网球文化与赛事鉴赏论文

第一篇：网球文化与赛事鉴赏论文

《网球文化与赛事鉴赏》

课程论文

网 球 运 动 与 文 化 精 神

姓名:陈金亚 学院:信息工程

班级:计算机科学与技术102班 学号:2010012843 网球运动，起源于法国，当时所用的球是用一种名贵的布包制而成，而这种名贵的布 产自埃及坦尼斯(Tennis)镇，这个镇名便是网球英文名的由来。随后传到英国和美国。网球运动在中国的发展网球运动传入我国比较晚，网球运动在中国的传播，基督教起到了很大的作用，在世界上流行几百年之后，才慢慢由西方的传教士带进来。今天,网球赛事 的密度越来越高,ITF,ATP,WTA三大国际网 球组织举办的四大满贯,巡回赛,戴维斯杯赛,联合会杯赛为代表的各类各层次的比赛,贯穿全年, 遍及世界各地,对当今体坛以至于当今社会产生着 广泛而巨大的影响。

网球之所以和高尔夫球、桌球、保龄球并成为世界“四大绅士运动一，很重要 的原因是因为网球运动有很多文明的礼仪。“必须尊重网球场上的一切人和物”，这 是网球运动员和网球爱好者最起码的行为准则，这里的“一切”包括观众、对手、服务人员及工作人员以及球拍、球网、球等等。球员的品行能够烘托球场上的气氛，也在很大程度上代表球员的个人形象，如果某位球员的行为很粗鲁，不尊重他人，那么即使这位球员的球技再高明也不值得赞誉。网球运动的礼仪是如此的儒雅很大 程度上是因为有纯正的皇家血统。由于英国皇室成员经常去观看温网的比赛，在以 前，球员还必须向皇室的包厢行屈膝和鞠躬礼。

同时网球和马术、高尔夫并称为世界三大贵族运动。网球之所以被称为贵族运动，它有很多规范的礼仪，球员在网球场上应该谦虚、自信、有修养，表现出绅士风度，当这些礼仪被长期固定下来形成一种文化，就好比在网球里面注入灵魂，将整个网 球运动升华到一个新的高度，而这种高贵的网球文化，影响着一代又一代的网球从业者和爱好者。如费德勒给球迷的印象是潇洒飘逸、温文尔雅，脸上永远是自信的微笑，举手投足彰显高贵、优雅的气质，赛场上轻盈、飘逸的步法，潇洒的击球，出神入 化的全面技术深深刻在了球迷心中，他是网球运动中绅士风度、高贵气质的最好诠 释，让无数网球爱好者为之向往，成为争相模仿的对象

网球运动能够长期保持的一种文明、礼貌、高雅的文化氛围，凸显出与其它体育项目的差别，给人一种全新的感觉，这些都强烈地吸引着人们积极的参与到网球运动中来。所以我也积极的参加网球的课程。网球对于人的思想、行为、价值观塑造的功能极为独特、有效。

随着中国网球的急剧升温，已经成为人们锻炼身体和社交的重要手段，是人们关注健康、追求时尚所需求的体育项目。

网球运动的强度因人而异，据相关统计，在一场高水平的网球比赛中，运动员奔跑的距离 达到５０００－－１００００米，并且是不停的在做折返跑，变速跑运动，每一次跑动都会有 一次挥拍，每一次挥拍都需要全身肌肉协调用力，运动强度丝毫不亚于一场激烈的 足球比赛。每一场比赛，运动员的挥拍数量都不下于千次，由于网球比赛中球速很 快，旋转也很强烈，在球接触球拍的一瞬间产生强大的冲击力作用于手臂及全身，这就需要运动员有粗壮有力的臂膀和结实的身体，只有具备了全面良好的身体素 质，才能在比赛中有出色的发挥，这也说明，网球运动能够促进网球运动员以及爱 好者全面身体素质的提高。

网球运动以其特别的锻炼价值、时尚和趣味性，人们由于其娱乐、休闲、健身、社会交往以及展现自我的需要而渴望加入到网球运动 中来。网球运动中的每一次击球都是如此的舒展、潇洒，将快速的来球准确的回击 到预想的方位，会产生巨大的成就感与满足感，网球运动对网球从业者和网球爱好者的言行举止都有着很高的要求，只要在 网球场上，就应该遵守网球运动的礼仪，学会注意自己得体的仪表、待人接物的礼貌态度、尊重他人、公德心等等。通过网球文化与赛事鉴赏的课程学到，公平、竞争、智慧、礼仪的四大网球文化内涵影响着每一位爱好网球的人。如果经常打网球，一定强度的体育锻炼保持了身心健康，同时良好的网球文化氛围也会对人产 生积极的影响，并将这种影响转移到日常行为中，从而提高人的道德修养和身体素质。

