餐饮管理者如何与顾客沟通专题

第一篇：餐饮管理者如何与顾客沟通专题

做为餐饮业的管理人员与不同的顾客进行合适的对话是必备的技能之一，也是与客交友和销售必要过程，如何与形形色色的顾客对话是一门技巧与是一门艺术，接近顾客的方式不当或是时机不对，就会出现不同的后果，不仅起不到欢迎顾客的目地，还可能会把顾客吓跑，相反接近顾客的方式或时机恰当就会给顾客留下了良好的印象，这对于接下来进一步的与客交友了解顾客需求，拉近顾客距离和做好服务则大有好处的以下就是晨丞常用的，接近顾客的技巧整理出来与大家参考：

一、良好微笑及沟通意识

先说微笑：动手不打笑脸人，笑容是人与人之间最好的桥梁，每个人都喜欢跟快乐的人在一起，当笑容出现的时候冰山都会被它融化，而笑容也正是接近顾客最好的方法，所以要训练自己，让微笑天天挂在脸上成为习惯。想与顾客说话吗？先有微笑在上前吧！在说沟通意识：想与顾客沟通你要做到眼观六路耳听八方，在工作中你要意识到顾客的每个细小的动作，每个细微的眼神你都能推测出他在想什么并根据推测说相应的话，如端午节期间一顾客拿起粽子的资料，晨丞会找机会问道：X总，要不要小晨帮你介绍粽子的情况，在根据顾客的反应及时调整说话的内容及方式。

二、赞美及招呼

先说赞美：每个人都喜欢赞美，对于那些发自内心的赞美会让顾客心花怒放。因此多说说赞美顾客的话会让顾客很高兴的。如常客李姐穿了一件新衣，我们服务员都说好看，结果李姐高兴的像个小孩子。在说打招呼：做为来店的顾客潜意识里希望员工和管理人员都认识他，因此当顾客才进店内时，就要以职业的微笑向顾客致意和顾客打招呼，这是欢迎顾客的基本要求。就算你不认识那位顾客你应问问其他的同事和管理人员，顾客叫什么名字，问到后称顾客的姓氏和职务为顾客服务。

当然服务行业有一个普遍公认的“三米原则”就是说在顾客离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼了。

三、沟通中的三不要 不要独白

与顾客说话，就是与客户沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己要说说的同时要引导顾客多说话，通过顾客的话，我们可以了解顾客对你所介绍东西是不是喜欢的。要知道双向沟通是了解顾客有效的工具，不要一人在那里滔滔不绝、喋喋不休、唾沫横飞、口若悬河的一吐为快，全然不顾顾客的反应。不要用命令

在与顾客交谈时，微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可采取命令和批示的口吻与人交谈。要知道顾客是你的上级，你怎么能对上级下命令呢？但是你可以用不同的技巧去引导顾客来达到你的目地。不要与顾客争辩

在与顾客沟通时，要记往我们是与顾客说话的，不是来参加辩论会，因此与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。因此我们要理解顾客对我们有不同的认识和见解，让顾客发表不同的意见；如果您刻意地去与顾客发生激烈的争论，就算你占了上风，赢得了胜利，把顾客说得哑口无言、无地自容，你爽了、高兴了，但你得到的是什么呢？什么都没有，说不定还会引起顾客的投拆。时刻不要忘记你是为顾客服务的。

在工作中无论你采取何种方式接近顾客，我们一定要多注意以下三点：一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，而切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法才对做出一些他中意的事情。二是提问要谨慎，不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，而不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。

第二篇：管理者如何进行沟通与

1、沟通本质：达成一致（不是完全一致）。

2、有效倾听：理解想说、听后再说（不要及时纠正）、赞许点头。

3、管理激励：是科学、是艺术

4、Y理论，人性本善：胡萝卜、引导。

5、激励不包：能力和技能激励。

6、沟通理念模糊属：思想上的问题

7、沟通首先要解决：观念。沟通不是心态问题。

8、有效倾听技能：恰当的面部表情。

9、马斯洛需求分：五个层次。

10、激励管理：动态的过程。

11、管理组成：决策过程和实现过程。

12、价值观与立场产生误区：思维不同，对问题看法处理不同

13、前后沟通：前工序岗位与后工序岗位沟通。

14、马斯洛层次需求：安全、尊重、审美、自我实现（不是心理需要）

15、不属保健：工作内容。

16、管理者工作体现：管理作为和关系作为。

17、沟通要：诚信和宽容。

18、攻击沟通风格：采取主动和外显型方式。

19、人才引进和挽留是：激励问题。

20、管理技能:沟通能力和激励能力

21、生命品质是:生活品质（工作品质：完成任务品质）。

22、效价: 从事的工作和所要达到的目标的估价。

23、高职位管理者技能:分析决策能力

24、沟通平台是: 信任。

25、沟通主要模式:沟通语言模式。

26、管理者技能: 专业、沟通、决策。(不是目标掌控能力)。

27、沟通包括：上行、下行、平行。（不包交叉沟通）。

28、信念和文化激励包括：人治、法治、文化治。（不包心治）。

29、沟通要达成一致：下属升位思考、上司降位思考、平等换位思考（不包学习心态去思考）。

30、情境指的是：地点、氛围、职务背景

二、判断题

4、原则性问题：心智模式是不可替代的。

6、管理者从基层向高层发展：计划、规划、战略

7、管理者的角色：领导作为、关系作为。

8、不论任何职位与层级的管理者，分析与决策能力都是最重要的。(×)

