食品安全中“柠檬现象”的研究五篇

第一篇：食品安全中“柠檬现象”的研究

在信息不对称的情况下，劣品驱良品的现象称之为“柠檬现象”。分析我国食品安全的“柠檬现象”产生的原因，如何改进？

学号：姓名：杨浩 10102218

“柠檬”问题最早起源于著名经济学家阿卡洛夫的一篇论文。

1970年，阿卡洛夫发表文章讨论二手车市场的特色，旧车车主通过一段时间的使用，已经较为清楚车子的性能，但买主只能通过短暂的接触了解车子，这样就形成了“信息不对称“。性能好的车子大家舍不得买，所以流入二手市场的车子多半存在问题，是一些酸得倒牙的“柠檬”。

近年，中国食品安全频频出现问题：三聚氰胺、染色馒头、双汇火腿肠、爆炸西瓜~······这些“酸柠檬”的出现，使优质食品所占的份额不断减少，人们对中国食品安全产生前所未有的信任危机。

食品安全中“柠檬现象”愈演愈烈，细细分析原因有以下几点： 1.信息不对称。“柠檬现象”是经济学上对于“信息不对称问题”的一种描述，所以“信息不对称”是“柠檬现象”产生的重要原因。消费者只能从食品的外包装、色泽、味道等方面了解食品质量的好坏，由于所知信息很少，甚至有的商家会将错误的信息传达给消费者，所以消费者经常会做出错误的或者是无所谓的选择。

2.人们的消费水平或者说收入水平得不到提高，而成本不断提高。劣质食品相对于优质食品的唯一优势或许就是价格。现在很多人连死都“死不起”，当然有很多人吃不起。通货膨胀不断稀释着人们的购买力，但成本却在不断的提高，商家为了销售产品，获得利润，最后选择了以次充好的道路。

3.社会责任感与道德水准的丧失。人不仅仅是以个体存在的，更是社会中的人。每个人在社会中都需要承担一定的社会责任，食品生产者更是需要对许多人的生命安全负责。但许多食品生产者只顾自己的私利，掉进了钱眼，而忘记了自身的社会责任，丢弃了道德，这是教育的悲哀，也是社会的文化建设的不足。

4.个别企业的劣质行为增加了企业的平均成本或者说是普遍代价。这有点类似“蝴蝶效应”。生产企业利润微薄的重要原因之一就是小企业太多。小企业为了与有限的大品牌竞争，常采用生产劣质产品以降低价格的措施。消费者在信息不对称的情况下，往往选择价格较低的产品。虽然有少数人会信奉“贵的就是好的”的理念，但大企业、大品牌屡屡出现信任危机和欺骗消费者的活生生的现实，不断瓦解这那份信任。长此以往，低价市场不断做大，而高价市场不断缩减。高价者有的会选择高风险的方法：保持质量和价格，但更多的人会选择降价，当价格将到一定程度是就会变成弄虚作假了！

“柠檬现象”产生的原因还有许多，但这四点占很大的一部分。这四个原因，彼此联系密切，也有交叉的部分，并不是彼此孤立的。要改进食品安全中的“柠檬现象”，需要追本溯源，从这四个原因中找寻方法。

首先，消费者要了解优质食品和劣质食品的区别，这样才能在购买食品是买到保质保量的食品。例如，那些特别白嫩的豆腐很有可能是加入吊白块而披上了

诱人的外衣，因为豆腐本身颜色是微黄色，色泽过白不宜选购；消费者购买水产食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用，因为去有可能被福尔马林与火碱溶液浸泡过，用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味，用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎······这就需要消费者细心，平时注意这方面的知识的积累。

其次，政府要采取积极的措施。政府应该加强诚实守信和国民素质的教育，如果社会上都是诚实守信的君子，那么食品安全问题也就会迎刃而解。政府应该认识到食品安全体制的弊端，努力健全食品安全体制，使投机分子无法钻体制的空子。稳定物价，增加人民的收入，这样既能改善人民的生活，亦能使低价者无机可乘。积极严厉打击黑心商贩，这样能起到震慑的作用，大大减少食品安全问题。

