专题：标准厨房指南
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标准厨房（推荐）
标准厨房 一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流
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厨房清洁标准
厨房清洁标准
1 一厨房清洁标准(一)餐厅每市结束后由餐厅主管和服务员进行整理、消毒和清洁；每周
安排一次彻底清洁，并达到以下标准：1.门窗洁净；2.餐台和台布洁净；3.地面无垃圾、 -
透明厨房标准
餐饮服务单位“明厨亮灶”建设标准一、明厨亮灶，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参
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厨房优秀员工评选标准
滨州印象餐饮管理有限公司 厨房优秀员工评选标准（试运行） 为提升团队凝聚力，加强员工的集体荣誉感，同时塑一个良好的企业形象，通过实施有效的激励，为员工提供一种融洽和谐的氛围，一
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厨房工作流程(标准)
厨房工作流程 一、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。
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厨房工作流程标准
厨房工作流程标准
出品标准要求：
1、每天定量采购，各线按所需要的质量规格验收。
2、按标准菜单规范标准要求制作加工菜肴。
3、每天大锅菜要保质保量。
4、一菜一格，每道菜都 -
酒店厨房绩效考核标准
酒店厨房绩效考核标准热菜部1.炒菜2.①出品质量：按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操作失误引起客诉，根据情况严重性每次2-10分扣分。（个人计分）②出品贡献率：按出品数
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厨房人员工作标准
厨房人员工作标准1．指定专人负责每日蔬菜、内类的验收工作，并应在采购人员采购回来后半小时内领取计划采购的货物。
2．对由卖主亲自送门的内类、水产类、蔬菜等，要检查货物质量 -
厨房工作流程及标准
食品加工程序与标准 打荷工作程序及质量标准 1、 清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦干净，再将调料补齐。 2、 清理环境卫生：打荷的环境卫生
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厨房绩效考核标准1
酒店厨房绩效考核标准
一. 热菜部
1． 炒菜
① 出品质量：按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操作失误引起客诉，根据情况严重性每次2-10分扣分。（个人计分）
② 出品贡献率 -
厨房厨师提成标准
厨师工资提成方案（试行） 为实现厨房产品合格，厨房效率达标，厨房菜品有吸引力，厨房员工工作积极。特提出以下提成激励机制。 提成方式： 厨房总业绩—原材料—天然气（1万元600气费）—
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中央厨房建设标准（合集5篇）
中央厨房建设标准 中央厨房选址要求选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设臵
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厨房卫生管理标准（精选五篇）
一、厨工个人卫生1） 讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣； 2） 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；3） 工作
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公司厨房原料验收标准大全
公司使用原料验收标准 干货： 八角：星八角状、瓣状，黄褐色。 三奈：块状有细粒，白色。 草果：长颗粒状，褐色。 香果：圆形颗粒状，黄褐色。 香叶：树叶状，灰白色。 白扣：米颗粒状，灰白色。 桂皮
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厨房原材料验收标准计划
厨房原材料验收标准计划 一、肉类食品收货验收标准（一）、肉、禽质量验收标准 1、鲜猪肉质量验收标准 a、每条猪肥膘厚度以第六节与第七节肋骨之间平行至脊背肉不超过1cm为测
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厨房卫生间防水施工标准方案
厨房卫生间防水施工标准方案 一、 厨房卫生间防水材料及防水施工 ①、浇钢筋混凝土楼板。 ②、1：3水泥砂浆找坡层，薄处20mm厚，坡向地漏，一次抹平。 ③ 、聚氨酯、丙烯酸、聚合物
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卫生间、厨房防水标准施工方案
卫生间、厨房防水标准施工方案做好厨卫间防水的关键，首先是选择好专用材料，然后是规范施工，两者缺一不可。本文为大家分享厨卫间防水的规范施工宝典。
第一步：检查、处理基面
在 -
大学食堂厨房卫生检查标准
学校餐厅 厨房卫生检查标准 一． 厨房环境和机械卫生 （1） 各食堂经营人负责本区域内的卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。
