目前我国酒吧行业出现的问题及对策

第一篇：目前我国酒吧行业出现的问题及对策

目前我国酒吧行业出现的问题及对策

——以黄山市为例

摘 要：随着现代社会的不断进步与发展，人们需要酒吧这样的场合来欢庆、分享快乐或者发泄心中的压力和郁闷，酒吧已经成为了人们生活中不可缺少的一部分。通过对各个类型的酒吧的调查、对比及查找相关资料，我们不难发现目前在我国酒吧行业存在着各种各样的问题，这些问题的存在都阻碍了酒吧行业的发展。以其中一种类型的酒吧为例，我们对每个问题都进行深入的研究，分析出原因并找到产生问题的根源，从而提出相应的对策和解决措施，使酒吧以更好的姿态在我国发展，酒吧文化也会成为一种主流。

关键词：酒吧；调酒师；成本控制；发展

引 言

酒吧是具有一定的接待能力，并以盈利为目的，提供酒水饮料和服务的营业性场所。酒吧可以是餐饮部门的一部分，作为酒店的营业部门不仅向宾客提供各种酒水饮料和服务，同时起着丰富人们饮食文化生活的作用。在另一方面酒吧对经营起着积极的作用：酒水的销售可以使宾客的消费额增加，从而提高酒水销售的利润和饭店的经济效益；佳肴配美酒，加之优雅舒适的环境和良好的酒水服务，会吸引更多的宾客，从而大大提高饭店的声誉；酒水销售单位小，成本低利润高，一般可达到百分之六十到百分之七十。正因如此在所有餐饮经营项目中酒吧经营越来越受到业内人士的重视。酒吧同样可以作为独立的营业性场所存在于各个城市，它们为上班族提供放松与发泄场所，为一些企业高管提供商务谈判的地点，同时也是小清新们交流感情与享受的好地方。

据说在很久以前，美国西部的牛仔和强盗们总是喜欢在闲暇时间骑马到小酒馆喝酒聚一聚。酒馆的老板为了防止他们的马匹丢掉，就在门口设了一根横木让他们用来拴马。随着时代的进步与发展，代步工具由马变成了汽车，拴马的横木也变成了多余的了，也逐渐被拆除。但是有一家酒馆的老板不舍的将象征酒馆的横木丢掉，就将它放在了柜台的下面，巧合之中变成了顾客们喜爱的垫脚之地。其他的额酒馆听说了此事之后也跟着学了起来。于是，柜台之下摆放垫脚横木的做法便传开了。横木的英语说法为“bar”，所以“酒吧”便成了酒馆的代名词。它的原意是指一种出售酒水的长条形柜台，以供昔日牛仔、水手、游子和商人们宣泄情感和消磨时光。

酒吧发源于欧洲大陆，在美洲国家又有了进一步的发展与演变，在进入我国之后得到了迅速的发展，尤其是在我国沿海及发达城市更是得到了众人的追捧。北京的酒吧追求的是粗犷和开阔，上海的酒吧就显得细腻而伤感，广州的酒吧表现的那样热闹与繁杂, 深圳的酒吧就像当地的人们一样最不乏激情。在现在这个追求高品质生活、崇尚健康优雅的现代文明的社会生活中，各种各样的“吧”也慢慢进入人们的视野之中，同时这样一种亮丽独特的“吧”文化景象也成了现代城市中不可忽视的景观。

在酒店餐饮部门下的酒吧种类有很多，从服务形式上分为站立式酒吧、服务酒吧、主酒吧、宴会酒吧等；从服务性质上分为中心酒吧、公共酒吧、会员酒吧；还有诸如游泳池酒吧、房内用膳酒吧、舞厅酒吧、果汁酒吧、水吧、陶吧、网吧、玻璃吧等另类形式的酒吧。主酒吧是饭店中最常见、最普通的酒吧，以高标准的饮料为主。许多主酒吧都设有柜台坐席，也配备了适当数量的餐桌坐席，其装潢高雅但不使客人感到约束。服务酒吧在中西餐厅中都设有，一般来说，中餐厅设备较简单，调酒师不需要与客人打交道，只要按酒水单供应就可以了，以中国酒为主。西餐厅中的服务酒吧要求较高，供应的餐酒品种全、数量多。宴会酒吧是根据宴会人数而设置的酒吧，通常按鸡尾酒会、贵宾房、婚宴等不同形式面做相应设计，但只是临时性的。会员制酒吧在原则上只有取得会员资格的客人及其家属才能享用。鸡尾酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，格调及装饰布局也很相似，但只是供应饮料和小吃，不供应主食，具体的可有两种形式：一是大堂酒吧，设在饭店大堂内，主要为大堂的客人提供服务；二是音乐厅酒吧，其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。

独立经营的酒吧也有很多种类，像以演艺为主的演艺酒吧，它需要根据地域特色来安排不同的演出形式及类型，还要以客人的口味来制作当晚的节目，演员和节目的质量，都要精心打造，只有这样才能让客人觉得喜欢，保证客源。不仅如此，在他们的演艺中也要体现时尚，也会受到很多年轻人的欢迎。这种演艺酒吧作为传统意义上的酒吧是数量最多的酒吧，音乐演艺酒吧在开始时是最为流行的形式。

慢摇酒吧是在近几年中最新兴起的一种形式，主要是用慢摇舞曲作为本类酒吧的主流，而且会提供演艺节目，它是处于闹吧与静吧之间的一种存在形式，并充分体现了时尚的因素。它用鲜明的特点和缓和的节奏是慢摇酒吧成为潮流音乐和酒吧文化的集合体。

主题酒吧就是要在每一期提供一个吸引人的主题，这就要求酒吧的经营者用灵敏和充满创新的头脑对酒吧进行不断的创新，使其具有独特的风格。酒吧经营者较高的经营素质和长远的眼光以及酒吧主题的独特性，都是这类酒吧能够长期经营的法宝。

品味酒吧用较大的投资设计高品味的装修风格，招聘素质优良的服务人员，以俱乐部会员的形式，只接待某一层次消费群体的酒吧形式。此类酒吧在日常生活、工作或商务方面都会给会员提供服务与方便，而且品味酒吧已经不再包含夜场经营的含义了。

作坊酒吧是一种小面积的酒吧，休闲随意，所以在刚开始经营的一段时期内，客人少是极有可能的现象，所以这一类的酒吧需要经营者花时间有耐性的去经营。由于酒吧的面积小利润也比较小，所以一般经营都不需要很多的员工。

特色文化酒吧，像球吧、文化吧、怀旧吧等都是那些有相同兴趣爱好的人聚集到一起谈天说地，讨论感兴趣的问题或者自己动手做个自己喜欢的手工艺品的好去处。他们不在乎喝的是什么酒，又或者喝了多少酒，关键是在于他们来到这里谈的开心、玩的高兴、喝的尽兴。

像交友吧、同志吧这些交友类型的酒吧在现在社会已经成为一种潮流趋势，这一类的酒吧经营者一般都会采用红色这种暖色调为来这里的顾客塑造温馨暧昧的氛围，它们为顾客提供一定的交友工具和便利条件，让每一位客人都玩的开心，不枉此行。当然这类酒吧也会有演艺表演或者歌手和乐队的温馨献唱。还有就是像清吧静吧、咖啡吧等一些传统概念的酒吧，都是比较安静的酒吧类型。在这一类酒吧会用音响播放一些缓缓的轻音乐，或者直接有人在现场进行乐器演奏，他们所追求的是一种轻松、休闲、浪漫的的气氛。在这样的氛围下，点一杯调酒师精心调制的饮品，配上考究的点心，坐上一段时间，真正是一种享受。