食品安全问题的改善不是一朝一夕的事，需要我们大家一起的努力，希望我们未来的社会不仅是一个发达的社会，更是一个安全幸福的社会。

第二篇：房中房现象社会学研究论文

摘要：文章主要针对“房中房”现象社会学进行解析，首先分析了“房中房”现象社会学中的不利因素以及必须整治的要求，其次对整治中存在的问题详细分析，最后提出完善“房中房”现象整治的相关建议，主要目的是改善“房中房”现象，改善城市租房问题，消除社会发展中的矛盾。

关键词：“房中房”现象；群租现象；租赁市场；城中村

城镇化发展基础上，房产发展持续升温，当前的社会中存在“房中房”现象。所谓“房中房”主要是商品房与“城中村”之间的产品。“房中房”的现象产生，主要是因为其租赁对象不能购买商品房或者经济适用房，处于社会发展的“夹心层”位置。所谓“房中房”其本身在建筑方面存在安全隐患，同时具有一定的外部影响，政府对于这方面非常重视，积极提出修整措施。“房中房”的产生引发一系列社会问题，“房中房”需求不断上升，但是必须掌握其出现的原因，才能从根本上改善“房中房”存在的问题。

1.“房中房”现象的社会效应整治必要性

当前社会中的“房中房”现象的存在为社会发展带来一定隐患，首先是“房中房”其建筑中包含改建或者违法建造等问题，因为人口居住十分拥挤，导致建筑安全问题严重，并且还存在消防以及治安等隐患。其次是“房中房”的出现带有负外部性影响，存在各种环境、卫生以及邻里纠纷等矛盾。“房中房”的出现主要是业主为了谋取更多利益，将原来结构进行改造，改造成更多的房间，将其中多余的房间租出[1]。但是房屋的改造，将会影响承重墙楼板以及重力，建筑结构遭到严重破坏，外部性是因为没有经过第三方的允许，提高成本收益。房屋构造中承重墙的调整，将会导致整栋承重墙都受到影响，从而增加安全威胁度。针对这方面的社会效应影响，必须积极对“房中房”进行整治，提高房屋居住安全性。

2.“房中房”整改问题

针对“房中房”社会效应进行整改，整改期间涉及到大量的群租现象，即时按小区排查，一旦发现存在“房中房”现象，立即责令整改，并且制定严格的惩罚措施。虽然政府在整治这种社会现象期间提出了很多整改措施以及规则，但是在实际执行中，却存在一些差距。首先是整改期间，制定了惩罚制度，但是因为“房中房”现象中包含很多社会发展夹层人员，没有能够购买商品房或者经济标准房，对于这些人群却没有提出相应的救济政策，导致“房中房”租住人群产生社会排斥心理。“房中房”从城市化发展方面分析，提出严格的整治措施，是提高城市发展安全的重要内容，但是整治过程中却会带来一定的负外部影响。尤其是社会学角度对这一现象进行分析，整治处理期间会引发一系列的社会安全问题。尤其是“房中房”居住群体，整治期间被社会主流关系排除，经济、政治等资源获取不及时，能力被削弱，逐渐走向边缘化困境发展中，产生排斥心理，社会生存压力增加。当然“房中房”现象中，整治行为对市场运行机制造成影响，导致“市场失灵”。当前的房产垄断以及竞争不完全等现象严重，市场运行机制会因此出现失灵。价值规律下市场价格出现波动，主动调节效率基础上，这种现象比较符合民意需求。整治“房中房”期间大面积拆除，导致房屋租赁行业垄断市场，特别是单间出租，久而久之造成租赁行业出现畸形发展。