第二篇：游戏文化与鉴赏论文

哈尔滨师范大学

期 末 论 文

题

目

电子竞技的发展与影响

学

生

高悦

指导教师

赵丽

年

级

2013级

专

业

数字媒体技术（游戏媒体设计）

系

别

数字媒体技术

学

院

计算机科学与信息工程学院

哈尔滨师范大学

2015年12月

电子竞技的发展与影响

高悦

摘要：中国国家体育总局给电子竞技这样的定义：“所谓电子竞技运动即利用计算机等高科技产业作为辅助，来作为运动竞技的器械，人人之间的智力较量运动，通过运动，能够提高逻辑思维能力以及锻炼其思维能力、反应能力、心眼四肢协调能力和意志力，培养团队精神．”国家体育总局把电子竞技定义为以信息技术为核心的各种软硬件和所营造的环境来进行的体育项目，是通过电脑硬件、软件、网络、鼠标、键盘这些作为器械进行的人和人之间的对抗，具有激烈对抗和竞争的竞技特征。

关键字：文化产业，电子竞技，发展，影响

一、绪论

1、选题背景

电子竞技的定义，我国体育总局对电子竞技给出准确的定义是在体育总局把电子竞技接纳并认可为我国的第99中体育项目后：“所谓的电子竞技运动就是人们把计算机设备作为辅助器材进行的，表现在人与人之间的智力较量。通过智力与肢体的运动，可以锻炼和提高参与者的思维能力、反应能力、心眼四肢协调能力和意志力，培养团队精神。”国家体育总局把电子竞技定义为以信息技术为核心的各种软硬件和所营造的环境来进行的体育项目，是通过电脑硬件、软件、网络、鼠标、键盘这些作为器械进行的人和人之间的对抗，具有激烈对抗和竞争的竞技特征。

2、研究意义

积极推广电子竞技，具有双重意义，首先是能够形成庞大的产业链条，创造经济增长点，第二个方面，就是带动地区或者国家的经济转型，摆脱传统经济模式的高耗能，高污染，同时也符合新时代的节能环保的倡议。

电子竞技是基于信息技术为核心的软硬件为器械进行的体育对抗活动。现今主要的竞技平台有类似于个人计算机，XBOX,PS2等硬件，其中个人计算机是最为广泛的竞技平台，能够兼容更多的竞技内容。从以上背景材料中可以看出，我国的电脑普及率还十分低。如果能够大力发展这项新兴的竞技体育活动，能够反向推动电脑硬件的销量，和周边硬件的需求。

我国电子竞技体育的商业运作模式也是很模糊，缺少政府机构的监管与扶持，组织构架也是凌乱的，导致其产业链的断区，无法更好的保障电子竞技爱好者的从业已经前景。随着我国监管体制的改革与市场的不断完善,体育运动的发展机制和管理体制正发生着整体性的深刻变化。电子竞技运动在政府的宏观指导下初见规模。立法保证是确保电子竞技良好发展的前提，也是促进电子竞技体制运作的根本，再次设立监管机构专门针对于电子竞技相关的系列行业进行科学的管理。并在此基础上,合理构建我国电子竞技管理职能型、网络式的运作体系,逐步实现电子竞技管理的主体化、专业化、自治化、法治化。我们需要大力宣传以及专业队伍的引导甚至在高校中开展电子竞技比赛等工作去普及和提高我国的电子竞技运动。对于传统观念来讲，只要符合利用计算机进行对抗的都是电子竞技，在电子竞技的行业中没有明确的职业与非职业的界定，玩家之间也没有明显的区分，只要参与进来，任何人都有可能受到关注。虽然刚刚兴起，却受到了业内和玩家的普遍关注．大众化电子竞技有两个发展趋势．其中一个发展趋势是“老项目，新玩法”。