对酒吧的不同类型进行研究，可以使经营者更好的了解到酒吧适合的运营模式，根据不同的特点采取不同的经营策略和方法，掌握酒吧的运行规律，使酒吧经营方向朝着顾客需求的方向发展，从而使得酒吧利益最大化。

酒吧在我国适时而生并发展迅速，多种形式的酒吧已经成为了都市夜晚不可或缺的存在，都市的人们已经离不开酒吧，他们会选择在酒吧中沉醉与遗忘。目前在我国酒吧行业的运行中也存在着或多或少的问题。由于酒吧的各种形式所呈现出来的不同状态导致不少人对酒吧产生偏见。有些酒吧并没有像想象中那样赚取高额利润，而且有时候你会发现一个酒吧会经常换老板。还有一些酒吧吧台和主题设计的不合理，显得酒吧不入流，便也显得清净没有了酒吧该有的味道。从这些现状我们不难发现目前在酒吧行业存在着很多问题，下面我就以黄山市的静吧为例来探讨一下这些问题。

黄山市作为一个著名的旅游城市，享有很高的国际知名度，交通比较便利，火车、汽车、飞机等交通工具齐全，这些都为黄山市的经济发展提供了有利条件，但是黄山市的酒吧没有找到合适的目标群体，而且目标市场也比较狭隘。黄山市的很多静吧都是位于市中心屯溪老街地区，主要以旅游观光者为目标，但是黄山市到晚上十二点左右好多商店都已经暂停营业，那么旅游观光者也鲜少出来去逛酒吧，而且他们一般下榻的酒店都会有大堂吧之类的酒吧，就会将其取而代之。这样不仅不能培养固定的消费群体，也不能获得理想的收益，更不利于酒吧的发展。

（1）酒吧环境不理想，没有营造出作为某一类酒吧该有的氛围。

出现这种现象的原因在于酒吧经营者根本不在乎经营怎样的酒吧，而只在乎利润，所以只要是能赚取利润的项目他们都想加入，所以“挂羊头卖狗肉”的现象大大的存在。那么酒吧所呈现的氛围自然就不是我们想象中的那么理想。我们也不知道酒吧里到底售卖的是什么，当顾客第一次了解到酒吧实情之后就不会选择去第二次，那么客源量就会减少，而不利于酒吧的经营与发展。（2）静吧经营的生命周期短

静吧似乎在经营周期中算较短的了，貌似酒吧都存在着经营的生命周期短的问题，其实出现这样问题的根本原因在于酒吧经营者所具备的专业素质，他们的不善经营，再受到同行业的激烈竞争，最终导致酒吧易主。也许在他们的意识里，只是想追随这样一种步伐，享受某一种感觉。

（3）酒吧存在成本的大量浪费现象

静吧是小面积小投资的营业性酒吧。现在酒吧的调酒师在乎的只是怎样调制出一杯色香味俱全的好酒，而不是在于怎样节约酒吧酒水成本。其实酒吧的成本控制不光在调酒的过程中需要得到控制，在酒水操作的整个过程中都应该做到。如果不能很好的控制酒吧的成本，那么酒吧面临的即将是破产或易主。

（4）酒吧管理不合理

静吧虽然小，但是同样存在需要分工管理的各个方面，如果经营者在管理酒吧时并没有将酒吧的每项工作进行具体分工，那么在进行具体的工作时就会出现权责纠纷，不利于酒吧内部良好环境的创造，而且会造成酒吧人力资源和成本的浪费。

（5）酒吧环境和主题设计不合理

静吧是过于安静的传统酒吧，顾客不能大胆发泄工作中的压抑。由于酒吧经营者对当地经济环境、政治环境和人文环境及条件考察不周全，便作出了错误的决策、设计了不合理的环境与主题，这样就导致了酒吧的客源少、利润低。

酒吧浓缩了一个国家、一个城市的地域特征及文化背景。无论是旅游饭店中的酒吧，还是餐饮市场上独立经营、连锁经营的酒吧，目前都已成为人们餐饮消费的热点。“泡吧”已成一种时尚，而且随着人们生活水平的提高，生活方式和消费需求的个性化发展，那么个性化酒吧也必将成为消费者个性需求的重要选择。因此酒吧的设计也变得越来越重要。

首先，在酒吧中要选择最适合的吧台结构造型，从两端封闭的直线型吧台、两端抵住墙壁的马蹄形吧台和圆形吧台或中空的方形吧台中选择一个最适合的结构造型，让调酒师有个能充分发挥出个人魅力和展现娴熟优雅的调酒技艺的舞台，并且能够充分地展示酒吧装饰布置的个性、酒水种类品牌和陈列的多姿多彩。吧台位置的确定，一方面必须因地制宜，其在酒吧中的位置必须突出，使宾客一走进酒吧，就能强烈地感觉到它的存在和散发出的气息，如距入口近处，正对入口处等都是理想位置。另一方面，还必须充分考虑服务空间的需求和制约，尽量使处在酒吧中任何一个坐着的宾客都能享受到快捷的服务。最后，吧台位置的确定及其范围，还应充分留有余地，以避免宾客动线和员工动线的冲突。

其次，合理完善的吧台设备配置和布局，是进行酒水标准化服务操作、保证音频质量、提高服务效率的基础。吧台设备是根据吧台的结构、空间和酒吧的规模及其提供的酒水服务的方式进行配置和布局的。像餐厅服务型酒吧设备的配置，主要用来满足酒水饮品的贮存冷藏、陈列展示和常规酒水服务操作的需要，其布局必须整齐、美观，并突出酒水饮品的外观品质和酒水促销活动的宣传。酒吧、酒廊和主题餐吧提供品种齐全的酒水，注重酒水调制的技艺，并强调饮品个性特色，其吧台设备的配置应先进高效，电气化、自动化和程控化程度都应比较高。从酒品的贮存冷藏、陈列展示、混合调制、自动供应，到水果的切配榨汁、杯具清洗消毒等，吧台设备的配置要一应俱全。另外，其布局必须充分保证酒水调制、操作、服务过程中各个环节的顺利实施并满足调酒师独立工作的要求。

酒吧环境主题是服务内容的集中反映。它的主题确定了酒吧的营业性质和功能；体现了酒吧的销售内容和方式；表明了酒吧的服务规格和水准；反映了酒吧的技术力量和专长。酒吧环境主题的选择正确与否，关系到经营的成败，在激烈竞争恶斗的市场环境下，酒吧的设计与布置应力求展示一个独特鲜明的形象，让顾客光顾后留下深刻的印象，才能在激烈竞争的市场上以自己的特色占有一席之地。

