彩丰富，除了养眼之外，对健康也大有好处。我国中医认为，食物的五色与五脏具有相关性。食物的五
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餐饮知识（合集5篇）
餐饮连锁企业的信息化管理中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种
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食堂菜肴评比策划书
我最喜欢的食堂菜肴评比策划书一、 活动背景：大学的校园生活中，食堂一直扮演着重要角色，它是师生生活中不可或缺的地方，在一所现代化的校园里，食堂菜品的质量不光可以反映校园的
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菜肴创新的基本原则
1.创新：大胆猜想、避免重复
2.思路：任何东西不可能从没有突然变成有，所以可以将番茄炒蛋改为番茄闷虾。。。。创新的过程就是让东西从没有到有的过程。
3.菜单不仅仅写上菜名、 -
餐饮服务食品安全知识
餐饮服务食品安全知识 一、细菌 （一）细菌和病原菌 致病细菌通常称之为病原或致病病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐饮业食物中毒中80%以上是由它们引起。 （二）细菌生长
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餐饮开业筹备知识
餐饮开业筹备知识
一、目标市场地理环境
1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、 -
餐饮开业筹备知识
渠道建设全营销 目标市场调研 一、目标市场地理环境 1 、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2 、 市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜
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餐饮服务安全知识
餐饮部服务安全知识 餐饮部离不开燃气、灶具，离不开电器设施设备。为做好安全 防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。 作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为
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酒店餐饮服务知识
托盘
分轻托、重托两种 .
轻托（胸前托）操作方法：
1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相 -
餐饮布草知识
餐饮布草知识 中餐台布 常规尺寸配法：桌子高76cm，直径是1.2m圆桌为例 台面布：每边各加25cm，即50cm。配1.2m圆桌的台面布是170cm 台底布：每边各加72.5cm,即145cm.配1.2m圆桌的台底
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菜肴整改报告书（共5篇）
监督备案号：南通市建设安全生产监督站：接你单位 2013 年 10月 31 日签发的 13157 号《建设工程施工安全隐患整改通知书》，我单位立即组织整改，已将 施工方案、特殊工种上岗、设
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食堂特色菜肴评选活动策划书
食堂特色菜肴评选活动策划书文法系学生会权益部一、 活动背景（1） 主要执行对象：学校食堂餐厅和在校所有学生。（2） 组织部门：文法系学生会权益部（3） 活动开展原因：通过我开学至今的观
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菜肴总结(中英文)（共五则）
美食菜谱中英对照及分类 一．主料+介词+配料 1 .白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 2.冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi 3.