3.“房中房”整治优化手段

对于“房中房”现象必须及时整治处理，提高房屋居住的安全性，并且缓解社会矛盾。整治期间出现一系列的问题，对于这些问题，结合“房中房”社会效应为基础进行分析，不断采取科学的优化措施。3.1加快建设租赁市场的脚步积极建设租赁市场，同时提高对经济小户型租赁方面的重视，增加供应量。“房中房”之所以会出现，主要原因在于租赁市场中小户型租赁数量不多，租赁资源不充足的情况下，“房中房”改造出现[2]。整治“房中房”现象过程中，必须解决租赁市场资源问题，这样才能从根本上整治“房中房”现象。小户型出租房的数量增加需要一段时间，这个过程中必须积极鼓励房产商多开发小户型房产，不断拓展当前的租赁市场，完善租赁制度，调整租赁发展结构，彻底改善“房中房”现象。3.2加大住房保障体系的完善提高住房保障体系的重视，不断推进城中村改造，为“房中房”租住群体提供更多选择，同时也完善社会保障。住房保障问题一直是社会发展与“房中房”整治关注的焦点。对于住房保障方面，需要改变将保障作为消费的观念，必须将其转变为资产投资[3]。社会学发展中，居民是否具备良好的居住条件，符合居住要求等，这些都会激发一定的社会矛盾，同时也影响社会行为规范，造成一些人群对社会缺少认同感与归属感。社会的认同感与归属感是规范人们行为的重要基础，整治“房中房”期间，必须关注低收入人群，整治过程中极可能会影响其居住权，所以必须制定更多这方面的优惠政策，完善社会保障体系，提高城市流动人员对城市的归属感，这样才能为城市发展提供动力。政府改善“房中房”现象期间，需要对保障体系的完善加大力度，为其提供一定的住房津贴，或者提供廉价租房机会，满足在城市生存的基本需求。城中村的建设为“房中房”整治提供了后续保障。因为村集体性质本身比较特殊，所以城中村的建设不仅属于经济组织，还承担着很多社会发展责任。对于城中村的建设必须杜绝急功近利思想，否则将严重影响到城中村建设价值的实现。加大对城中村建设力度的同时，及时对其展开完善改造，提高其职能的发挥，激发出城中村对城市发展与社会稳定的价值。改善城市化发展的环境以及租住问题，满足流动人口对居住方面的需求。综上所述，因为“房中房”现象的存在，导致社会矛盾被激发，不断加大对这一现象的整治，积极建设租赁市场，完善租赁体系，改善租赁环境，建设城中村，解决社会发展中的租房矛盾，发挥城中村职能，满足流动人口对于居住方面的需求，扩大城市租赁市场，制定完善的整治帮扶政策，改善城市“房中房”现象，促进社会可持续发展。

参考文献：

[1]杨明喜.“羊群效应”给我们的社会学意义[J]全国商情经济理论研究,2017(17):140-141

[2]郭永康,郭晓勤,郭卫康,等.高效节能房中房:CN102134917A[P].2017

[3]朱晓东.某工程录音棚房中房结构设计[J]福建建筑,2016(6):39-43

第三篇：食品安全犯罪现象调查报告

食品安全犯罪现象调查报告

—以双汇发展公司为线

摘要：当今社会，食品安全已成为一重大问题。食品安全关乎人的健康甚至生命。在老师的要求下，我以双汇发展公司为

主线，从其给消费者造成的经济损失和健康危害出发，针

对食品安全问题进行了一次社会实践，对其展开调查并探

讨研究了解决问题的方法。

关键字：双汇瘦肉精食品安全人类健康生命安全发展中国家监管失控法律制度不完善

正文：

一、双汇公司瘦肉精案件介绍

屡禁不止的“瘦肉精”再掀风浪，这次翻船的是中国肉类制

品行业的老大“双汇集团”。2011年3月15日，河北省孟州市等地的养猪场采用违禁药品“瘦肉精”死样生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。事件经相关媒体曝光后引发广泛关注，号称“十八道检验、十八个放心”的双汇集团检验程序形同虚设，隐患重重。作为行业龙头企业双汇，一个长期被人们信赖的肉类品牌，竟然长期收购屠宰含“瘦肉精”生猪，从而使瘦肉精事件在全国引发了一场舆论地震，俗话说，“名以食为天”，食品安全问题再度挑战居民的生存底线。政府部门救火式的督查，双汇令人侧目的道歉，舆论对企业良心的谴责，对严刑峻法的呼吁等，对这一幕幕我们已渐趋麻木。当人们的注意力已被另一些热点转