在酒吧管理方面要做好在酒吧营业前的准备工作。首先是要根据前一天的盘点和每天各种酒水的销售情况，到仓库领取酒品。然后擦拭干净，按规定的位置摆放。其次要准备好各种调酒用具，并按固定位置摆放。还有就是要将各种调酒需要用到的配料，如各种果汁、牛奶、水果装饰、调味等准备好，以免调酒的时候手忙脚乱。其次就是要搞好酒吧的卫生工作。吧台应整齐干净、没有杂物，洗涤槽上干净无水，并添加好清洁剂和消毒剂，酒吧所用的各类布巾都需要洗烫干净，杯子都应洗净擦干，无油污、无水迹。干净整洁应该是酒吧最基本的条件。还有就是将酒吧供应品取出放在规定的地方，散装饮料放到架上，检查并补充冷柜内葡萄酒和啤酒，并启动制冰机。最后就是收银员要做好收银准备。还有就是要在服务方面做好管理，酒吧服务员除了要具有丰富的酒水知识外，还应该严格遵守酒店的工作规范。用良好的习惯，规范的礼仪，饱满的精神为宾客服务。

在酒吧的经营过程中，还要在饮料和收款上做到很好的控制。在酒吧中进行饮料控制的方法有量杯量度、酒瓶计量表量度以及电子饮料配出器量度系统。用量杯量取调制饮料所需的基酒是最经济、较精确的一种控制方法。其成功的关键是每酒必量。固定在酒瓶上的酒瓶计量表，可以调节流量、锁固并能自动记录总流量，每一次的倒出量都可以预先调节。而电子饮料配出系统是目前较为先进的酒吧设施，由于省时省力、度量精确、控制严密，很受欢迎。这些方法不仅使酒吧的饮料得到应有的控制，而且也使宾客得到质量相同的产品。在收款控制上，酒吧的经营者除了需要制定完善的收款制度和手续外，还必须在酒吧配置具有记录每次交易及自动打印收据功能，并有多个存款屉的电子收款机，以防止差错和作弊。电子收款机与电子饮料配出器连接，则能起到更完善的控制作用。在抓好饮料控制和收款控制的同时，建立酒吧管理标准是酒吧管理的手段之一。设立标准的目的是在保证宾客得到最佳服务的前提下，使饭店能取得合理的盈利。酒吧管理标准包括：标准定额、标准酒单、标准酒谱、标准基酒、标准定价以及标准操作等。

最后在酒水成本控制上要做到的主要就是在酒水调配方面要严格按照配方操作，使用量酒器控制成本并保证酒水产品质量。还应该建立酒水账单，并每日盘点，而且要坚持点单夜审控制以及做好物品使用和消耗控制，虽然比较麻烦，可是利益是长远的。酒吧的经营需要各个方面的默契配合，只有通过分析、计划、组织、协调、控制等各个环节的管理与控制，才可以达到宾客满意、酒吧获益的双赢目的。当酒吧的运营走上正轨之后，酒吧经营者可以根据实际情况再采取合适的销售方案，譬如酒吧在运营中要有创新思维，满足顾客的个性化需求。科学的采用宣传方法，提高酒吧的知名度以吸引消费群体中的潜在客户。酒吧经营还应该重视酒吧关系的建立与维系，在提高常客的忠诚度、巩固市场份额的同时，挖掘潜在客户并与之建立联系。

我相信只要将酒吧的各个方面都管理好了，酒吧经营的生命周期就不会短。酒吧行业在我国也会很好的运营下去，而且对我国的经济发展也会做出巨大贡献。

参考文献

[1] 《万事的由来

（三）》.《今日科苑》 2007年5期

[2] 谢建和.《历史街区酒吧空间营造研究》.《湖南大学》 2009 [3] 互联网《酒吧的选择和酒吧里的大体消费情况介绍夜店在线酒吧窝司徒稻草网》 [4] 张青萍等.《酒吧，你因何而疯狂？》.《室内设计与装修》 2007年3期

[5] 王炼军.《全球化背景下酒吧消费空间的地方性研究——以小山吧、Chinabox、路点吧为 例》.《中山大学》2010

第二篇：目前我国酒吧行业现状、存在的问题及对策研究 以校园酒吧为例

目前我国酒吧行业现状、存在的问题

及对策研究

以校园酒吧为例

指导老师：陈丽威

（黄山学院旅游学院，黄山，安徽 245041）

摘要：通过网上搜集、问卷调查及资料的搜索整合，本文旨在对我国酒吧行业的现状进行分析，并以校园酒吧为例，了解到目前人们对酒吧行业认识存在着偏差，大部分的酒吧定位不明确，文化氛围不浓，存在着诸多的安全隐患等问题，以及从业者的素质水平存在较大差异等问题，提出了一些解决的对策，以期校园酒吧在未来的发展道路上能够得到规范，形成自身的特色，并在激烈的市场竞争中得以发展壮大。

关键字：中国酒吧，现状，存在的问题，对策，校园酒吧

引言

2010年10月，一则无照酒吧开进大学校园 女大学生陪酒称可“出场”的新闻引起了社会的广泛关注，在湖北荆楚理工学院校园里，一所还没有营业执照的酒吧竟然在校园里公开试营业，更让人难以相信的是酒吧的服务员和陪酒员中大部分都是在校的女大学生。经调查发现，这是一个没有经过任何法定程序私自开设的黑酒吧，所幸的是在试营业后短短的十天之内就被公安局查封。由此可以看出目前我国酒吧行业的法律法规不健全，从业者素质参差不齐以及酒吧文化氛围混乱等诸多问题。本文通过对目前我国酒吧行业的现状进行分析，指出其存在的问题，并以校园酒吧为例，提出一些解决的对策，以便其在我国日益激烈的市场竞争中获得更好的生存和发展空间。

1、中国酒吧行业发展现状分析

酒吧最早是由美国的西部牛仔和强盗们经常聚在小酒馆里喝酒，酒馆老板馆子门口设一根用来拴马的横木发展而来的。酒吧一词原本是英文（Bar）的谐音，原本的意思是指一种出售酒的长条柜台，是以前的水手、牛仔、商人和游子们打发时间和发泄感情的地方，经过数百年的不断发展和演变，酒吧现在成了一处以休闲、放松为主的娱乐场所。随着中国改革开放的不断推进,人们生活水平的不断提高，文化的不断繁荣，酒吧开始进入我国，而且首先在北京、上海、广州等大城市的得到了快速的发展。随着生活节奏的不断加快，人们的工作压力日益增大，酒吧已成为都市人放松身心，缓解压力的最佳去处。“泡吧”日益成为都市人时尚生活中不可或缺的一部分。而大学生为追求时尚品味生活，成为酒吧行业一支不可忽视的新兴消费人群，各色校园酒吧开始应运而生。按照服务内容的不同大致可以分为以下几类：（1）纯饮品酒吧。此类酒吧以提供各种特色饮品为主，也附带一些佐酒的小吃。这类酒吧环境舒适恬静，颇有休闲的氛围，一般适用于客人在午饭后或是夜里，带上三两个朋友，忙里偷闲的到酒吧里聊聊天，放松一下心情。

（2）供应食品的酒吧。此类酒吧以提供各种特色美食为主，附带的提供一些酒水，所以酒水的利润相对较低，品种也比较少。这类酒吧通常的做法是突出自己的特色美食，如特色的小吃点心，高档的雪茄或美味的披萨，让人垂涎三尺。

（3）娱乐型酒吧。此类酒吧往往以提供娱乐为主，如各种乐队的演奏，时装走秀或是劲爆的DISCO舞曲，以刺激客人前来消费。此类酒吧一般气氛比较的活跃，氛围轻快，适合年轻人放松娱乐。