二、我国电子竞技的发展现状

目前中国电子竞技（CEG，China E-sports Game）的比赛项目除了《魔兽争霸》、《反恐精英》等纯粹的电子游戏外，还包括围棋、国际象棋、中国象棋和桥牌等（严格地讲，狭义范畴的电子竞技应该主要是对抗性的电子游戏，而电子竞技中的“三棋一牌”只是现实中“三棋一牌”的电子化比赛，比赛实质没有什么改变，并不属于电子竞技范畴）。中国的电子竞技在很长一段时间内更多是由玩家和爱好者的热情在推动，但2003 年以后，官方的支持态度有了很大的转变．除了中国电子竞技（CEG）外，中国电子竞技大会（CIG，China Internet Gaming）也同样具有官方的背景．这两个由政府指导的大型比赛将对中国的电子竞技的发展起着重要的作用。据有关统计，中国内地目前对战类电子竞技运动的玩家群大约在2000万，如果加上休闲类玩家，则以亿计但是与电子竞技运动发达国家相比，缺乏特色，竞技水平整体偏低，缺乏来自国家和大众的广泛有力的支持和后盾。选手的运动成绩也参差不齐、大起大落，不能真正代表国家水平；由于缺乏统一的管理，杂乱的赛事及规则、赛制的不规范，公正性和权威性得不到保证，中国的电子竞技市场处于一种自发而无序的状态，充满了随机性。游戏玩家缺乏从业的保障。所以无论从电子竞技运动的现状还是本身的发展来看，对市场和爱好者都亟需加强管理和引导，以使这项新兴运动得到更好的普及与提高，同时培育产业市场！国家体育总局把电子竞技运动列为我国正式开展的第99 个运动项目及由全国电子竞技运动会（CEG）举办，将成为该项运动的分水岭，也将引领我国电子竞技运动向持续、健康有序的方向前进。

三、电子竞技现今发展的单一性

1、电子竞技赛事模式单一

现今的电子竞技赛事，主要以杯赛模式为主。以法国的ESWC赛事为例，赛程有两个部分组成，第一部分线上竞赛，世界范围内的选手通过互联网的方式实现比赛，在每个赛季通过积分的形式进行排名获取名额去参加线下的赛事，以赛季为单位，选手根据积分的多少，进行排名，根据组委会的安排，可以获得名额参与线下赛事。线下赛事，属于场地竞技形式，各国选手需要到指定的比赛场地，进行最后的角逐，产生冠亚季军，这样就结束了整个赛季的赛程。经过多年的发展，赛制已经步入成熟，但是，若直接套用这个赛制会让整个竞技圈缺少新鲜的活力。短期内集聚到人气与财力是这种杯赛的优点，同样这个赛制花费的时间短，是营销的上策。缺点却又明显的表露出来，由于时间的原因，导致细节不够完善，管理不充分等。

2、电子竞技资金来源单一

电子竞技的资金链主要是由其硬件或者软件的制造商赞助，这些赞助商的主要目的是通过电子竞技对其进行产品的宣传，提升自我的品牌效应。从国外的相关经验来讲，这种电子竞技的现场观众都是很少的，着就相应的影响了赞助商的利益，使其达不到想象的宣传效果。赞助商的利益受损时，会直接导致其对赛制赞助的热心与信心，如果失去了赞助，赛事就无以为继。赛制的资金链获取方式的单一，会使得赛制偏向赞助商利益要求的满足，从而脱离赛制本身。这样参赛选手也就是一种为赞助利益服务的工具，而非从精神方面创造竞技文化。赞助的资金受到自身利益的影响，决定其投入是短期的。目前我国的比赛都是短期的杯赛，受到资金链的影响而被迫停止的比比皆是。

四、电子竞技战队管理与赛事的规范化

1、俱乐部的管理

成熟的电子竞技俱乐部应该具有像营运企业那样的一些机构如股东，董事会等。董事会成员的选举应该跟营运企业一样由股东指派，其作用是对俱乐部的决策以及日常工作的维护，引导公司的正确发展，俱乐部内部的设置应该与营运企业一致，各施其责。