移时，食品安全仍然无解，食品安全在科技、社会、舆论、法律等诸多领域的困境依然不为人所知。

二、类似案件简介

1、三聚氰胺毒奶粉事件2008年9月，我国爆发了婴幼儿奶粉事件。由于奶粉中含有三聚氰胺，导致婴幼儿肾结石症，国家启动了重大食品安全事故一级响应预案。三聚氰胺是一种有机化工原料，其类似物有三聚氰酸。食品中三聚氰胺污染途径有：环境，三聚氰胺-甲醛树脂制成品餐具，非法在饲料中添加三聚氰胺造成肉类、奶类和蛋类食品中的残留，以及非法在食品中直接添加等。

时隔两年，三聚氰胺奶粉事件余波未了。7月9日，甘肃省质量技术监督局检验出三聚氰胺超出限量值标准，检测结果显示，三份样品三聚氰胺含量分别为：215mg/kg、1397mg/kg、323mg/kg，分别超出限量值标准86%、559%、130%。青海省质监部门已查获这批问题奶粉，约达38吨。不仅甘肃，在青海、吉林等地，也在奶粉中发现了三聚氰胺超标事件。几乎同时在三个省发现严重超标三聚氰胺奶粉，这也是2009年底，上海熊猫奶粉、陕西金桥乳粉等多起三聚氰胺超“回魂”事件之后，仅时隔半年，又一食品安全恶劣事件。

2、苏丹红事件慈祥的肯德基大叔陆续被曝出有5种产品含有带苏丹红的调料。随后，肯德基的投资方百盛集团向公众公布了这一消息，并表示致歉。在肯德基51.18亿美元品牌价值

（据美国《商业周刊》）中，中国消费者无疑占很大比例。然而，长期以来建立的信任感，在那一刻面临坍塌之危。

3、地沟油事件地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭菜（通称泔水）经过反复加热提炼出的油。这个加工提炼的过程就是去掉肉眼能看见的“赃物”，通过反复加热，会把残渣过滤或沉淀掉。经过这些工序提炼出的油是清澈透明的，肉眼看上去跟正常的油无任何区别，部分不法分子用于牟取暴利使其回流餐桌。据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨

三、原因分析

我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。许多不法商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，到人造化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头。。。一次次的食品安全危机给人们的生命财产和健康安全造成了严重的危害，一次次的警钟响起，不得不让我们对此深思！

食品安全方面频频出问题到底是为什么呢，以瘦肉精为例分析，瘦肉精到底有多严重？关于这个问题，郎咸平教授解释道，美国药品与食品监督管理局作为全世界最严格的食品案全监督

机构，在七种瘦肉精里面，他们批准一种可以使用，叫做莱克多巴胺，他们允许每一公斤的猪肉里面可以使用50毫克。虽然50毫克的瘦肉精不算多，但是这50毫克到最后会到猪的肝脏里面去，而我们只要吃到250克的猪肝就会中毒，可见有多严重。既然问题这么严重，难道美国政府就不知道吗？回答是肯定的，美国政府肯定知道这个危机，问题是药品监督它不是追求一个绝对的安全，而是在你不同的习惯和形态下，你的危险见到最低，这是他们的执法标准。因而瘦肉精的问题根本在于化工系统的监管失控。