（4）休闲型酒吧。此类酒吧通常被人称为茶室，以提供软饮料为主，咖啡占其所售饮品中的分量比较大。这类酒吧一般都比较的隐蔽，远离闹市区，环境比较的清静幽雅，酒吧的座位比较的舒适，灯光柔和，音乐舒缓，主要满足客人约会、聊天或放松心情。

（5）俱乐部、沙龙型酒吧。此类酒吧一般以会员制的经营方式为主，客人具有相同的兴趣爱好，职业背景，社会地位。这类酒吧通常成为客人定期聚会，讨论共同感兴趣的话题或交换自己的意见、看法的社交场所，同时也供应酒水饮料。

以上这些是目前中国比较流行的几类酒吧，而大学生作为高素质，高学历的一类特殊群体，同样需要释放自己的压力，绽放自己的青春，因此敏锐的商人嗅到了发财的商机。于是酒吧以一种含蓄、羞涩却活跃的形式出现在大学校园里，并取名为“校园酒吧”。从这个吧名我们就能了解其中包含的韵味，而这类酒吧最大的特点就是通过前卫的布置、前卫的音乐。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记等吸引大学生前来消费。

对于这类酒吧的出现，人们持不同的态度。有人认为它亵渎了神圣的大学殿堂，给这方净土带来了喧嚣；也有人认为它的出现标志着更为人性化、现代化的校园诞生。校园酒吧不仅涵盖了西饼屋、休闲屋的所有成分，而且提升了休闲品位。它的出现，为大学生放松身心提供了一个绝佳的去处。

当我们谈起酒吧的时候，大部分的人都会把它与酒馆混为一谈。其实跟酒馆想比，酒吧更具有浓厚的文化气息，虽然酒吧是欧美文化的产物，但当它传入中国之后便吸收了众多的中国文化因素。正如我们所说的“入乡随俗”，酒吧在中国开始普及的过程中，有的酒吧吸收了中国的茶文化，导致给人一种“西式茶馆”的感觉。也有的酒吧在装修格局上融合传统的中式装修风格，以塑造天人合一的氛围。这些中西方文化融合的酒吧让顾客在品位西式饮品时，能够感受到浓浓的中国风韵，令人得到久违的惬意和舒缓。所以说，任何酒吧都是建立在文化的基础上的，只有以文化和主题为载体的酒吧才能够长久。校园酒吧更应该是这样的，因为它的主要消费群体是是高学历、高素质的文化人，所以校园酒吧经营的是文化。

目前中国的校园酒吧大多分布在一些大城市的高校附近，消费对象主要是留学生，大学在校生以及校友聚会等，酒水比较的便宜，经营方式灵活。大部分的校园酒吧以一种健康、活跃的形式给人们传递出它的文化精髓。被公认为是陶冶性情的最佳场所。然而事物都具有两面性，中国校园酒吧繁荣的背后，却存在着诸多的问题：

2、校园酒吧存在的问题 2.1国人对酒吧认识不足

深受传统文化思想熏陶的中国人对酒吧这种外来文化存在着许多的偏见，认为酒吧是一种不健康的娱乐场所。由于刚开始时中国的酒吧大部分是从夜总会转过来的，许多酒吧的经营者以前可能都有过开夜总会的经历，所以中国的很多酒吧保留着一些夜总会的经营模式。比如说为了刺激客人消费，让一些年轻漂亮的小姐来陪客人聊天喝酒，这不仅使酒吧应有的文化和品位得到破坏，而且使酒吧的经营成本大大增加。这种酒色混杂的环境难免滋生事端，况且大部分的酒吧营业时间比较晚，装潢富有特色，灯光柔媚诱人，加上媒体不时的进行负面报道，酒吧几乎成了夜总会的代名词。而在这种思想洪流中，针对以大学生为消费主体的校园酒吧也未能在这种偏见中脱俗而出，大学生“泡吧”成了一种不务正业的表现。

2.2 酒吧市场定位不明确

目前中国的很多酒吧市场定位不明确，很多都没有自己的经营特色与固定消费人群。有点四不像，也就是说酒吧不是酒吧，咖啡厅不是咖啡厅，下午茶不是下午茶，夜总会不是夜总会。为什么会出现这种现象呢？可能是因为人们对酒吧的认可度还存在着一定的问题，加上大部分的中国人消费水平有限，开酒吧的老板经验也不足，为了最大限度的维持酒吧的生存，不得不改变酒吧的定位，以吸引更多的消费者。所以造成了这种不伦不类的现象。校园酒吧的主要消费群体是具有高学历、高素质的文化人，面对这个特殊的消费群体，更需要明确自己的市场定位，走出自己的特色。

2.3酒吧营销策略不合理

目前中国的许多校园酒吧走入了营销的误区，有相当一部分酒吧只重视吸引新客户，而忽视保持现有客户，使酒吧将管理重心置于售前和售中，造成售后服务中存在的诸多问题得不到及时有效的解决，从而使现有客户大量流失。然而酒吧为保持销售额，轻易的使用价格或者强力促销来进行客户回馈，殊不知这就等同于一种变相的价格竞争，最终会弄得两败俱伤。

2.4酒吧的文化氛围不浓

酒吧是时代的产物，应具有深厚的文化内涵。人们到酒吧去消费，为的就是酒吧的品位与档次，不同的酒吧文化氛围带给客人的感受也存在差异。比如说清吧，比较适合较活跃的单身客人，在这类酒吧里可以欣赏调酒师精湛的调酒技术，和其他的客人聊聊天或是玩玩小游戏，以打发一个人的寂寞时光。再比如说DISCO吧，主要突出的是音乐和氛围，让人们在火爆的DISCO舞曲中忘掉烦恼，放松身心。这两类都是定位比较明确的主题酒吧，然而目前中国大部分的酒吧都没有自己独特的文化氛围，只是一味的照搬一些成功的案例，却没有结合自己的主题特色与消费人群，最终导致酒吧的文化氛围不浓，无法长期吸引顾客。校园酒吧同样存在着这样的问题，面对大学生这个特殊的消费群体，校园酒吧更需要彰显自己的特色，塑造文化氛围。

2.5酒吧存在着安全隐患

酒吧作为大众的休闲娱乐场所，消费群体复杂，人们怀着不同的目的到酒吧寻求身心放松，其中不免有些犯罪分子乘虚而入，威胁其他客人的身心健康。我们经常会看到这样一些新闻，比如XX酒吧发现有携带凶器的客人，或是在XX酒吧发现有人售卖摇头丸，或是聚众吸毒，酒吧似乎成了犯罪分子与毒品的滋生地，让人望而却步。校园酒吧的消费群体相对单较单纯，更需要防范这种现象的发生。此外，酒吧这类娱乐场所容易发生火灾、斗殴、聚众闹事等安全隐患，这种事件的发生不仅严重威胁顾客的生命财产安全，而且给酒吧带来了重大的经济损失。

2.6酒吧从业者的有关问题

目前仍然有很多中国人存在着一些偏见，认为在酒吧行业是一种不正当的行业，酒吧从业者也因此受到了歧视。这种现象的产生主要是因为酒吧行业营业时间比较的晚，又大部分以娱乐为主，加上从业者得素质参差不齐，普遍受教育程度比较低，所以服务水平比较的有限。此外酒吧等娱乐行业的员工流失率比较高，造成这种现象的产生主要是因为大部分酒吧营业时间比较特殊，工作时间比较长，工作环境比较差，员工待遇比较低，所以酒吧往往留不住员工。校园酒吧虽然与其他的社会酒吧比较有一定的优势，但是也难逃目前中国酒吧行业这一大气候环境的影响。