由于现在的俱乐部都是赞助的形式来，其组织架构无法像营运企业那样设置，也就决定了其组织性质是零散的，造成队员的流动性大。我国的电子竞技主要是集中于大城市中的封闭场所，这样严重制约其传播。由于早期部分年轻人沉溺于其中，浑然不能自控，造成很恶劣的影响在，一时间社会舆论对电子竞技的抨击是很明显的，甚至牵扯到部分电子竞技的发展。鉴于社会对电子竞技的种种误解，身为电子竞技中的每一员，都有义务与责任去解释，从而换取到社会的认可与信任。电子竞技的宣传氛围有形宣传和无形宣传两部分，有形宣传包括各种海报，建筑，造型雕塑等，而无形宣传，就比较抽象，属于人们内心的一种感受和认同感。人的认同感与认知程度有着相当大的关系，人们如果对一件事物并不熟悉或者根本不了解时，会产生恐惧情绪，从而有了先入为主的抗拒。从这点来看，无形宣传是电子竞技需要走的一条道路。俱乐部应该让更多的人参与进来，特别是长辈我们应该转变他们的观念，同时也要吸引更多的少年，给予正确的引导，帮助他们以正确的态度对待电子竞技。

2、队员的管理

建立战队的根本是俱乐部的队员，但是俱乐部的人员的流失率也是很高的。日前我国的电子竞技的资金链都是源于赞助，这就导致电子竞技的队员的薪酬低，加上社会舆论以及社会认同的压力，增加收入才能让队员安心比赛。由于奖金是选手收入的主要来源，随着时间的冲洗以及财政的压力，新队员被迫另寻出路从而退出竞技圈，没有新的血液注入，电子竞技处于死水一般。选手们参加竞技比赛，不仅仅是要增加财富，更多的是需要认同感以及个人价值的体现。我们可以在现有的俱乐部基础上，开办一些以电子竞技为主的兴趣班，面向的群众是有志进入或者了解电子竞技的青年一代，旨在培养他们对电子竞技的认识，同时通过学员，向更多的人传播电子竞技的理念和社会责任。队员是一个俱乐部的根本所在，如何在选拔队员和支付薪酬得到提高，将是现今电子竞技俱乐部所要面对的问题。

3、赛事赛制

现今的电子竞技赛事是多种多样的例如双败淘汰制，单败淘汰制，积分排名制，选手复活制，团队个人混合赛制等。双败淘汰制，是目前比较适用的赛制，因为杯赛的举办时间，一般都是几天，时间并不宽裕，采用这个赛制，既考虑了偶然性对赛事的影响，又在时间上取得平衡。单败淘汰制，积分排名制，这种赛制耗时很长，选手之间交互比赛，与足球的联赛制度类似，这也对赛制组织者的管理水平以及资金链的供应有很高的要求。这种赛制是考验选手本能的赛制，另一方面，由于赛制的耗时长，影响力也随着深入，利于赛事文化的形成。选手复活制，这种赛制，与目前一些选秀内活动相似，通过投票方式，让淘汰的选手复活。这种赛制的观众参与度比较高，是一种新的比赛机制。观众是促进比赛延续的动力，也是赞助商提升产品宣传的手段。能够善于了用即时通讯网络和设备带来的便携性，给已有的赛制带来新的元素，同时整合了不同产业之间的联系，为日后产业联合，提供了方向。这种赛制只适用于娱乐性较强的赛制中。团体与个人混合赛制，在赛事中更讲求策略性。以上就是目前比较常见的比赛赛制，不过各个赛制都有其不足的方面，某些赛制仅能适用于某些特定性质的赛事。赛制的多样性，选手在赛前很难得知将采用何种方案进行比赛，由于预期的不足，可能导致水平发挥失常，与冠军和荣誉失之交臂。不过随着电子竞技的发展，更为具有潜力的赛制，将会是类似于英超赛事的积分排名制。

五、电子竞技是社会中的积极影响因素

1、推动周边产业

电子竞技是社会发展的一个结晶体，是结合科技创新与体育竞技精神。在技术方面，电子竞技包含了软件开发业，硬件制造业业，通讯服务业等等，已经形成了一条依赖性极强的产业链。软件开发是电子竞技的核心部件。现今的大众化的电子竞技赛事主要是被国外的NBA（美国职业篮球）、FIFA（世界足球）等囊括。缺乏软件开发人才是我国程度低的制约原因。竞技软件开发是集合了程序开发，美术指导，模型塑造，计算机物理模拟，剧情设计等环节为一体的。国外的先进技术未被引用导致了整体的落后，失去了市场占有率。在以上多个竞技项目中，最为著名的就是星际争霸项目和魔兽争霸项目，都出自同一个软件开发商“动视暴雪”。在推进我国的游戏产业发展方面，是一个良好的契机。在软件开发的整个产业链上将得到扩充，相关的产业也得到持久的动力，与之相关的还有解决更多的就业问题，对创造良好的社会气氛有促进作用。电子竞技的发展潜力，不仅仅是自身的内在潜力，同时也能带动周边产业的发展，带动新一轮的经济转型，成为又一个可持续发展的经济增长点。

