中西部边缘山地农业信息化现状与问题分析-以四川达州为例

第一篇：中西部边缘山地农业信息化现状与问题分析-以四川达州为例

中西部边缘山地农业信息化现状与问题分析

------以四川省达州市为例

陈熙隆

（四川文理学院管理系，四川 达州 635000）

摘要：目前，信息化已是推动社会经济发展和进步的最为关键的因素之一，农业的信息化是信息经济时代农业现代化的本质特征，亦是农业发展的必然趋势。本文基于国内农业信息化建设存在的问题的研究成果，以四川达州为例，分析了我国中西部边缘山地的农业信息化的现状，剖析了其存在的问题。

关键词：农业信息化；现状；问题 Mid-west edge mountainous region agriculture informationization present situation

and problem analysis

------Take Sichuan Dazhou as the example

Chen Xilong(Sichuan University of Arts and Science Management,Sichuan DaZhou 635000)

Abstract: At present, information is to promote the socio-economic development and progress of one of the most critical factors, agricultural information is the information economy of the essential characteristics of agricultural modernization, agricultural development is an inevitable trend.This article based on the domestic agricultural informationization construction existence's question's research results, take Sichuan Dazhou as an example, has analyzed our country mid-west edge mountainous region agricultural informationization present situation, analyzed its existence question.Key words: agricultural information;Present situation;Question

农业是国民经济的基础，而农业的信息化是国家信息化的重要内容，亦是新农村建设的重要手段。近年来，国内农业信息化的发展和研究取得了卓著成效，但我国中西部边缘山地农业信息化的现状不容乐观，对中西部处于政治、经济、文化边缘的山地地区的农业信息化的研究甚少，为此，本文以四川省达州市为例，基于国内农业信息化建设存在的问题的研究成果，对我国中西部边缘山地的农业信息化的现状进行分析，并就其问题进行剖析。以期为中西部边缘山地的农业信息化的建设提供智力支持。

一、文献综述

2004年马云峰认为，就我国现有农业信息服务体系而言，还比较落后，农业信息的传递与交流困难，特别是横向信息的流动，其信息具有“三不”的特征：不准确、不及时、不全面。主要问题表现在以下三方面：首先，农业信息系统的建设重上轻下、重建设轻应用，缺乏信息主体为市场、为农民服务的动力传导机制；其次，注重信息的收集、汇总，轻视信息的分析和挖掘，其对信息的直接使[基金项目] 四川省教育厅一般项目《完善达州地区农业信息化的对策研究》（项目编号：09SB073）成果之一。

[作者简介] 陈熙隆(1978--)，男，四川平昌，讲师，硕士，主要从事区域信息经济研究。

用率低；最后，信息的服务对象和信息的服务内容不清楚、不具体、不明确。[1] 2005年张世忠认为，我国农业信息化建设存在着农业劳动者对信息技术的掌握较弱，农业现代通讯网络不健全，高速信息网络平台建设相对滞后等问题。2007年梅方权认为，我国农业信息化建设存在的问题主要有以下几个方面：第一，用于农业信息服务体系建设的经费少，投入不足，基础设施薄弱，软件开发和网络维护的经费严重短缺；第二，组织机构薄弱，人员素质不适应市场需求；第三，信息的供给和发布缺乏统一部署和协调，重复信息多，有价值信息少，信息供给渠道少，发布频率低；第四，信息资源开发、数据库建设能力薄弱，信息指标体系不健全，信息加工处理能力不足。[2]

二、达州地区农业信息化的现状

达州地区，位于四川省东部，辖5县1区1市，包括通川区、达县、宣汉、开江、大竹、渠县5个县和万源市，全区幅员面积1.6591万平方公里，总人口615.70万人，其中农业人口457.14万人，占总人口的74.2%。达州地区地势东北高(大巴山区)，西南低(盆地丘陵区)；最高处是宣汉县鸡唱乡大团堡海拔2458.3米，最低处是渠县望溪乡天关村海拔222米。大巴山横直在万源、宣汉北部，明月山、铜锣山、华釜山由北而南，纵卧其间，将全地区分割为山区、丘陵、平坝3块。山地占幅员面积70.70%,丘陵占28.10%，平坝占1.20%。地形复杂，区域性气候差异大。