3校园酒吧的解决对策

针对目前我国校园酒吧存在的认识不足，市场定位不明确，文化氛围不浓，存在安全隐患以及从业者等有关问题，我提出了一些解决的方法对策，现阐述如下：

3.1纠正国人偏见，树立酒吧品牌

外来文化与本地文化的冲撞交融通常需要时间的沉淀，由于酒吧行业的特殊性以及媒体的负面报道，导致目前中国人存在这种偏见也是很正常的。但是首先作为消费者我们需要正确的认识酒吧这个行业，它在中国的产生是中西方文化融合的产物，是以提供酒水饮料为主，目的是为人们提供一个娱乐休闲的场所。虽然酒吧行业营业时间比较的特殊，通常在人们下班以后到凌晨一点多，但这并不妨碍酒吧业作为一个正当行业的存在。而校园酒吧主要针对的是大学生群体，其营业时间更灵活，经营的项目也比较的贴合大学生的需要，更应该视为一种健康的娱乐场所；其次，作为酒吧的从业经营者，要努力规范自己的经营项目，突出自己的经营特色，树立酒吧品牌，争取以正面的形象进行宣传，使国人摆脱愚昧的偏见；最后，政府需要制定相关的法律政策，规范酒吧行业的发展，使酒吧行业有法可依，有法必依。尤其是校园酒吧，更需要依照法律程序办事，取得合法的营业执照，且需要经过学校等相关部门的允许，方可正常营业。3.2明确市场定位，确定消费群体

决定一个酒吧经营是否成功的关键因素，首先是要明确自己的市场定位，是走高档路线，还是平民消费。校园酒吧应根据实际的市场调查，确定自己的市场定位。考虑到大学生这个特殊的消费群体，往往不具有收入来源，消费能力有限，因此需多推出一些特价酒水，或进行优惠促销活动。同时大学生团体具有季节上的消费性，往往会造成酒吧经营上的困扰，所以校园酒吧应扩宽自己的客源市场，例如通过建立QQ群来拉拢顾客，或建立自己的微博，及时的发布最新的活动安排或优惠信息，也可以建立客史档案，确立VIP客户，通过其介绍更多的客人前来消费，还可以与学校的社团签订友好协议，主动承办诸如同学聚会，生日聚会，校友聚会等活动。

3.3注重营销策略，提高客户忠诚度

校园酒吧要将让客户满意作为我们的追求（目标）。虽然客户满意是一个极不确定、伸缩性很强的目标。满意的顾客、满意的程度，很难度量，今天的满意的客户明天可能因为“第三者插足”施以一个小小的恩惠而离你而去，满意客户的“移情别恋”、“喜新厌旧”常使人伤透脑筋。从经营角度看，我们进行服务的基本目的应该是：“争取客户重复来酒吧消费以增加利润，同时获得口碑传播以巩固酒吧品牌.”所以，校园酒吧要要擅于运用价格策略，懂得在开发新客户的同时，留住老客户，想方设法提高客户的忠诚度。

3.4塑造文化氛围，提高市场竞争力

通常酒吧提供的酒水饮料差异性小，所以酒吧经营者要在装修上下功夫，首先就是要确定酒吧的经营主题。一个好的主题不仅能够增强酒吧的吸引力，而且使其市场竞争力提高。校园酒吧要想获得良好的生存环境，更应该确定自己的主题特色，通过主题的渲染，来增强其文化氛围。如果是开一间怀旧类型的校园酒吧的话，在酒吧的装饰方面，要考虑到现在的大学生都喜欢一些新奇古怪的东西，可以到二手市场淘一些八、九十年代的废旧物品作为摆设，还可以请艺术学院的学生捐赠几幅油画挂在墙上，再买一些旧书籍用于闲暇时翻阅，总之给人一种亲切舒适感。如果要开的是娱乐型的校园酒吧的话，就需要在灯光与音乐上多做准备，在酒吧的空间布局上，尽量突出舞台的位置。在节目的安排上可以邀请一些尚未成名的乐队进行不定期演出，或是聘请心怀音乐梦想的大学生前来酒吧驻唱，还可以将其改造成小型的舞池，以备大学生举行社交舞会。总之，校园酒吧在确定自己的主题后，要突出自己的经营特色，以提高其市场竞争力。

3.5杜绝安全隐患，倡导文明消费

目前中国的一部分校园酒吧依然存在着安全隐患，由于媒体的负面报道，校园酒吧似乎也成了是非不断的场所。目前校园酒吧存在的安全隐患主要有聚众闹事，有些客人醉酒后喜欢挑事端，并且拉帮结派闹事，导致后果比较的严重。对此我们需要不时的进行观察，防止客人醉酒闹事，如果不幸发生了聚众斗殴的情况，要及时的拨打110报警电话。而对于酒吧的毒品交易现象，应做到不参与，不吸食，及时的报案请求民警参与彻查。对于酒吧发生的偷窃，火灾等意外情况，要注意防范，一方面要加强员工的日常安全培训，杜绝火灾的发生，另一方面要倡导客人文明消费，杜绝玩火、偷盗等不良行为。

3.6提高员工素质，保证优质服务

酒吧从业者要想消除国人的偏见，就必须努力的提高自身的素质水平。一般的酒吧从业者文化水平都比较的低，且长期处在是非不断的营业场所，无法受到正面能量的影响，导致酒吧员工的素质水平得不到提升。要想提高酒吧员工的素质水平，首先员工要对自己所从事的行业有一个正确的认识，任何职业都是平等的，酒吧员工与客人之间是平等的关系，酒吧行业是一个正规的娱乐行业，其从业者以提供优质的服务赢得客人的满意。其次酒吧应定期或不定期的对员工进行培训，不仅要提高员工的文化知识水平，使其对酒品知识有所了解掌握，而且要提高员工的服务水平，以标准化的尺度来规范员工的行为，使其在提供规范化服务的同时兼顾到个性化服务，从而保证提供优质化服务。最后，酒吧的经营者应做到“以人为本”，不断地满足员工的需求，提高员工的待遇，酒吧管理者要学会用人，学习留人，善用物质和精神激励，减少员工的流失率。校园酒吧的员工多是在校的大学生兼职，自身的文化水平比较高，自身的学习能力比较强，所以易于接受日常的培训，但是这些员工多出于家庭比较贫困的缘故，选择勤工俭学。酒吧管理者要多关心这类员工，尽量解决其学习生活上的困难。

总之，I校园酒吧的出现是为了缓解现代大学生日益增加的压力而产生的，为大学生结识新友，聚会聊天，放松身心提供了一个绝佳的去处。虽然目前中国的校园酒吧还只是存在于一些大城市的高校校园内或校园附近，并未得到大量地普及，而且校园酒吧存在着众多的生存压力，市场竞争比较的激烈，但是校园酒吧的存在是历史发展的必然产物，且会得到不断的发展壮大。