2、推动国内游戏产业的发展

目前，电子竞技在韩国已经成为三项体育竞技(足球、围棋、电子竞技)之一，电子竞技堪称“国技”。电子竞技在国外已经发展得相当蓬勃了，由于玩家的拥护和政府的大力支持，全球以电子竞技为核心的电子娱乐业已经创造了巨额的产值。目前，发展我国的数字体育产业又面临一个良好的战略时机。这项新兴产业的成熟与发展同电信、IT、金融、体育等各个行业及领域密切相关，而近年来这些相关行业的飞速发展与人们观念的巨大转变，已经为我国数字体育产业的腾飞奠定了坚实的基础。可以乐观地预言，巨大的市场空间定能吸引着众多淘金者涌入。在数字体育产业中，拥有巨大网民资源以及最大消费市场的我国，面临历史性的战略发展机遇是肯定的，而在当前产业发展初期阶段，当务之急是如何合理地规范和引导电子竞技运动的健康发展，在目前环境下，产业的发展和玩家的参与都需要正确地引导。据专家介绍，游戏是有层次之分的。现实当中的游戏分成三个层次：最普通的叫玩耍Play，有一定之规的叫游戏Game，规则化的游戏就叫做体育sports，其中那些有被全世界共同遵守的规则的叫作奥林匹克运动。不同层次之间的区别往往就在于：是不是一种健康的、积极的、大规模和有没有标准的竞赛规则，是不是被更多的人所承认。据了解，目前国内的许多高手还处在相对闭塞的环境之中，跟不上潮流的发展，而且全国没有一个统一的积分体系，无法衡量选手的水平，同时没有全国正规化的联赛，使各路高手独霸一方，失去与国际接轨的机会。正是鉴于以上原因，建立一个规范的国家级电子竞技平台，提供给国内的众多电子竞技爱好者进行信息与技术的交流显得尤为重要。网络竞技运动体育化的有益尝试无疑将被越来越多的国人认识与接受，从而在根本上加快我国电子竞技体育发展的步伐。虽然最直接的变化是中国数字体育的腾飞，但是从宏观上看，把握好数字体育发展的战略机遇，对于中国的宏观经济发展也必将起到不可估量的作用。

3、对于国内青少年的积极影响

各个队员之间需要有相互尊重，相互信任的态度和意识，在取得荣誉时，共同分享，落败时相互鼓励，在赛事中不断磨练自己的心智。在竞技与友谊之间做出平衡，在赛事期间，应该不断超越，超越对手，击败对手，以最高领奖台为目标，在赛后，应该调整角色，回归到平常生活中，将友谊放在重要的位置。根据有关研究报告显示，现今的青少年，主要的心理问题形成因素，是得不到有效的释放和交流。电子竞技能够提供一个良好的交流平台，把交流融入到兴趣爱好之中，使得青少年有一个新的交流平台，释放自己压抑的苦闷和过多的外界压力。在获得娱乐放松心情的同时，能够在另一个方向，找到目标和对自我的认识，提高自身素养，也得到了一种新的自我认同。结论

现今电子竞技整处在一个产业发展的调整阶段，随着网络文化的扩散和对大众生活的影响日益加深，电子竞技将会被更多人所认识和接受。电子竞技的发展，得到了不少厂商的支持和追捧，不过在前进道路上，需要更多的基层人士参与进来，使得电子竞技能够形成一种文化力量，而不仅仅停留在一种运动状态。在所有因素中，最为关键的，就是得到政府的支持，开展更多与之相关的活动，并逐渐开放对该产业的限制，正确理解这个产业将带来的丰厚回报。目前的电子竞技，在俱乐部管理，赛事管理以及周边发展方面，都存在很多需要改善的地方，而对于人才的需求更是紧迫，不断发展需要多向的资源配合。在日益强调经济效益的今天，一个新兴的产业无疑给整个社会带来活力，不过即时的竞技利益关系，往往会左右一个并非不稳固的产业的发展方向，电子竞技现在也面临同样的问题，在资金短缺的问题上，需要积极寻求发展渠道，获得资金来源，而不仅仅依靠厂商的资助。在日常管理方面也应该更加独立自主，形成一整套有效的管理机制，使得俱乐部不再局限在某个小圈子当中，而是形成有覆盖面的团体，去影响社会，对社会有积极地贡献。电子竞技在中国发展已经有八年，这八年，由各地的玩家推动，参与，发展，现在应该交换角色，由我们的政府来规范和推广这一项未来的体育项目，引导他走向更更好的未来。