1.农村信息化基础设施初具规模

达州地区目前共有311个乡级行政单位，其中乡209个，镇102个。全市铺设光缆长度达到1.2万公里，95.6%的乡镇通电信光缆，交换机容量达到180万门。电信、移动、联通实施的农村通信扶贫工程进展顺利。计算机网络快速发展，截止2008年底，全地区农业信息化计算机拥有量达到2.2万台，入网率达到30%，已建局域网10个，网站（网页）近265个。[2]96.1%的村和90.7%的自然村通电话（表1）；固定及移动电话普及率达到25%，固定电话用户72.84万户，移动电话用户88.11万户。97.4%的乡镇有广播、电视站；97.3%的村能接收电视节目，62%的村安装了有线电视（表2）；农村居民平均每百户拥有电视90.9台，固定电话32.4部，手机48.6部（表3）。在许多地区农民可以通过互联网、手机、广播、电视或其它终端方便地获得生产生活所需求的主要信息。农村信息基础设施初具规模，网络覆盖能力大大提高，为开展农业信息资源的开发与综合利用打下了坚实的基础。[3]-[4]

表1 2008年达州地区有通讯设施的乡镇或村比重(单位：%)

Tab.1 2008 year Dazhou area has the communication facility villages and towns or

表2：2008年达州地区有广播、电视的乡镇或村比重（单位：%）

Tab.2 2008 year Dazhou area has the broadcast, television's villages and towns or

全地区已建成各类涉农网站。“天府农业信息网”、“四川农经网”等已在我地区设立网络节点并提供信息服务和接入服务，建成了达州农经网市级信息中心和七个县（市、区）分中心，238个乡镇建立了农经网信息服务站。[5]

通过这些农业信息网站，农业生产主体可以及时了解各项农业政策、法律、法规，地区内外农业经济状况和发展趋势，农产品供求信息，为农业生产者和经营者提供了一定的信息分析、信息咨询、信息导航等服务。

农村信息员队伍逐步壮大。近几年，在四川省农业厅的大力支持下，达州地区建设和培训了一批基本能够掌握和运用农业信息的工作队伍和农村信息员队伍。2009年末，全达州地区共有农业技术人员9800人，其中，在农业生产经营单位中从业4696人。按职称分，高、中、初级农业技术人员分别为344人、2000人和7456人（表4）。[6]

“电子政务”农业信息化服务项目基本建立。市政府门户网站——“中国·达州”信息更加丰富，宣汉、万源、渠县等县（市）政府以及农业部门建立了网站，并与市政府门户网站建立了链接，公众查阅农业政务信息更加便利。“农信通”农业信息化服务项目稳健开展。

三、达州地区农业信息化存在的主要问题

达州地区的农业信息化建设发展较慢，农业信息开发、利用水平较低，信息化建设主要还局限于硬件建设，信息技术在农业中的应用较少，在网络建设、信息资源建设、信息服务方式、资金、人才等许多方面存在问题。与其他地区相比，农业信息化工作还是比较滞后的。

1.农业信息化基础设施薄弱

该地区农业信息化基础设施薄弱具体表现在大多数乡村地区的交通、通讯、设备、设施、技术落后，现代信息网络建设很不完善。虽然近几年来达州地区电信、联想、移动等部门针对农村市场加大了投入，但乡村信息网络、信息服务市场等配套设施极其薄弱，信息传输不畅、共享不够，与现代电子信息技术和现代通讯技术为核心的信息化要求差距很大，尤其是经济相对落后的乡村更为明显。其主要表现在以下六个方面：一是计算机的人均拥有量少，平均200人中拥有量不足一台，而2008年全国总体水平为2.01%，[7]并且入网率只有30%；二是电视、固定电话、手机的平均拥有量少，平均每100户拥有量分别为90.9台、32.4部、48.6部，而2009年全国平均数分别为91台、64.3部、70部；[7]三是乡村农业信息化图书馆、图书室基本为零；四是信息载体主要还是传统的纸质文稿，信息资源少；五是在信息传输上，农村特别是乡、村、农户这“最后一公里”的信息传输可以说是出现断层；六是地区及各县、区、乡相应的农业部门虽然大都建立了局域网，开通了互联网，但不少地区仍存在着应用软件缺乏的问题，同时运行与维护经费不足，特别是乡村。

2.农业信息化资源有效整合不足

由于在行政管理上存在各自为政的格局，目前农业部门和涉农部门大都拥有各自信息资源，加之只有30%的入网率，不能保证信息的有效互通和整合，信息资源共享程度低。在信息收集、汇总和信息分类、分级等方面还没形成统一的标准和相应的规章、制度，各级政府部门、组织难以及时集散全面、系统、准确的信息，也是农业生产主体、企业在信息查询、使用等方面带来很大困难的重要原因。政府涉农部门的网页与企业型农业信息资源网之间基本没有链接点，如八亩

地网、达州传媒网等。

3.农业信息化资源供给不足

在农业信息发布方面，政府农业信息网中的信息大都为一些政策性信息，少有的实用信息具有书面性、大众性、过期性；政府和联通合作的“农信通”中的手机农业信息，绝大多数是政策信息、安全信息和气候信息；电视台和广播等都具有“普遍性”;中介商用网少，其信息大都具有大众性，而农业劳动者由于资金和文化的原因，其接触的机会少，在调查的几个乡村中，触网的农业劳动者0.5%都不到；另外纸质传媒的报刊杂志书籍不多，而到户的更少，并且大都很书面化，专业性很强，针对农民特点编写贴近农民需要的小册子很少，而且现在书价一直上涨，对于农民来说，花高价买来自己看不太懂的书，是十分不实际的；提供文化信息服务的公共图书馆和书店大都设在城市里，距农民很远，这也增加了农民获取信息的成本。