由于实践经验有限，本文所述内容不免与实际情况存在偏差，望予以评价指正。

参考文献

[1]苏北春.《浅析饭店管理中品牌经营战略》.学术期刊《集团经济研究》,2006.[2] 赵青松.《THY企业客户关系营销策略研究》.学位论文《西南交通大学》,2007.[3]李寿宝.《提高S房产公司关系营销水平的思考》.学位论文《西南财经大学》,2007.[4]闫娜.《酒吧光环境的研究与应用》.学位论文《东华大学》,2006.[5]李爱琼.《中国电信CDMA业务中的客户维系与挽留问题研究》.学位论文《合肥工业大学》2009.[6]邱玉琢.《项目成功的关键因素——客户关系管理研究》.学位论文《东南大学》,2003.[7]王炼军.《全球化背景下酒吧消费空间的地方性研究——以小山吧、Chinabox、路点吧为例》.学位论文《中山大学》,2010.[8] 房祥梓.《酒吧室内装饰色彩的研究》.学位论文《南京林业大学》,2009.目前我国酒吧行业当中存在的问题

及对策研究

——以校园酒吧为例

姓 名： 伍卉红

学 号： 31104041086 指导教师： 陈丽威

院 系： 旅游学院

专业班级： 11专升本旅游管理

提交日期： 2012年6月19号

第三篇：出现问题及整改措施

联合执法出现问题及整改措施

2017年4月14日卫生监督所龚云平，医政股陈康、何焱，疾控中心郑小川、顾芳等相关同志莅临我院检查工作 检查中存在问题：

一、传染病（郑小川）

传染病查出7例，未及时上报6例。查门诊处方6张，门诊日志登记只有4张。门诊日志和住院登记簿职业栏填写不规范

检验科异常结果签收临床医生为检验医生代签，无反馈意义，出现异常结果未追踪是否上报。

TP初筛阳性可以直接转介普洱中心卫生院，HIV转介县人民医院皮肤性病科；肺结核化验室筛查结果不作为上报依据，但是放射科查出异常结果必须做异常结果登记记录，并及时反馈临床医生上报临床病例（未痰检），如果是陈旧性肺结核阴影无变动的做备注说明，出现变动的同样要上报疫情；甲肝抗体筛查阳性，肝功能异常上报传染病。乙肝抗体筛查阳性，肝功异常，上报疫情（1：1000分急慢性）。丙肝抗体初筛阳性，上报临床诊断疫情。同时保留血清，待疾控中心复核。

处理意见：加强培训监管（国家法定传染病诊断及报告），异常结果登记本从新修改登记。

二、麻醉药品管理（何焱）

1、处方填写项目缺项严重

2、处方医师必须是印鉴卡报备医师签字（变更或者增加）

3、处方诊断不明确，不合理

4、处方使用剂量超量（住院患者应逐日开具处方）

5、患者首次开具麻醉药品需签署知情同意书，同时需要患者身份证复印件

6、处方必须编号

7、处方医师和调配医师必须要有资质（调配师可以由医院出具授权证明）

8、保管防盗存在隐患（护士站和手术室未配备专柜，可以借条借用数不可以大于1支）

9、验收入库、出入库、使用明细登记本登记日期逻辑混乱，药品为做明显标示不便于查阅。

10、过期、空安瓿和库存分类标示，数字清楚记录，便于查阅。

11、处理意见：学习《麻醉药品和精神药品处方管理规定》和《麻醉药品和精神管理条例》，4月30前整改情况报县卫计局医政医管股。

三、医疗安全管理（陈康）

1、医疗业务管理：门诊日志14周岁（包括14周岁）需登记户主姓名，门诊日志漏登严重，职业填写不规范，治疗方案全是对症处理，处方和病历书写不规范，缺少病员沟通记录，处方点评和病历评分未开展，住院基本体征检查缺失（小儿未测血压），抗菌药物分级管理不到位（存在资质不够的医师开具限制级抗生素），急救单元车药械不齐（手电筒、安瓿卡不稳）。治疗室混乱。

2、安全生产：方案措施缺乏可操作性，无专用氧气房，消防和驾驶员安全教育培训记录，安全生产排查整改记录。投诉意见处理，医疗纠纷处理方案及措施等。

3、处理意见：学习新出台的医疗质量管理办法、医疗核心制度（18项），并组织落实到实处。

四、完善放射科工作人员健康档案（健康体检表、剂量监测表）

五、其它问题：

1、门诊输液大厅紫外线灯消毒时间一整晚？

2、输液大厅的垃圾没有每天清理；

3、输液大厅的无菌操作台上存放私人物品；

4、抢救车管理不规范（急救药械不齐全，旋转不规范，袋口无紧松，未放置平面图，未建立交接班）

5、疟疾快速检测未开展。整改措施

一、为确保麻醉药品管理落到实处，经院委会讨论，作出以下整改措施：

1、成立以邹洪才业务副院长为组长、彭显权为副组长、罗栋翠、朱仕其、罗琼、王艳为组员的麻醉药品领导小组，全面负责全院麻醉药品管理工作，每月30日前对麻醉药品管理进行督导考核。

2、制定并落实麻醉药品管理制度；近期组织麻醉药品、第一类精神药品培训讲座。

3、发文授于彭显权副主任医师、邹洪才医师麻醉处方权，授权王艳为药房麻醉药品调剂员。任命罗栋翠为麻醉药品专职管理人，全面负责麻醉药品的保管、领用、造册、回收、销毁、资料审核等工作。朱仕其为手术室麻醉药品负责人，负责手术室暂存药品的保管、领用等工作。王艳为药房麻醉药品负责人，负责药房暂存药品的保管、领用、药品调剂等工作。罗琼为护士站麻醉药品负责人，负责手术室暂存药品的保管、领用等工作。并与以上相关人员签订责任书，与考核挂钩，严格奖惩。

4、重新制作标准格式的麻、精一处方签。

5、对以前不合格的处方由罗栋翠和王艳牵头进行整改，清理安瓿待销毁。

6、对初次使用麻醉药品的签订知情同意书，身份证复印件留底，门诊患者提供诊断证明复印件，由代办人代理的复印代办人身份证复印件。

7、暂存科室实行专人专柜上锁管理，暂存数量不超过2支，建立健全麻醉药品每日交接班制度并填写交接班登记本，凭麻醉药品及空安瓿领取麻醉药品。使用麻醉药品注射剂时，应对未用完的药液进行销毁，需有两人在场并在处方背面注明销毁剂量并签字；发现药品丢失、被盗抢应立即向领导小组汇报。

二、传染病管理方面：

1、成立以邹洪才为组长、罗栋翠为副组长、各科室负责人为组员的传染病管理领导小组，制定并落实传染病管理制度，近期组织传染病防治法学习讲座。

2、高良负责门诊传染病管理及上报，每7天查对门诊逐日志，并注明“已查对，无漏报”字样。付顺全负责化验室传染病管理及上报，发现丙肝阳性，直接填报传染病报告卡交罗栋翠网报；发现梅毒、HIV阳性患者填写转诊单并作好记录及回访；发现甲肝、乙肝核对肝功能有无异常，发现结核抗体阳性的追踪胸片有无异常，无异常的作好标注，有异常的督促管床医生填写传染病报告卡后标注“已上报”字样，每7天查对登记本并注明“已查对，无漏报”字样。金良杰负责放射科传染病管理工作，发现结核病可疑患者，作好登记差督促管床医生填写传染病报告卡后标注“已上报”字样，每7天注明“已查对，无漏报”字样。邹洪才负责住院部传染病管理，及时发现传染病并督促管床医生填写传染病报告卡，每7天在出入院登记簿上注明“已查对，无漏报”字样。罗栋翠负责接收传染病报告卡进行网络直报，作好相关登记及回访工作，准备其它相关材料备查。