参考文献

[1]张立：“数字体育”初探--信息时代体育工作新视角[N]，中国体育报，2004。[2]邢强：都市新休闲方式:电子游戏[N]，齐鲁晚报,2004.[3]胡鹃：互联网何时兼容体育[J]，电子商务,2001.[4]贺福仁：对高校体育课增加电子竞技运动项目的思考，科技资讯，2011 [5]刘思程.王林：我国电子竞技联赛的困境与发展对策，体育科技文献通

第三篇：网球体育鉴赏

我觉得随着现代社会的发展，人们渴望在闲暇时放松心情，享受生活。青年学生中有很人们常说的形体美，主要是指身体表面令人赏心 多体育爱好者，他们喜欢观看体育比赛，能在观看体育比赛当中去欣赏美、鉴赏美。如力量美，力量美指运动中肌肉收缩，和爆发，以及身体的完美协调性。而我觉得体育中的能够表现出这种贯注生气和生命力的美的运动就是网球。它在运动育的各运动项目，较突出地反映人体肌肉的用力。给人以敏捷，健壮，完美的感觉。

说实话，我是在选了这门课程之后才真正接触到网球的。在我以前的印象中，网球仅仅是一种贵族才玩得起的球类运动罢了。但没想到，这种运动竟让有悠久的历史文化积淀和无限的激情四射。

还记得在第一节课上，老师放的几段宣传片就成功的吸引住了我的眼球。当听到网球那富有节奏型的声音，当看到数万乃至数十万球迷为选手而疯狂时，我的激情被彻底点燃了。网球的活力，网球的激情，这些都是我不曾体会到过的。但随着深入了解，我知道网球有的不仅仅是活力和激情，它还有着贵族般优雅的礼仪，它有着悠久的历史文化沉淀，而这一切也深深吸引着我。

先说说网球的激情与活力吧。说道这些，首先不能不提的就是澳网。澳网是网球四大满贯赛事之一，通常于每年一月的最后两个星期在澳大利亚第二大城市墨尔本举行，是四大满贯赛事最早登场的一项。比起传统浪漫的法网，贵族格调的温网和大众普及化的美网，澳网算不上‘气质派’。澳大利亚人只是以自己朴实的参与热情和对网球的无限热爱支撑着澳网，并吸引着来自世界各地的网球好手，在这里开始他们新的一年的征程。

温布尔登网球锦标赛是网球运动中最古老和最具声望的赛事。锦标赛通常举办于6月或7月，是每网球大满贯的第3项赛事，排在澳网和法网之后，美网之前。整个赛事（大满贯中唯一使用草地球场）通常历时两周，但会因雨延时。作为最古老的网球公开赛事，它的礼仪是最标准的，最古老的，是我最感兴趣的。如在比赛中，球员的比赛服装的颜色只能是白色；女选手在整个赛事中，其姓之前往往被冠以“小姐”或“夫人”（如主裁判在宣报比分时），而男选手则直呼其名等等。这些都是温网中体现的网球礼仪。

以上就是我经过一个学期的学习对网球文化的了解。经过这一个学期，我真正了解了网球，并对网球产生了浓烈的兴趣。我希望以后能真正的学习网球的打法，真正的体验到网球的快乐与激情。

第四篇：网球赛事分类和级别介绍

网球赛事分类和级别介绍

男子职业网球赛事分为四大类（挑战赛除外）：

大满贯：由ITF（国际网球联合会）主办的四大网球赛事，级别最高，奖金总额超过2000万美金，冠军可以获得1000的排名积分

赛事：澳网、法网、温网、美网

大师赛（包括年终大师杯/总决赛）：由ATP主办的最高水平的10项网球大师赛，级别仅次于大满贯，每项赛事奖金总额约为300万美元，冠军可获得500的排名积分

赛事：印第安维尔斯、迈阿密、蒙特卡洛、罗马、汉堡、加拿大、辛辛那提、马德里、巴黎

大师杯介绍：

网球大师杯赛是ATP（男子职业网球协会）设立的年终总决赛，只有当年冠军排名前八的网坛顶尖好手（第八个名额留给排名前二十且当年四大满贯赛冠军之一或冠军排名第八位的选手）才有资格参加这项奖金总额高达近500万美元的赛事并争夺男子网坛年终第一的至高荣誉。