在农业信息宣传方面政府力度也不够，政府没有充分发挥传统信息传播渠道的作用。在调查的几个组中，偏远山区农民大都反映很少有农村推广站的科技宣传队下乡村，更不要说组、户了，在遇到技术困难时，农民大都去问农产品销售点的人员、邻里或亲朋好友，鉴于此，他们有时根本不用什么先进的科学技术和设备等。

4.农业信息使用成本较高

农业信息使用成本高，其主要表现在两个方面：一方面，硬件成本高。交互性、可选择性较强的信息主要是通过计算机获取。但是，目前，达州地区大多数农民买不起计算机，例如，现在平均每台计算的价格约为3000元至5000元，对2008年年均纯收入只有4096的农民来说，买一台计算机是件不容易的事。[30]另一方面，软件和服务成本更高。例如，农村电话费，按0.2元/分钟计算，加上网费用2元/小时，合计每小时上网费超过10元，若1个月网20小时，则需要200元，相当于农民2008年年纯收入的5%。[30]高的建设和使用成本，使农民望尘莫及。

5.农业信息服务质量偏差

农业信息服务质量偏差，主要表现在以下几个方面：一是“数据”信息多，基层信息处理软硬件缺少，收集、处理、传播信息的软硬件设备缺少，信息的收集、汇总、分析和传播多采取传统方式，电子化程度低，其信息大多是一些“数据” 直观反映的信息较多，有分析、协助领导决策和农民生产决策的信息较少；二是过期虚假信息多，由于管理缺位，涉农部门条块分割，部门之间信息封锁，信息资源开发利于率低，信息来源可靠性差，其中不乏一些虚假、过期信息，其给农业带来巨大损失，如2009年10月达州地区万源增加乡镇的网站农产品的供需信息还是2008年4月的内容；三是特色有效信息少，农业信息网站内容泛泛，且重复率高，在内容上宣传本地农业、为领导服务的信息较多，而指导农民生产、真正适用的信息太少，具有专业特色的信息更少。

6.农业信息化人才缺乏

当前，达州地区农业部门从事信息工作的人员无论是结构还是整体素质都难以满足推进该地区农业信息化的要求，其主要表现在以下两个方面：一是信息化人才缺乏。信息分析、信息技术开发人员严重不足，使大量信息资源、信息技术仅停留在低水平开发状态；基层信息服务人员整体素质不高，能利用计算机网络等现代信息技术的人员比例很低；几乎所有的农业生产者不具备农业信息技术应用所要求的知识。目前达州地区的农业技术人才仅占农业劳动人口的2‰，而

[7]2008年全国总体水平为13.33‰。二是高级信息化人才极度缺乏，多数技术人

员不懂管理，需要花费很长时间去理解管理运作或农业用户的信息需求；有些管理人员不懂技术，很难提出技术上可适应、可实现的需求方案。目前达州地区高级农业技术人才所占的比例10000人中不足8人。达州地区农业信息化人才不仅缺乏，而且还大量流失。由于农业自身的比较效益低、政府资金投入低，因而人才才待遇差；况且达州地区是中国西部边缘山地，其区位优势不足不但优秀的农业信息化人才不能流入，而且自己培养的人才也大量流入本地二三产业或外地。

参考文献：

[1] 韩建新.信息经济学[M]．北京:北京图书馆出版社，2004.[2] 梅方权．农业信息化带动农业现代化的战略分析[J]．中国农村经济，2001（12）:22.[3] 达州市第二次全国农业普查主要数据公报..2009,1.[4] 达州市2006～2010年信息化发展规划..2008,5,15.[5] 达州农业经济网.http://..[6] 达州市统计信息网.http:///Article/ShowArticle.asp?ArticleID=72.2009,5.[7]黄婷婷.我国农业信息化的现状、问题与对策研究.硕士学位论文[D].安徽农业大学.2007.6.

