专题:中式冷菜制作教案
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中式面点制作操作规程
中式面点制作操作规程 1.保证原料卫生。加工前要检查面粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜饯、馅类食品等原料必须是否新鲜、无虫、无异物、无酸败。拒绝使用不符合卫生质量要求的
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冷菜厨师操作规程
Q/ZL 择 邻 山 庄 企 业 标 准 Q/ZL. ZL202.1•020-2010 冷菜厨师操作规程 2010年1月13日发布2010年1月19日实施 择 邻 山 庄 标 准 化 委 员 会 发布 前 言 本标准由择邻山
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水果冷菜策划书
江西工业工程职业技术学院 第九届膳食管理委员会水果、冷菜拼盘大赛策划书二零一一年五月一十三日“冷菜、水果拼盘”大赛活动策划书一、活动主题:第九届膳食管理委员会——
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冷菜领班岗位职责
1.领班每天有班前讲、班后评。2.负责职工的考勤。3.食品和物料的领用及保管。4.每天检査冷菜组所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常,发现问题及时报告厨师长,以通知工程
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冷菜主管工作总结
冷菜主管工作总结 转眼,又是写总结的时候了,回顾一年来我在酒店的工作,可以说是兢兢业业,虽无大优表现,但也没有犯什么错误,作为一名冷菜主管,我主要抓好了以下工作:1、天天上班后及
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冷菜主管工作总结[模版]
转眼,又是写总结的时候了,回顾一年来我在酒店的工作,可以说是兢兢业业,虽无大优表现,但也没有犯什么错误,作为一名冷菜主管,我主要抓好了以下工作: 1、天天上班后及时了解当天销售
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中式铺床教案
专题二:中式铺床 教学目的:通过对客房中式铺床的学习,要求学生能够独立进行操作,在课程中体现教师演示和学生训练相结合的特点,突出实训动手能力,应顺应客房清洁中的基本工作技能
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中式烹调师教案
后 教员姓名:教 研 室:基础教研室课程名称:中国烹饪总 学 时:适用对象:烹饪专业学员授课学期:课 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 学 提 要 课目:原料初加工
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中式面点教案
中式面点教案 面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利
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《中式面点制作》教学方法的改革(合集)
《中式面点制作》教学方法的改革 【摘要】《中式面点制作》课程是一门理论实践相结合的课程,在教学中我们对传统的教学方法进行改革,采用项目教学法,改变了传统的教师演示、学
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中式面点制作综合试卷B
中式面点制作试卷 B 参考答案 一、选择题(占试卷总分 15%) 1. 下面用包上法上馅的品种是( A )。 A.包子 B.艾卷 C.烧卖 D.三包装 2. 蝴蝶卷是传统面点小吃,制作时以( A )为主
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2014中厨冷菜年终总结
中厨冷菜2014年年终总结 尊敬的各位领导: 大家好! 我是李涛,现任职中厨冷菜主管,从2014年6月17日加盟嘉乐迪至今刚满九个月,虽未满周年,但在过去的200多天里,我深感荣幸。能入驻嘉
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烹饪专业中式面点制作教学总结[精选]
面点制作教学总结 任课教师: xxx 任教班级:高一烹饪班 时间如流水,一学期的工作已经结束,在学校领导的正确领导和关心下,自己无论在政治思想、工作上都得到了明显的提高。同时,留
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中式 烹调师 教案(五篇模版)
中式烹调师教案第一章 烹饪技术概述 [教学目的] 通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。[教学重点] 我国菜肴的特点[学时] 4 [授课方
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教案制作
教案制作 教案设计的要求 课时教学设计要考虑的因素 1 2 3 4 5 课程标准 教学内容及其要求 教师用书与相关教学研究成果(吸收最新的教学成果) 学生整体情况和个别学生特例
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中式铺床实训教案
教学内容分析: 本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容 铺床技能是客房服务员的基本功,是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时
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冷菜冷拼与雕刻总结材料
《冷菜冷拼与食品雕刻》 课程教学改革实施材料及总结 撰稿人:王权 定西理工中等专业学校 二零一三年四月 1 《冷菜冷拼与食品雕刻》教学改革实施材料及总结近年来,我们不断
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教案 制作正文
教案 制作正文(二) 教学目标: 1、掌握首行缩进、左右缩进、首字下沉、查找与替换的操作方法 2、理解页眉页脚的插入与修改方法 3、了解拼写和语法检查重点:首行缩进、首字下沉、