总的来说中国食品安全方面频繁出现危机，原因是多方面的。第一是农产品源头污染问题。主要是农业生产环境受到污染。工业的发展让农村环境受到污染。其次农民喷洒化学农药等被认为现代农业必不可少的手段也大大降低了农产品消费安全性；第二是从业人员素质参差不齐。企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。改革开放以来社会快速发展，社会财富迅速积累，人们的财富在增加，但与此同时，人们对财富的追求也在增加。于是乎，有些人便置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。；第三是政府部门缺位、监管不力。我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患。而且负责食品安全的部门之间缺乏有效沟通和协作。第四是法律制度的不完善带来的问题。我国的食品法规存在许多盲区。国家的许多规章制度含有关于食品安全的相关内容，但没有形成一个有机的整体，内容上的重复和漏洞比比皆是，在流通环节和农产品的再次加工中给违法分子以可乘之机。第五是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。我国对食品安全方面的惩罚不严，打击力度不够。低成本犯罪更是诱使犯罪的致命的诱惑，犯了法被抓到惩罚小，没被抓到利润巨大，无怪乎人们会对此趋之若鹜。

四、解决问题对策

一是强化对食品源头污染的治理。切实改善和保护农业生态环境，建设好安全优质和无公害农产品生产基地，确保农产品在干净清洁的环境中生产，从根本上杜绝有毒有害物质对农产品的污染。

二是切实提高企业诚信水平和从业人员素质。这是解决食品安全问题的根本所在。只要能够提高企业诚信水平和从业人员素质，使他们自觉地遵守道德法律规定，化被动为主动，从内部，从根本上解决食品安全这个问题。

三是完善监管体制机制，完善法制，联合执法。加强食品安全法律法规的建设，是食品安全的重要保证。加强对食品安全管理工作的领导。此外，政府主管部门应切实改善行政效率，加强监管力度，改革现行体制，从根本上堵住问题农产品的源头。

四是依法严惩食品安全违法犯罪行为。保持打击食品安全违法犯罪的高压态势，使严厉的惩处成为一把高悬头顶的利剑，包括生产经营者、执法者无论谁犯法，都要依法从严从重惩处，俗话说，天子犯法与庶民同罪，严厉处罚使犯罪分子付出高昂的甚至付不起的代价，真正起到震慑作用。

五是加强舆论监督，提高食品安全意识。对那些恶意造假坑害百姓的不法分子，要坚决揭露予以曝光；注意引导消费，保护和宣传那些守法经营的企业；做好食品安全信息的发布管理工作，防止极少数新闻媒体通过对个别问题的“炒作”误导消费者。让消费者掌握正确的食品安全消费知识，参与食品安全管理，最终使假冒伪劣产品失去消费市场。

总而言之，当前的食品安全问题并不容乐观，需充分提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，严惩违法犯罪行为，从内部和外部双管齐下，从而有效地解决食品安全问题。

第四篇：在信息不对称的环境下,劣品驱良品的现象被称之为“柠檬现象”。分析我国食品安全中的“柠檬现象”产生。。

在信息不对称的环境下，劣品驱良品的现象被称之为“柠檬现象”。分析我国食品安全中的“柠檬现象”产生的原因，如何改进？

学号 :09142133

姓名 :张玲玲

“柠檬现象”是经济学上对于“信息不对称”问题的一种形象描述。

“柠檬”问题源于著名经济学家乔治· 阿克尔洛夫的一篇论文。阿克尔洛夫的一个著名假设就是：若你想买一辆二手的摩托，卖主对这辆摩托的性能一清二楚，比如它的行程，它的经历，它的一切；而作为买方的你却只能从这辆摩托的外形来作各种揣测，或者是从你试骑的那一刻的感觉来推断。于是，问题就出现了，由于这宗买卖的信息是不对称的，也就是说，买卖双方对摩托的认知是完全不同的。因为买方无法确定这辆二手摩托车的质量，所以想让买方付款买二手高价车比让他们用低价买二手车困难得多。但在二手车市场上，因为好车车主只愿意以较高价成交，而次车车主却愿意以较低价出手。买主知道有一定的概率会买到次车，因此愿意出的价格就要打折扣。如果市场上的次车比例大到一定程度，这种折扣就足够大，使得好车卖方不再愿意把车投入市场。结果，市场上只剩下了次车。这种情况便被称作“酸柠檬”（注：“柠檬”一词在美国俚语中为“次品”意