第二篇：县域农业与农村信息化发展现状与对策研究——以金坛市为例专题

本文从农业与农村信息化角度出发，以金坛市为例，对县域农业与农村信息化发展现状与对策问题进行了初步研究，得出如下结果：

1、美国农业与农村信息化走在了全球前列，以市场为导向的精确农业发展颇具特色；日本以农协为主体十分注重农业科技与市场信息的收集与利用；欧洲发达国家依托现代智能农业机械、智能农业设施推进现代农业发展；印度通过农村知识中心、计算机信息亭、农民机等方式，推进数字农业与农村建设。这些国家在农业与农村信息化建设方面各具特色与优势，对于我国的农业与农村信息化建设具有借鉴意义。

2、我国的农业与农村信息化建设取得长足发展，金农工程、“三电合一”工程、“农村信息化示范”工程扎实推进，但农村每百户家用电脑拥有量仍只为

3.68台(2007)，至2009年6月30日农村网民尚未达1亿，城乡与东西部之间的“数字鸿沟”依然存在。江苏省实现农村信息化的关键难点在于农村宽带普及率与农村信息化应用水平的提高；在农业信息化方面，江苏以重点打造农业商务网和特色网站、推广应用“农业一线通”语音智能电话系统为抓手，积极推介农业企业产品和提供双向信息服务，收到良好的初步成效。但也面临着信息资源分散，缺乏综合资源数据库，数据与信息挖掘不足等问题。常州市农业信息化服务平台——“农务通”业务已正式开通，目前仍处试点探索阶段。

3、金坛市的农业与农村信息化建设工作取得了良好进展，尤其是“农技110科技信息服务平台”和”致福工程”建设等领域已成为该市农业与农村信息化建设的有力举措与打造特色和优势的突破口。但也存在“重电子、轻政务”、宽带化普及率依然较低、缺乏统一的农业公共信息服务平台、农民购电脑与上网查信息的积极性不高、农业信息化服务队伍素质不强等问题。

4、金坛市在本地电话、移动电话、国际互联网用户指标方面，整体处于全省上游水平、苏南中下游水平，并整体超过同隶属常州市的溧阳市。但2006年末金坛市农村居民平均每百户电脑拥有数为5.7台，尚不足常州市平均数的一半，这从一个侧面反映了金坛市农业与农村信息化的薄弱环节所在，“电脑下乡”比较紧迫，“宽带化”目标首先遭遇电脑硬件制约。农村居民较少的电脑拥有量在很大程度上制约着金坛市农业与农村信息化建设的发展进程。

5、在上述研究基础上，提出了加快金坛市农业与农村信息化建设的对策与建议，包括加强农业与农村信息化基础设施建设、增强信息服务能力与拓展信息服务领域、建立以农民为中心的信息咨询与培训体系、加快以ns技术为主体的高新技术在农业与农村诸领域的深入应用、以人为本地做好农业与农村信息人才队伍建设、多方位加大信息化宣传力度等。

第三篇：长三角外贸竞争力的现状分析与对策__以浙江为例

目 录

1.绪论............................................错误！未定义书签。

1.1研究背景....................................错误！未定义书签。1.2研究意义....................................错误！未定义书签。2.相关理论概述....................................错误！未定义书签。

2.1外贸竞争力的内涵............................错误！未定义书签。2.2影响外贸竞争力的主要因素....................错误！未定义书签。

2.2.1技术进步因素..........................错误！未定义书签。2.2.2宏观经济的变化........................错误！未定义书签。2.2.3人力资源因素..........................错误！未定义书签。2.2.4外商直接投资..........................错误！未定义书签。

3.浙江省对外贸易发展现状..........................错误！未定义书签。

3.1浙江省发展对外贸易的优势....................错误！未定义书签。

3.1.1良好的区位条件........................错误！未定义书签。3.1.2民营经济的发展........................错误！未定义书签。3.1.3政策的大力推动........................错误！未定义书签。3.1.4产业结构的调整........................错误！未定义书签。3.2浙江省对外贸易发展现状......................错误！未定义书签。

3.2.1外贸呈外延式发展......................错误！未定义书签。3.2.2粗放型外贸发展模式....................错误！未定义书签。3.2.3外贸结构失衡..........................错误！未定义书签。3.2.4外贸劳动力竞争优势较弱，缺乏外贸专业人才错误！未定义书签。

4.长江三角洲的对外贸易发展措施——以浙江省为例.....错误！未定义书签。

4.1实现外贸结构和产业结构共同优化..............错误！未定义书签。

4.1.1建立进出口企业、出口产品基地、出口产业集群错误！未定义书签。4.1.2积极推动加工贸易转型升级..............错误！未定义书签。4.1.3发展服务贸易..........................错误！未定义书签。4.3加快一般贸易产品升级，增强一般贸易的竞争优势 错误！未定义书签。4.4注重人才的引进，完善外贸人才培养机制........错误！未定义书签。4.5加大招商引资力度，提高利用外资水平..........错误！未定义书签。5.总结............................................错误！未定义书签。参考文献：..........................................................2 4.2实施科技兴贸战略，以科技带动贸易发展，转变粗放型外贸发展方式错误！未定义书签。