三、医疗安全方面

强化医疗质量管理，建章建制，狠抓落实，杜绝医疗事故发生。

（1）成立由邹洪才任组长的医疗安全和医疗质量管理领导小组，成立由彭显权任组长的抗菌药物分级管理领导小组，医院每月组织相关科室人员对各科室医疗工作情况进行专项检查，将检查存在的问题登记在医疗卫生督察表，即时提出整改措施，责任到人，限期进行整改，并组织相关人员进行整改情况检查。

（2）建立健全相关医疗工作管理制度。根据卫生局要求，建立健全各科室相关制度，尤其是医疗质量持续改进的核心制度，建立医疗纠纷防范和处置机制，及时妥善处理医疗纠纷。制定重大医疗安全事件医疗事故防范预案和处理程序，按照规定报告重大医疗过失行为和医疗事故，有效防范非医疗因素引起的意外伤害事件。

（3）建立处方点评和病历评分制度，新增诊治同意书，向患者告知病情及检查、治疗方案、风险等。建立投诉、建议登记、处理制度，将医疗工作中存在的问题与个人考核相挂钩。

（4）加强职工业务技能培训，提高医疗服务质量。每周组织开展业务学习，将各种培训落到实处。为防止学习流于形式，结合医院绩效奖惩制度将学习态度及考试纳入绩效工资考核。

（5）规范门诊逐日志填写，不漏登、不缺项、漏项，规范记录症状、体征、治疗方案，14岁以下记录家长姓名，正确记录电话号码，对重点病人进行跟踪回访。

（6）规范使用抗生素，门诊不使用限制级和特殊级抗生素。规范书写门诊处方，不使用通用名、简写等。（7）设置专用氧气房，保证用氧安全。

（8）开展消防和驾驶员安全教育培训并作好记录，开展安全生产排查整改并作好记录。

（9）学习新出台的医疗质量管理办法、医疗核心制度（18项），并组织落实到实处。

（10）强化抢救车专人管理，签订责任书，按规范管理急救物品。120车上不存放药品，目前的急救箱可考虑更换为专业急救箱（分内外科）。

11、购进疟疾快速检测试纸，开展疟疾监测工作。

四、提高医务人员综合素质，加强医德医风建设。

进一步加强职工的思想教育，认真学习医务工作者道德规范，利用每周学习时间和每天晨会时间加强医务工作人员道德素质修养。

针对部分医务人员工作期间存在不穿工作服、不佩带工作证、脱岗、聊天、打游戏、精神萎靡不振等问题。采取强力措施，规范医务人员工作行为，确保工作人员以昂扬的工作状态投入到医疗工作当中去。

在服务态度整治中，要针医疗服务当中存在的冷、碰、硬、顶等问题，抓“典型”、搞评议、重处理，狠刹不良风气，树立以患者为中心的新风正气。

强化管理加强医院管理，解决工作作风方面存在的问题。解决部分工作人员工作敷衍了事、抓工作浅尝辄止、工作作风漂浮的问题和工作得过且过、进取心、责任感、主动性不强的问题，使干部职工进一步增强工作责任感、紧迫感、危机感和服务意识，改进服务方式，改善医患关系，使群众对医疗机构的作风满意度明显提高。

重点改变部分科室负责人思想观念陈旧，解决部分医务人员工作无目标、无上进心，干工作丢三拉四，敷衍了事，背后搬弄是非，不利于同志之间团结，败坏良好的医院工作氛围。

加强管理提高各人素质修养，进一步强化各人与各人，科室与科室之间的协调，加强职工之间的团结，树立集体主义观念，发挥团队团结精神。树立科学发展理念，增强开拓创新意识，弘扬敢闯敢干风气，以好的作风带院风、促医风、树新风，形成良好的医疗氛围。

五、加快护理工作整改，加强医疗卫生环境整治，为患者提供良好的就医环境。

通过此次医疗卫生专项整改活动的实施，我院根据存在的问题和整改措施认真完善医疗卫生各方面工作，全面促进和提升医疗服务卫生，严防医疗差错事故和纠纷发生，为群众提供安全、放心的医疗环境。力争通过卫生局验收，树立医疗行业新风气。

邹洪才

2017年4月16日

第四篇：酒吧行业前景及国家政策

酒吧行业前景及国家政策

国家对酒吧行业的政策及发展规划 1.文化娱乐场所五年内将施行统一标准。有利于促进产业升级、调整产业结构的一个重要杠杆。国家标准化技术委员会和文化部批准的《文化娱乐场所标准2009—2013年五年发展规划》以下简称《规划》日前正式出台这标志着包括《文化娱乐场所服务规范》、《卡拉OK内容管理服务系统技术规范》、《卡拉OK场所资质要求》、《VOD系统规范》、《电子游戏、游艺场所资质要求》等在内的共9个文化娱乐场所标准将在未来5年逐步 制定完成并颁布施行中国文化娱乐行业首套较为完整的标准框架体系工作宣告启动 政策环境综述 2《国家“十一五”时期文化发展规划纲要》明确了着力发展的九类重点文化产业。文化部 《文化建设“十一五”规划》的目标:文化产业较快发展产业结构进一步调整形成一批具有国际性和区域性影响的民族文化品牌。3文化部长在年前文化战线工作会议指出坚持“两手抓两加强”。一手抓公益文化事业一手抓经营性文化产业推动文化事业和文化产业协调发展。4《国务院关于非公有资本进入文化产业的若干决定》支持非公有制文化企业的发展。健全完善培育大型骨干文化企业和扶持中小文化企业发展的财政税收政策。5《国务院关于加快发展娱乐服务业的若干意见》国发〔2007〕7号提出的政策措施促进“十一五”时期服务业发展主要目标的实现和任务的完成经国务院同意现提出以下意见

一、各地方各级政府加强规划和产业政策引导

二、尽快研究完善产业政策。

三、深化服务领域改革

四、进一步放宽服务领域市场准入

五、提高服务领域对外开放水平

六、稳步推进服务领域对外开放。

七、积极支持服务企业“走出去”。

八、大力培育服务领域领军企业和知名品牌

九、积极创新服务业组织结构。

十、加快实施品牌战略。大力支持企业开展自主品牌建设鼓励企业注册和使用自主商标。

十一、鼓励服务领域技术创新。

十二、加大服务领域资金投入力度

十三、加大公共服务投入力度。进一步明确政府公共服务责任健全公共财政体制把更多财政资金投向公共服务领域提高公共服务的覆盖面和社会满意水平。

十四、加大金融对服务业发展的支持力度。

十五、优化服务业发展的政策环境

十六、进一步扩大税收优惠政策。认

十七、实行有利于服务业发展的土地管理政策。

十八、完善服务业价格、收费等政策。对苏荷对酒吧行业制约的国家政策 1《公共娱乐场所消防安全管理规定》细则对营业时间《条例》也作了具体规定每日凌晨时至上午时娱乐场所不得营业而苏荷酒吧此时还属于营业高峰期势必影响到酒吧的经营。2.卡拉OK版权收费将增加酒吧行业的成本特别是音乐酒吧如苏荷酒吧。3.国家环保部公布了《社会生活环境噪声排放标准》明确规夜间22时至次日6时噪声不得超过30分贝白天6时至22时不得超过40分贝 环保要求高加大我们的隔音措施及成本。4 新劳动法出台实施 5商业特许经营管理条例 4政府相关部门对酒吧集中地的规范管理 具体税率优惠尺度实在是抓破脑袋也想不出我只知道电影的税收是按照每部影片16-25去收另外5作为文化建设税上交给国家广电总局另外50的票房收入直接被文化部和广电总局拿走事实上影城最终只有25-30的票房收入支付电影版权费和影城运营费用及人员工资 这个财务部和招商加盟部清晰知晓是否招商引资而有优惠的税务项目或其他财政补贴。二十一世纪以休闲经济为主的酒吧街代表着一个城市的表情每个充满活力的城市都会有自己的表情。