[1]）即“劣品驱逐良品”。这也就能解释为什么假冒伪劣产品会充斥市场[2]。

这个事实揭示了深刻的经济学道理。第一，在信息不对称的情况下，市场的运行可能是无效率的[3]。在上述例子中，有买主愿出高价购买好车，但市场这一“看不见的手”并没有把好车从卖主手里转移到买主手中。而按照传统经济学的理论，市场调节下供给和需求是总能在一定价位上满足买卖双方的意愿的。第二，这种“市场失灵”具有“逆向选择”的特征，即市场上只剩下次品，也就是人们通常所说的“劣品驱良品”。阿克尔洛夫的理论让我们理解这一结果的根源是信息不对称。

现在，问题食品泛滥成灾，已成为一个不容回避的社会事实。这一方面表现为人为造成食品质量水平下降，从而出现大量的食品质量安全事件，另一方面表现在食品的合格率较低，不能满足人们对较高质量水平的食品市场的需求。近年来，有关食品安全的问题陆续曝光，如：毒豆芽、增白剂、塑化剂、瘦肉精等屡见不鲜，至于商品检验合格率低早已不是新闻了，这些食品不但侵害了消费者的人身安全，也让我们对中国的食品安全产生了空前的怀疑。从经济学的角度看，显示的食品市场是一个信息不完全的市场，买者和卖者信息不对称。这种信息的不对称会导致市场中的“柠檬”现象。

细细分析，原因主要如下：

1、买者无法辨别优劣食品。从消费者方面讲，当食品市场中存在内在质量不一而买着无法辨别的食品时，优质食品价高而劣质食品价低，买方无法判定农产品优劣，只愿意出相对于预期平均质量水平的价格，于是优质食品供给这不愿低价成交而蒙受损失，劣质食品供给者却通过交易获得部分额外收益，这样最优质食品被驱逐出市场。此时市场中食品质量进一步下降，买者因此也只愿出更低的价格，于是次优食品也被驱逐出市场，最后只剩下劣质食品了。

2、卖者欺瞒食品真实信息。从卖者方面讲，对食品质量所掌握信息的程度优于买者，这就可能给卖者提供隐瞒食品真实信息的机会，甚至欺瞒买者。不少制假者正是利用信息不对称而横行霸道。

3、管理者制度不严，管理力度不够。消费者素质不一，不能完全辨别食品的优劣，经销商也会有投机取巧的心思，但是在市场经济下，本应该由政府和监管部门监督的食品安全问题却没有落实好，足见管理者制度不严，管理力度不够。

为了解决这一问题，我觉得应该主要从下面几方面入手：

（一）消费者自身要努力了解食品知识

消费者自身要通过各种渠道，比如互联网，报纸，电视等各种媒体了解食品安全的有关知识，日常积累一些辨别假冒伪劣食品的方法，平时多留意，这样就会减少购买伪劣品的几率了。

（二）食品生产经营者自身的努力1、2、3、4、提供食品质量保证。根据质量高低，用价格将产品划分为若干不同档次。树立商品品牌形象。建立完善的售后服务体系。

对称

食品质量信息分布不对称是形成“柠檬现象”的直接原因，因而就必须有效制造和传播正确的市场信息，因消除信息分布不对称而导致的市场失灵，才能解决食品市场“柠檬现象”问题。

这主要是通过食品生产经营者、中介组织、政府等主体运用各种“抵销性规则”和各种有效的信息发送以降低食品质量信息分布不对称的程度，使得价格能够反映食品质量信息，进而可以解决由此产生的市场失灵。

（四）充分发挥政府的功能，加强政府对食品市场的监管力度

1、完善法律法规以及制法体系，加大惩罚力度。

在法律法规的完善过程中，做到严格立法，统一执法，而且要实行责任追踪制度。

2、实行市场准入制[4]。

食品市场准入制的实施，是对进入市场销售的食品进行强制性检验并在合格的食品上粘贴质量卫生安全市场准入标志。即通过政府向消费者提供食品市场正确的信息，达到降低信息不对称的程度，在实行市场准入制的基础上，要加强食品检验、检测和食品质量认证体系建设，以此来确保市场上食品的质量；并且根据不同食品的特点积极推行食品分级包装上市和产地标志制度、信息可追踪制度，来满足不同消费层次的需求和实行责任追踪制度。