长三角外贸竞争力的现状分析与对策——以浙江为

例

摘要：改革开放以来，长江三角洲的对外贸易发展获得了很大的成就，让人叹为观止，而长江三角洲的快速发展也极大的推动了国内经济的发展，具有重大的意义。经过三十年的建设，目前长江三角洲已经发展成国内典型的贸易地区。通过研究出长江三角洲对外贸易竞争力发展的关键点，我们就可以有效的提高长江三角洲对外贸易水平，促进长江三角洲的经济发展更是水到渠来。所以我们在这篇文章中对长江三角洲的外贸竞争力的当前状况进行一些科学的分析，并且根据现状提出一些相关的对策研究，这些举措的提出是有很重要的现实意义的。本篇文章对浙江省的对外贸易的现状进行了详细的分析，从而总结出了提高长江三角洲对外贸易竞争力的方法。

关键词：长江三角洲；浙江省；对外贸易；竞争力

1.绪论

1.1研究的背景

自从进入新的世纪，21世纪以来，经济全球化不断加速，生产要素已经不再仅仅局限在国内配置，它突破了国界因素，在全球进行了配置，生产出来的商品也随着经济全球化的不断推进，在全球范围内流动，这种现状极大地促使国际贸易快速的增长。自我国实施改革开放的政策以来，我国的各项经济迅猛发展，在党和国家人民的共同的努力下，我国陆陆续续取得了令人瞩目的重大成就。在此我们不得不提及80年代实施的外贸体质改革，通过这项改革，我国的外贸经济得到了有效的发展和提高。长江三角洲是我国经济发展的重要带动区，同时也是促进我国对外贸易发展的重要要力量。浙江省自改革开放以来发展迅速，其经济发展速度甚至超过了全国经济发展水平，除此之外，浙江省的对外贸易水平也提高了很多。但同时，对外贸易发展也存在一系列的问题。目前对外贸易的发展遭遇到了一次严峻的考验，之所以称之为严峻的考验那是因为在对外贸易过程中，非传统的贸易壁垒越来越高，国内出口退税率也越来越低，这对对外贸易来说是一个很艰难的发展条件，因此浙江省的对外贸易面临了前所未有的挑战。在开放型经济中，要想保证一个国家或者一个地区的经济平稳运行并且健康发展就要做到将国家或者地区的内部经济和外部经济协调起来。通过分析一个国家或者一个地区的对外贸易状况，可以看出该国或者该地区的产业竞争力和国际分工地位情况。所以，协调发展对外贸易对一个国家或者一个地区的经济发展状况是有很大的影响的。近年来，对外贸易一直是国内学术界研究的重点，通过对这方面的研究，我国也不断的取得了优异的成果。本文对长江三角洲的外贸竞争力的现状进行了分析，并且提出了相关对策，以浙江省为例进行研究，对浙江省在对外贸易方面发展所具备的优势和当前状况进行了详细的分析。通过这一系列的科学的分析找出促进浙江省对外贸易发展的方法和措施，为有关部门发展长江三角洲的对外贸易提供决策依据。

1.2研究意义

在加入到国际世贸组织后，我国的贸易结构和贸易增长都得到了大幅度的提高，这也直接的影响到了我国GDP的增长速度，但是从另一方面来看，我国如今在对外贸易的发展中也出现了一系列的潜在问题，这些问题也影响到了我国的对外贸易发展。

通过本文的研究，我们可以得出一些科学的结论，并且根据这些结论我们可以采取一系列的相关措施，从而在分析浙江省的对外贸易现状的基础之上，为浙江的对外贸易发展提供科学的指导与意见，使浙江省相关的部门领导在进行决策的时候有据可依。这样对长江三角洲的对外贸易发展是有积极的促进作用的，能够存进长江三角洲的经济发展，提高长江三角洲的国际竞争力。

2.相关理论概述

2.1外贸竞争力的内涵

在20世纪80年代的时候，国际上就已经开始对外贸易竞争力进行了分析和研究，但是我国是在20世纪90年代的后期才开始致力于对外贸易竞争力的研究，由于研究时间并不是很长，所以国际上对外贸竞争力的定义和界定尚未明确。在我国有很多致力于研究对外贸易竞争力的学者，他们在一系列的研究后，普遍将外贸竞争力定义为：一个国家或地区的可贸易本国产品、产业及从事贸易活动的企业在对本国开放的国际市场上所具有的开拓、占据国际市场，并因此获得利润的能力。这批学者中的代表人物有程春梅（2004），蒋和平（2010）等。提及竞争力，我们由外贸竞争力就会想到国际竞争力。因此在研究中，有部分学者就会认为外贸竞争力等同于国际竞争力。但是还有部分学者并不这么认为，他们认为外贸竞争力和国际竞争力并不等同，外贸竞争力能够最直接的体现一个国家，一个地区的产业或者产品在国际市场上的竞争能力。外贸竞争力只是国际竞争力的一个重要组成成分，是国际竞争力的一个部分，国际竞争力的范围更为广泛。支持这种观点的代表学者为：韩一波(2007)、喻志军(2009)等。在评价一国产业或者产品的外贸竞争力这个问题上，李玉萍(2006)、田江(2010)等学者提出应该对进出口进行基础性的分析，通过对出口竞争力和出口的比较优势这些方面进行研究，从而了解到外贸竞争力的相关的情况。