第五篇：浅谈旅游管理专业实习出现问题及对策

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1.旅游管理专业酒店实习教学现状

1.1旅游管理专业教学现状及实习时间安排

郑州大学西亚斯国际学院从2001年开设旅游管理专业，现有在校生540人，开设这一专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目标，除理论教学外，专业实践是必不可少的一个环节。对于旅游管理专业而言，它强调理论与实践的密切结合，实习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也是检验教学效果的一个重要指标。旅游管理专业自2001年开设以来，十分重视专业实习工作（校、系领导和专业老师一直在努力，经过七年的实践，已取得一定成效）。本科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第5个学期；专科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第4个学期，这样学生在实习过程中发现的问题以及自己的不足之处在剩下的学期里有一个查漏补缺得机会。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。实习地点在2003年是北京地区及周边的三星级以上的酒店为主，经过八年的实践，现在已发展为以郑州地区为主，北京、上海为辅的四星级以上的酒店。主要实习内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐饮和客房为主。

1.2旅游管理专业实习教学效果

从2003级到2007级实习情况看，主要取得以下效果：

（1）切实做到理论联系实际

学生对酒店管理方面的知识只是局限于课本知识和老师的讲授，而本专科教育有注重理论的教学。因此学生通过实习熟练掌握了酒店主要部门的基本服务技能及运作情况，能够做到理论联系实际，巩固了学校所学的专业理论知识，从而也加深学生对本专业的认识，真正做到学以致用。

（2）增强了学生竞争意识

通过实习，使学生充分认识到社会用人的需求与职业人应具备的基本职业素质，认识到自己的差距，自己知识的欠缺，以及竞争的激烈。很多学生实习后很少逃课，主动学习地积极性很高。

（3）全面提高学生就业能力

酒店实习在一定程度上会提高学生的核心就业能力。大学生们择业观念落后，不能适应社会需求。我国已经进入大众化教育阶段。但多年来，“天之骄子”、“精英人才”等观念严重地左右着大学生的择业观。而酒店实习改变了大学生这种观念。其次学生在酒店实习过程，会遇上各种各样在学校根本没有出现的问题，其中很多的问题都是需要自己灵活处理。这就在一定程度上要求学生要独立思考，学会自己解决，不断提高自身分析问题解决问题以及抗挫能力。在这一过程中，学生不但积累了一定的实际工作经验，而且也在很大程度提高了自己各方面的综合素质。所有这些都有利于加强学生核心就业能力，为学生走向就业岗位奠定坚实的基础。

（4）广泛受到酒店赞誉好评

学生在实习过程中的表现受到各实习酒店的一致好评。首先，由于绝大部分学生在酒店实习期间，能够自觉遵守酒店的各项规章制度、服从领导安排，其次，学生本身综合素质高、悟性高、可塑性强、组织纪律性好、能够将理论与实际相结合，而且在工作中能虚心学习，吃苦耐劳，尽力做好本职工作。因此，学生很快就成为各实习酒店基层员工的主力军，受到各实习酒店上下一致认可。

2.浅析学生在酒店实习教学各个期间心理状态、存在问题

2.1实习前准备阶段学生心理状态、存在问题

这个阶段，学生心理主要表现为好奇、兴奋、紧张。由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备；在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定得专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情；从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括环境的转变，也带来一定程度上的紧张。

2.2实习前期（前两周）学生心理状态、存在问题

由于刚到一个陌生的地方，学生心里充满新鲜感，不仅听指挥，而且热情高涨，不知疲倦。这个期间一般都是上岗前的培训期，同学们还没有实质性的工作，只是了解酒店的规章制度和企业文化以及一些基本技能的操作。同学们很有激情，学得很快，效果也很好。急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有转变，认为自己还是学生，别人有义务交给自己要学的东西。

2.3实习前期（三、四周）学生心理状态、存在问题

短暂的新鲜感过去了，绝大多数学生都会出现一个不适应的阶段。在生理上表现为困倦、失眠、水土不服、感冒、浑身酸痛等；行为上则表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵守纪律能把他怎么样，受到惩罚后又想不通，觉得委屈，觉得领导总针对自己，故意整自己。由于同学们们思想上角色还没有完全转变，突然从安逸的学习环境到艰苦的工作环境，一方面是大量的体力劳动，另一方面由于酒店基层从业人员素质偏低，同学们身体的劳累和思想上得委屈，使部分同学思想上对工作产生一些不满和抵触。由于酒店服务的性质，不同的学生被分配到不同的部门。有些个子矮，形象较差的同学被分配到客房或是洗衣房。这些同学心理会产生自卑和不满的心理。这一时期是学生和酒店的磨合期，一般会持续两周左右，如果顺利渡过，实习就成功了一半。

2.4实习第二个月学生心理状态、存在问题

这一时期学生的身心都逐渐适应了酒店的生活和工作节奏，一切正在步入正轨，按部就班，实习进入稳定时。前一阶段的各种各样的问题和不满都逐渐淡化。工作上有了一定得起色，已经可以正式上岗，操作技能比较熟练，有了一定得成就感。但是随着自己能力的提升，有厌倦感苗头萌生。认为自己在一个岗位上学到的东西很有限。

2.5实习中期（三、四、五月）学生心理状态、存在问题

由于学生对酒店各种规矩已经熟悉，也就学会偷懒钻空子了，许多学生开始混日子，倒计时盼着回家。行为表现为不再严格遵守服务规范，工作热情锐减，情绪不高，精神松懈。同学们对一个岗位工作操作熟练觉得自己完全可以胜任工作以后，慢慢觉得基层工作的乏味和枯燥，要求酒店安排轮岗和一些管理层的岗位。但是酒店由于成本问题很难安排轮岗和管理层岗位。

2.6实习后期（最后一月）学生心理状态、存在问题

在实习的最后一个月前两周，同学们开始总结自己的实习生涯，对实习有了不同的看法，有的同学通过实习发现了自己的不足，自己知识方面的欠缺，决定回校后多学点知识；有的同学难以忍受基层工作的辛苦，对酒店行业失去信心准备壮行。在实习实习最后一个月后两周有的学生会有点“周末情绪”，表现为工作上马虎懈怠，业余时间却异常兴奋，还经常外出购物游玩，晚归甚至夜不归宿，无视实习纪律。大部分学生对酒店产生留恋情绪。毕竟这是他们曾经在这挥汗如雨，共度艰辛；在这里思想上进一步成熟，对自己的未来从事行业有了一定得方向，不单单是以学生的身份思考问题。