（三）通过各种中介组织，有效制造和传播正确的市场信息，消除信息分布不

3、在增强政府监督力度的同时，政府应积极促进新闻媒体的监督功能。

要通过多种渠道完善新闻媒体的监督制度，加强新闻媒体的食品质量信号传递机制。这一方面提高了整个社会查处劣质不合格食品的概率，另一方面促使各级政府对食品市场进行监督和加强管理。

相信经过我们的努力，我国食品市场上将会有越来越多的优质食品出现，使我们的生活越来越好。

参考文献

[1] 百度知道http://zhidao.baidu.com

[2] 百度百科http://baike.baidu.com

[3] 徐斌.商品市场柠檬现象探析[J].江西价格月刊，2007，（10）：23-24.[4] 李苏，韩科峰.农产品市场中的“柠檬”现象[J].市场论坛，2006，（2）：

226-229.

第五篇：发酵设备课程设计中抄袭现象研究论文

1.发酵设备课程设计中抄袭现象产生的解决方案

发酵设备是山东建筑大学生物工程专业的一门专业必修课，是发酵知识理论联系实际的纽带。因此，笔者通过设置发酵设备课程设计，来加强实践教学环节，锻炼同学的动手能力。这是山东建筑大学生物工程专业的一大特色，是区别于其他院校的课程设置的，是发酵设备教学内容的创新。所以，为了提高学生的专业素养，必须坚决杜绝抄袭现象。

1.1课程设置方面

（1）课程设置顺序方面。发酵设备课程设计与微生物学、物理化学、生物化学、化工原理、生物下游加工技术、发酵工厂设计的认识实习和生产实习等课程有着密切的联系，所以相关课程的设置一定要全面，并将发酵设备课程设计设置在这些理论和实践课程后进行。

（2）教材方面。笔者选用了吴思方主编的《发酵工厂设计概论》，该教材具有全面、简明的特点，图文并茂，系统地介绍了发酵工厂的设计流程和相关设备的设计与选型，并列举了味精等大宗发酵产品的生产实例。并且以学生的设计题目为基础，配备有相关的《味精工业手册》《啤酒工业手册》。

（3）课程设计课程时间的设置。针对课程设计时间过短的情况，笔者将课程设计时间延长为2周，提供足够的时间给学生查找资料；对于基础比较差的学生，也有足够的时间对以往所学内容进行回顾，避免了设计中存在的不会做现象。

（4）设计题目方面。在课程设计中，力求与企业生产实践相结合，为学生提供感兴趣的、有实际应用价值的设计题目，更好地培养学生的综合专业能力。总的原则是，每个学生一个小题目，每5个学生一个大题目。这样不仅避免了抄袭现象，而且在设计过程中可以形成学习小组，针对不同的设计方案小组内的学生可以相互沟通。在该课程设计中，学生通过自主设计，成为教学中的主体，更好地发挥了他们的创新意识，激发了对该课程设计的热情，从而才能更好地掌握这门课的核心。

1.2学生方面

（1）培养学生的学习兴趣。培养学生对该课程的兴趣，是学生更好掌握该门课程的关键。首先，指导教师应该制作精美的课件，把关键内容用简略的语言和结构简图表示出来，与此同时制作精美的动画视频；其次，在整个课程设计的选题、设计和答辩过程中，让学生从始至终参与进来，提高学生的学习兴趣。

（2）加强相关理论课程的学习。在进行课程设计之前，安排学生对相关理论课程进行复习，以便更好地适应课程设计工作。

（3）加强实践课程的学习。山东建筑大学生物工程专业的认识实习和生产实习中的带队教师就是课程设计中的指导教师，在实践课程中可以理论联系实际进行详细的讲解，加强学生实践课程的学习效果。