2.2影响外贸竞争力的主要因素

2.2.1技术方面因素

通过技术上的创新不但能够节约成本开销提高收益，而且还能够提高贸易的竞争力并且改善对外贸易的结构。根据对外贸易对技术进步和生产效率的影响，我们将其分为三种情况：第一种情况是，将国外先进的科学技术引入到国内，弥补国内在技术方面的欠缺，这种办法可以最直接的提高技术水平和生产效率。第二种情况是，充分利用产业集群，在进行了高度的专业化的分工后形成产业配套条件，使集群内部协作的效率大大提高，实现规模经济。通过发展产业集群，不仅能够有效的提高企业的生产效率，而且还能够使外资对该地区更加感兴趣，当投资商对这块地区有了兴趣之后，那么这块地区对投资商来说就有了吸引力，这就会大大增加投资商投资的几率。第三种情况是，竞争效应。在进出口竞争的过程中，国内的企业和相关的产业会形成一定的压力，有了压力就会促进企业不断发展和创新，要在国际经济贸易的大形势下，要想在这条大河中生存下来，就必须化压力为动力，不断进步。

随着国际经济的不断发展，如今已经进入到了知识信息的新时代，和过去的贸易相比，现在的国际贸易已经有了新的变化。现在贸易的主体是以知识为载体的信息产品和劳务，经济的增长是依靠知识或者有效信息这一系列的信息产品，而不再是依靠自然、资本等。在当今世界，各国对于知识和技术的要求普遍提高，对于知识和技术的重视程度也越来越大，现在的国际贸易主要是依靠知识要素和信息产品来推动经济的增长。R&D渐渐成为了影响贸易结构变化的因素之一。总而言之，由于浙江省在自主创新方面不够突出，没有拥有核心技术，在技术上比较依赖外部因素，这对浙江省的出口商品结构的优化有很大的制约成分。2.2.2宏观经济变化的因素

宏观经济在发展情况、环境的变化、贸易政策的变化等方面对对外贸易具有比较重要的影响。贸易政策对一个国家的外贸的影响是十分大的，不仅对贸易活动产生影响，还会影响到整个贸易行业的竞争力以及未来发展的方向和目标。1978年我国实行了改革开放政策，通过推行这一政策，我国的经济实力不断提高，与之同时，浙江省的出口贸易也得到了很大的发展。因此我们可以得出这样一个结论，一个国家或者地区的对外贸易的发展是离不开这个国家或者地区的经济实力的。我们都知道，要想看出一个国家或者地区的整体经济发展状况，就要去看这个国家或者地区的GDP。所以，整体经济和出口贸易的作用是相互的。对外贸易可以使本国的闲置资源得以利用，从而使产出增加，将资源在国际之间进行合理有效的配置，可以增加产出；在和他国进行国际分工的时候对产业结构的升级和转型是有积极作用的，简而言之也就是说对外贸易有利于促进国名经济以及贸易结构的升级和优化，促进市场的扩大。2.2.3人力资源方面的因素

人力资源是从人的身上看出来的素质，这种素质囊括了各种知识和能力。不管需要提高哪种产业的国际竞争力都是需要一批专业型的人才来为产业的发展进行科学合理的组织和管理的。在开拓国际和国内两个市场的同时，使资本更具有人性化。因此在经济全球化和竞争全球化的大时代背景下，对于知识型以及技术型人才的需求是与日俱增的。但是要想造就一批高质量的人才是需要花费很长的时间来培养的，这就导致各国都出现了人才短缺现象。人才短缺现象极大的影响了国际竞争力的提高，往往人才比物资和金融资本更为稀缺。我国是人口最多的国家，这对我国来说是一个有利的优势，虽然我国人口众多，但是我国并没有成为人力资本强国，我国仅仅算是一个人力资源大国而已，因此我国在这一方面还是需要不断努力发展的。2.2.4外商直接投资