9、激励：完成工作后进行的。（√）。

10、没完成职责：不应采取激励引导。

11、人际作为：体现管理作为的结果。（√）

12、方略制定：不同层级内容不同。

13、沟通信息不对称：导致信息传递和反馈不及时，失真

15、沟通差异：不应抹掉或替代。

16、倾听不清楚的地方：不应采取开放式提问方式。

17、沟通：体态语言能表达的和传递的信息甚至超过口头语言。（√）

18、需求理论：第一个层级不是安全需要。

19、需求理论：需求层次与满足不成正比。

20、X理论指出了人有成长和发展的可能。(×)

21、“人对于目标的承诺，就是由于达成目标后产生一定的报酬”是X理论的人性假设。(×)

22、要防止激励因素向保健因素转移。

23、动力源于目标、没有目标就没有动力。（√）

24、职务消费不属于收入激励。(×)。

25、在公司刚起步的阶段需要法制。(×)

26、难建立企业文化的原因是没有形成一个秩序通道。(√)

27、企业纵向沟通是命令链，不会存在太大的沟通问题。（√）

28、沟通与激励只是管理工作中的一个小问题，每个人的能力提高和发展都有一个渐进的过程。（30、上行沟通原则是：同领导风格相匹配。

√）

第三篇：第十五章管理者与沟通

第十五章管理者与沟通

关于组织沟通。我想用一个小例子来引入，某学校的员工从某些渠道得到信息，学校将会改名。因为该学校与某集团挂钩，改名可能会有利益关系的冲突，并且这件事使得教职工之间人心惶惶。后来地区教育局给学校领导发来消息，确定改名一事，但领导碍于某些考虑还是没有将其公布。最后等到教职工利用微博等媒体手段，直接联系到教育局的教研部，此事才对外公布。

从组织和沟通这个大问题来看：

1.学校的领导对教职工没有做到正式沟通，而教职工是从非正式沟通中的小道消息，和平时与同事交谈（即横向沟通）才得知改名消息。

2.学校得知消息后，并没有立刻通知下属员工（即执行下行沟通），而员工也没有就此事跟学校领导进行反馈和了解，丧失了上行沟通的流动方向。

3.学校的教职工执行了斜向沟通，利用微博这种媒介，联系到这个横跨不同工作领域和组织层级的教育部的教研室进行了咨询。

4.最后，而这间学校的沟通方式无疑是失败的，我们小组觉得，要使沟通在组织得到最有效的传达，就应该这样做：

1、从管理层方面，管理者要与下级员工多做交流，不能高高在上。要及时反馈变更的政策或者措施，该公布就要公布。有时候，要重视小道消息，因为它可以了解员工的关注事项。

2、从被管理层的方面，要进行多种的沟通的流动模式，上行沟通，横向沟通，斜向沟通，让管理层及时了解被管理层的问题，从而提高问题的解决效率和工作完成的效率。

第四篇：2001销售部与顾客沟通策划书

2001销售部与顾客沟通策划书

新的世纪已经开始，为了在新千年里，我们远大上海公司有一个更加新的风貌，更加强大，在上海乃至华南、华东市场树立远大公司的新形象，以争取更大的市场份额，销售部计划今年进行几项重大的宣传活动。

一、增加100本公司产品的样本（在原计划的基础上），以扩大影响，争取更多的潜在顾客。

二、三月份在上海电视台、电视剧场的广告时段作2分钟广告，预

计选播两个月。

三、八月份召开一次新闻发布会。

注：如果通过ISO9000－2000的条件下。要在电视剧进行转播。

四、十二月份举办一次新、老顾客恳谈会。

召集近三年来的顾客参加。

五、销售人员坚持定期、不定期地与顾客电话联络或面谈的方式，扩大公司的影响，收集其它公司的新产品、新结构等信息。

销售部李大为

2001.02.22

第五篇：在线客服与顾客沟通技巧

在线客服与顾客沟通技巧

家家都希望自己的店开的好，但是有时顾客来了在线客服却留不住，生意不见起色。在线客服只要学习一些应对顾客技巧，我相信成交量会提高的。在销售商品时，不要表现的特酷。客户就是上帝，这话一点都没错。不管什么情况，在线客服都要对客户和和气气的，“和气生财”

a、碰到要议价的买家不能生硬的说一口价啊。

大家都会有体会的，自己去买产品时，不问问有啥优惠的，自己心里也不会舒服的嘛。看到东东，即使是便宜的东东，也要问一问，有没再优惠，是人之常情。所以各位卖家在线客服要记得少赚少赔这四个字噢。换作是我，买家要我优惠，我也是不好优惠的。呵呵，太心软了。买家一还价我就会联想到如果是我在买这个东西是会怎么样。哎，太自恋啦了。b、碰到不太会尊重人的买家在线客服也要很有礼貌的积极回应。

因为你的态度也许会帮助某些人性格上的缺陷。他说什么问题就解释什么问题，在线客服只需做到自己问心无愧，坦诚相待。

c、碰到超级优秀，特别爽快的买家。

比如问下有没货就直接拍下产品的买家，在线客服也要爽快些，麻利些，主动送小礼品，及时发货，这才是对买家的回报。

总言：卖家在线客服在与买家谈话中，说话要有技巧，沟通要有艺术；良好的口才可以助您生意兴隆，良性的沟通也可以使买家买完一次又一次。在线客服与买家交流时，要注意管好自己的口，用好自己的嘴，要知道什么话应该说，什么话不应该讲。不知道所忌，就会造成失败；不知道所宜，就会造成停滞，这样，我们的生意就会越来越好，回头客也会越来越多。