1.3指导教师方面

（1）加强师德教育。课程设计一般设置为1名老师指导一个班的学生，对于教师来说，工作量非常大，此时就需要教师的爱心、耐心和责任心。加强师德教育，将有利于课程设计课程的开展。

（2）提高专业素养。为指导教师制定培养计划及培养目标，并指定具备高级职称的老教师负责培养；创造条件让年轻教师走进企业，深入车间参观、考察，增强工程知识，提高工程素养，学习新工艺、了解新设备，并将所学所看用于教学当中。当今科学领域，每个行业技术都飞速创新，新产品、新设备层出不穷，生物工程领域也不例外。因此，作为一名教育工作者，要时刻捕捉市场上变化万端的信息，并及时反馈给学生。

（3）教学方法的改进。企业需要的人才不仅要掌握专业知识，而且要有扎实的工作本领。所以应转变传统以教学为主、教学实践为辅的观念，培养高素质、综合技能强的人才。首先，采用多媒体教学，提高课堂教学信息密度，使课堂教学更为生动形象；其次，充分利用网络教学资源，使学生了解本学科前沿的科技动态和技术成果，开阔视野。对于工厂设计的工艺流程和相关设备，单靠课堂讲授比较枯燥，不能调动学生的学习兴趣，此时要把车间的工艺过程及设备等内容，做成幻灯片和工艺流程图，穿插于课堂教学中。这种形象直观的现代化教学手段，不仅加深学生对这些知识的理解和掌握，提高了学习兴趣，又使学生对工厂的实际有了进一步了解，有利于较好地开展课程设计工作。

（4）在设计中教师应起到引导作用。一个设计的完成，需要很多理论和实践知识，是学生综合运用所学知识的过程。所以，教师在设计过程中要为学生贯穿整个知识点，根据学生的设计思路进行启发引导，对学生设计中的每个闪光点给予鼓励；即使学生的思路不正确，指导教师也不应全面否定，而是发掘里面创新的东西并加以引导，从而培养学生的创新意识。教师在指导过程中要善于总结，找出关键问题，启发引导学生，鼓励学生大胆利用新工艺、新技术和新设备。

（5）设立答辩环节。答辩环节的设立，既有利于培养学生的语言表达能力，又在一定程度上杜绝了抄袭现象。笔者一般将答辩环节设置为10min：学生自述5min，教师提问3min，学生提问2min。

（6）成绩评定办法。发酵设备课程设计是一门实践性课程，是为了培养学生的设计能力，所以更多的把它看做一次练习而不是考试，教师在批阅说明书和图纸时，以对错结合学生的认真度、创新性作为评分标准。

2.发酵设备课程设计中抄袭现象的解决效果

生物工程被认为是21世纪具有巨大发展前景的高新技术之一，与此相适应，对从事生物工程的人才培养也愈加迫切，发酵设备课程设计正是为了适应这一需求而开设的。2004年山东建筑大学环境学院成功申请获得“生物工程”本科专业以来，发酵设备一直是生物工程系的重要专业必修课。生物工程教研室经过以上一系列措施，彻底杜绝了发酵设备课程设计中的抄袭现象。本专业毕业的学生可以做到面向生产、建设、管理、服务第一线的高素质的工程应用型本科人才，受到用人单位的一致好评。

3.结语

只有在课程设计中彻底杜绝抄袭现象，才能使学生真正地成为合格的发酵人才，更好地适应企业工作岗位的需求。总之，发酵设备课程设计是发酵工程专业的一门应用性很强的课程，在该课程的教学中，每一个教学环节都不容忽视，经过几年的教学实践，深刻感受到课程设计这一环节对该专业的重要作用，即可为学生毕业后从事设计及生产工作打下良好的工作基础。但这门课程设计开设时间不长，有些内容还需进一步充实，如何更好地完善发酵设备课程设计的教学体系，还需进一步探索和提高。