随着经济全球化的不断深入，外商直接投资FDI（Foreign Direct Investment）在全球快速蔓延，很多国家都相当重视外商直接投资。而外商直接投资之所以在全世界范围内受到如此火热的追捧是由于它对对外贸易有很大的促进作用，这些促进作用主要体现在一下几个方面：促使国家或者地区最快速度融入全球经济当中；优化国家或者地区的出口贸易结构物，变成工业制成品出口；转变进口商品结构，变为生产型进口。自从上个世界90年代发展到现在，浙江省的进出口贸易额大幅度的增加，在很大的程度上是受到了外商投资企业的益处。根据统计我们发现在浙江省的出口总额中，外商投资企业的出口占了很大的比例。外国的企业往往利用跨国公司这种形式在浙江省进行各种经济活动的运行，在此过程中，大量的资金也流入到了浙江省的经济市场中，带动了浙江省的贸易发展。并且在外商投资中，我们也获得了先进的新技术，这对提高浙江省的创新能力是有很大的帮助的。外商投资企业是通过外溢效应影响东道国的产业结构，进而影响对外贸易结构的。外溢效应成为跨国公司不自觉向东道国转一让技术以及管理经验的主要通道，并且通过加工贸易或其他的经济活动，引起技术、设备、人才以及管理的输入。东道国经过引进和学习，逐渐掌握之后，慢慢调整和升级本国的产业结构。同时，东道国对FDI的各项优惠政策，从本质上来讲是资源配置的人为安排，这对于东道国本身的产业结构影响也很大。东道国对于外资的引进方而会有一定的优惠，这些优惠直接影响外资进入的成本以及与东道国当地同类企业的竞争与合作关系，可能导致该类产业在经济中的地位的变化，最终影响其对外贸易结构的调整。跨国公司通过对外直接投资推动了知识要素以及信息产品在全球范围内的流动，促进科学技术的不断创新以及推广，从而也对贸易结构产生影响。在这个过程中有一点我们需要注意一下，那就是增加FDI的流入量并不会使当年的出口贸易立即发生变化，这是需要一个过程。这主要是由外资进入后，从投资建厂到设备引进和员工培训，再到生产产品、出口这一系列过程决定的。

3.浙江省对外贸易发展现状

3.1浙江省发展对外贸易的优势

3.1.1良好的区位条件

浙江省拥有独特的地理位置，其地理位置也是相当的好。浙江的东部、南部、西部以及北部都与海洋或是发达城市相接，这对浙江的发展是有很大的积极作用的。邻近城市的发展也会在不知不觉中带动浙江省的发展，这就起到了一个很好的促进作用。而且浙江省还具有很好的海外、内河以及陆上交通。良好的区位条件除了为浙江外贸出口企业方便了进出口通道外，也为浙江外贸企业的发展带来了更多的机遇。3.1.2民营经济的发展

在浙江省人口是比较多的，但是浙江省的土地不够大，资源比较短缺，因此浙江省鼓励人们进行以家庭经营为主的个体经济等非公有制经济。目前民营经济已成为浙江小城镇发展的主要动力。浙江经济的起步、加强和改善依赖于民营企业的发展。浙江企业的发展中政府的作用很弱，没有权利干涉个体、适应经济的发展。因此，浙江民营经济的发展经历了自由竞争阶段，一大批民营企业和企业家成熟起来。一批在市场中的竞争力，民营企业和企业家的创新已经长大了。自从中国加入世界贸易组织后，浙江省的传统产业，也就是以民营企业为主体的产业获得了重大的发展机遇，浙江省开始大力发展进出口贸易，这一举措大大的促进了浙江省的对外贸易以及经济发展。虽然浙江的民营企业规模小，但主要集中在浙江东北部地区，形成了产业集群，这些产业集群形成了良好的规模，不仅如此，浙江省具有很多专业性的市场使得流通的速度大大提高，使商品的流通成本大大减少，很大程度上提高了浙江民营企业的出口实力。3.1.3产业结构的调整

自从改革开放以来，这20多年间，浙江省的产业结构也在不断的优化和创新，但是成效并不是很理想。在80年代初期，浙江实行“以商兴工”政策，鼓励家庭作坊式的小商品生产和出口，在不断的进行资本积累以及扩大生产规模，形成了“小企业、大市场、大产业”的格局。而在80年代中期，浙江省在轻型加工工业方面进一步的进行了发展。在80年代之后，浙江省引进了先进的科学技术，利用科学技术来改造传统的产业，充分发挥品牌战略和集群战略的优势，提高区域产业竞争力。在和广东地区相比之下，浙江省的产业发展更为自然，起点不是很高，技术也较低，在产业结构的调整过程中，提升了人力资源和技术水平，打好了产业的基础，使之更为牢固。