网球大师杯赛的前身是ATP年终总决赛和ITF的大满贯杯，而“大师杯”这个名号诞生于1999年12月9日。这一天四大满贯赛委员会、ITF（国际网球联合会）和ATP共同宣布ATP年终总决赛和男子大满贯杯赛将不再继续，取而代之的将是一项新的赛事—即如今的“网球大师杯赛”。

黄金巡回赛：由ATP主办的较高水平的网球赛事，级别次于大满贯和大师赛，自身按奖金和排名积分分为二个级别

（1）百万级别：总奖金额超过100万美金，冠军可获得300排名积分

赛事：迪拜、巴塞罗那

（2）低于百万级别：总奖金额小于100万美金，冠军可获得250排名积分

赛事：鹿特丹、孟菲斯、阿卡普尔科、斯图加特、基茨布赫、东京、维也纳

国际巡回赛：由ATP主办的普通级别的网球赛事，级别低于大满贯、大师赛和黄金赛，自身按奖金和排名积分分为四个级别

（1）百万级别：总奖金额约100万美元左右，冠军可获得250排名积分

赛事：多哈、维也纳、莫斯科、巴塞尔、圣彼得堡

（2）80万级别：总奖金额约00-100万美元之间，冠军可获得225排名积分

赛事：伦敦女王杯、哈勒、斯德哥尔摩、里昂

（3）60万级别：总奖金额约60-80万美元之间，冠军可获得200排名积分

赛事：马赛、埃斯托利尔、华盛顿、纽黑文

（4）40万级别：总奖金额约40万美元，冠军可获得175排名积分

赛事：阿德莱德、清奈、奥克兰、悉尼、维纳德马尔、德尔雷海滩、巴西赛、圣何塞、布宜诺斯艾利斯、萨格勒布、拉斯韦加斯、瓦伦西亚、休斯敦、慕尼黑、波特查赫、卡萨布兰卡、索波特、赫特根伯什、诺丁汉、格斯塔德、纽波特、巴斯塔德、阿默斯福特、印第安纳波利斯、乌马格、洛杉矶、布加勒斯特、孟买、北京、曼谷、梅斯

第五篇：葡萄酒的文化、品质与鉴赏(论文)

葡萄酒的文化、品质与鉴赏

XX 经济管理学院 201X级 会计学专业12班 学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX 摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？

关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏

葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

葡萄酒种类

葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

葡萄酒历史传说

传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

葡萄酒功效

葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

葡萄酒营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

酒文化

1.酒杯的选择。理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

2.酒的选择。如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。

3.食物与酒。食物与酒的搭配也是一门学问，有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！

4.摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开

始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

葡萄酒的品质

糖、酸、单宁、色素和芳香物质是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。

水和糖是葡萄的最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。

葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。

单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。

葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。

芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。

尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。

其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。

葡萄酒的鉴赏 鉴赏葡萄酒步骤如下：

1.看。摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

2.闻。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强。质地：简单，复杂或愉悦，反感。闻是鉴别葡萄酒的方法之一，特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。具体操作分为以下两个步骤：第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中

扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

3.尝。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

4.吐。好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。文化历史悠久绵长，美食佳酿乐趣繁多。俗话说：“葡萄美酒夜光杯”，为了衬托美好的事物必须用美好的东西展现。学习葡萄酒，了解其文化精髓，知晓其品质特征，明白其鉴赏道理。学无止境，学习各种文化，拓展自己的社会视野。

参考文献

[1]葡萄酒 ．百度知道．

[2] 郭永亮 张利中 李新榜 《中外葡萄与葡萄酒》 2003 第4期 [3] 李华 王华 袁春龙等 《葡萄酒化学》 科学出版社,2005 第1期

[4] 杰里米·奥利弗 《和杰里米一起乐享葡萄酒》 中国旅游出版社 2009年4月第1版 [5] 叶福成 张怡 《红酒养生》 青岛出版社 2009年7月第2版

[6]吴书仙 《葡萄酒佐餐艺术》 世纪出版集团 上海人民出版社 2006年10月第2版 [7]池田书店 《漫话葡萄酒》 辽宁科学技术出版社 2012年3月第1版 P67-P96