专题：中式烹饪试题
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中式烹饪教学计划
毕节鹏程职业技术培训学校 《中式烹调师》教学计划及课程安排通过本课程教学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的初步熟处理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的
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中式烹饪师教学大纲
中式烹饪师教学大纲及教学计划 一、培训的目的和任务 通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的
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中式烹饪理论(技能大赛)
中式烹饪理论（技能大赛） 一、单项选择题 1．化学农药污染环境，可通过( A )作用于人体。 A、生物富集作用 B、食物 C、淋巴管 D、内分泌腺 2．印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯
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中式烹饪师高级技师小结
中式烹饪师高级技师小结 个人简介：我叫**，今年40岁，**省**市**县人，现担任*******主任。 我于1992年进入*酒店开始从事餐饮工作，2005年进入***************工作。这些年，我凭着对
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成文论文—中式烹饪及菜肴概述
中式烹饪及菜肴概述摘要：中式烹饪具有悠久的历史、精湛的技术、丰富的品类、众多的流派、独特的风格，是中国数千年烹饪发展的宝贵结晶，享有世界盛誉。作为中国文化的重要组成部
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中式烹饪专业校外实习大纲
苏州市相城中等专业学校旅游烹饪部 中式烹饪专业校外实习大纲 前言： 校外实习是学生进行实验实训的有机组成部分，是将学生在校内实验室所学的技术在企业中的应用及验证，也是进
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中式烹调试题
中式烹调师高级理论知识复习题 一、单项选择题 ．制作虾饼时预熟定型的方法是(B)。 A、炸制 B、煎制 C、蒸制 D、汆制 ．平衡膳食宝塔的第一层主要供给营养素是( A )。 A、能量
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烹饪专业中式面点制作教学总结[精选]
面点制作教学总结 任课教师： xxx 任教班级：高一烹饪班 时间如流水，一学期的工作已经结束，在学校领导的正确领导和关心下，自己无论在政治思想、工作上都得到了明显的提高。同时，留
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中式面点培训班-悠悠香烹饪学院
面点前景： 中式面点师，是一个受人尊重的职业。从事中式面点师是具有良好发展前景的，能够获得较多就业机会与职业岗位，而且永不失业！中式面点师，也是一个紧缺人才的职业。 俗话说
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东莞烹饪学校和你聊聊中式面点
东莞烹饪学校和你聊聊中式面点 烹饪学校和你谈谈中式面点！东莞誉厨烹饪培训职业学校首先问大家几个问题：平常大家吃的早点有那些？中式面点是怎样的？这样一提那么想必大家就对中
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烹饪营养膳食试题
茂名市第二职业技术学校2013—2014学年第二学期期末考试 营养餐配制 试题 【2012级 烹饪1、2、3班】 一、填空题（每空1分，共15分） 1、成人必需的8种氨基酸是： 、异亮氨酸、赖氨
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中式面点师高级试题
试卷一 一、单项选择题(第1题～第120题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分60分。) 1.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。 A、社会舆论 B
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中式面点试题及答案
中式面点师初级理论复习题 单项选择 1. 社会公德、家庭婚姻道德和( D )这三种道德构成社会的全部道德内容。 A、行为道德 B、国家公德 C、科学道德 D、职业道德 2. ( B )
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中式面点技艺试题
息县职业教育中心中式面点技艺第一次大考试题 一、单项选择题：（每小题2分，共40分） 1．调制冷水面团时，面粉与水的比例为 （ ） A．1 ：0．3 B．1 ：0．5 C．1 ：0．7 D．1 ：0．8 2．在面点中能起到增色增香的作
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2015年中式烹饪和面点课堂笔记（共五则范文）
2015年中式烹饪和面点笔记 1、鱼头氽蛋 原料：鱼头、土鸡蛋、红枣、枸杞 调料：盐、黄酒、姜、葱 步骤：1、红枣一定要泡涨，最好在前一天浸泡 2、把鱼头切两半，洗净漂清 3、热锅滑油
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2016年中式烹调师考证试题
2016年中式烹调师考证100题 一、 单选题操1 题一第60 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。（每题1 .分，满分60 分。） 1 ．烹饪原料经过刀工处理、配菜后．在正式
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中式面点师1508试题及答案
中式面点师初级理论知识试卷1 一、选择题 1、（A）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。 A、点心 B、面点 C、小吃 D、主食 2、苏式点心是指（C）制作的面点 A、长江流域 B、
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2015秋综合班烹饪专业《中式面点技艺》期中考试试卷
2015秋综合班烹饪专业《中式面点技艺》期中考试试卷 命题人： 考试时间：75分钟 试卷分值：150分 一、名词解释（每小题5分，共6小题） 1、面点： 2、专用粉： 3、明胶： 4、面筋： 5、面团