3.2浙江省对外贸易发展现状

3.2.1外贸呈外延式发展

浙江外贸的发展为外延式粗放型格局，一直以来浙江省相对来说都是重视出口，轻视进口。其中出口主要是以货物贸易出口。浙江初级产品占出口商品比重从2000年13.3%降低到2010年6.3%，工业制成品占出口商品比重从2000年86.7%上升到2010年的93.7%，这一系列的数据都表明浙江省成功的完成了从初级出口向工业制成品出口的转变。但如今国际分工出现了一种新的形式，从产品分工转化为要素分工，即体现在价值链的某一个环节上。由于浙江省的出口企业在品牌、技术、国际销售渠道上的优势不够，缺乏相关的发展，所以浙江省的出口企业在国际竞争中缺乏优势，一直处于被动状态，得不到主动的发展，并且这些出口企业受国家经济的因素也很大。浙江的比较优势主要体现在劳动密集型的产品加工上。由此可见，浙江目前在国际分工中处于低端，通过国际贸易获利是很低的。

3.2.2粗放型外贸发展模式

根据外贸发展的情况来看，浙江省的外贸出口一直是“三高一低”的粗放型发展模式，这种发展模式并不科学，它对商品的依赖程度过高，并且过分依赖资源和劳动力，其技术含量以及附加值都是比较低的。因此这种低的结构层次以及低技术水平是难以可持续性发展的。根据图表我们可以发现在浙江省的出口商品中，大部分还是粗加工的产品，很少有高新技术的产品，尽管浙江省的高新技术产品在出口总量上有了一定的上升，但是它所占的比重还是比较低。这说明浙汀省的出口基本上还只是局限在简单加工和组装、较为低效的发展阶段，对产业结构的优化力度不强。这样的出口发展模式是不行的，这会直接造成资源的浪费、环境的污染以及影响发展的可持续性，如果不加快转变粗放型的发展模式，浙江省外贸出口的发展将会令人担忧。3.2.3外贸结构失衡

虽然浙江己经完成了出口工业制成品为主的转变，但浙江出口的工业制成品还是主要为低附加值和低技术含量的劳动密集型的和初加工或粗加工的资源型产品，高附加值和比较有特色的工业制成品比较少。浙江外贸方式中一般贸易和加工贸易占95%以上，其中一般贸易占75%以上，而一般贸易属于比较低层次的贸易方式，说明浙江的贸易发展方式都是一些低层次的发展方式，浙江的贸易发展不充分，这从侧面角度反映出在对传统产业改造时没有引进和利用好所需的先进技术、设备，这就直接的影响了浙江产业结构的调整和升级，从而又影响到了浙江出口产品的结构升级。浙江外贸进出口的市场分布也极不平衡，出口市场相对集中，市场覆盖面小、渠道单一。浙江贸易出口地主要集中在亚洲、欧洲和北美洲，占据浙江出口总额的80%以上，浙江贸易进口地主要集中在亚洲、欧洲、拉丁美洲和大洋洲，占据浙江进口总额的90%左右。3.2.4外贸劳动力竞争优势较弱，缺乏外贸专业人才

浙江省人口老龄化问题相当严重，由于人口基数过大，并且增长速度过快导致浙江省的人口老龄化问题始终得不到解决，而且农村老龄化问题更为严重，浙江省也是是全国老龄化问题最为严重的省份之一。根据专家预测，“人口红利期”将在“十二五”期间逐渐向“人口负债期’，转变，浙江将于2022年左右进入快速老龄化时期，青年劳动力将出现短缺。第六次全国人口普查资料显示，浙江人员素质不高，人力资本积累不足。

我们可以根据外贸从业人员的学历情况可以预测出该外贸企业的人力资本状况。根据问卷调查的调查结果我们可以发现在大部分外贸企业中本科学历以上的人才相当少，连40%都不到，甚至有绝大部分人才连大专以上的学历都没有，这就表明外贸方面的人才的学历普遍比较低，这种情况与浙江省的对外贸易状况是不相符合的。并且这种相似的状况也存在于职称问题上，高级职称人数不多，中级和初级职称相对来说较多。随着全球化、国际化不断深入，浙江外贸人才的学历、职称结构有待进一步提升。

4.长江三角洲的对外贸易发展措施——以浙江省为例

4.1对外贸结构和产业结构两者进行系统化的升级

4.1.1对于进出口企业、出口产品基地和出口产业集群的构建加以重视 完善进出口贸易资金支持体系、对于进出口服务的系统进行优化，通过建设一些农产品出口基地，列如茶叶、蜂蜜、羽绒、防止服装之类的产品：以及电子机械信息方面技术的培养。良好的政策会更加有利于浙江省外贸结构的发展如同细水长流一般更加的稳定和长久。

4.1.2级要抱有强大的自信推动加工贸易的转型

应该扶持加工贸易的大商品，大企业，：促进轮胎、空调加工贸易商品出口：鼓励铜冶企业的发展和产品升级。通过这种形式就形成了加工贸易链，这样相扣的形式就形成了产业集群，有利于降低成本提高加工贸易增值的水平。相比其他省份，浙江省的地理优势是不可否认的，能承接下东部产业方向的转移，对于过来来说是一项重大措施，对于浙江省来说也是重大考验。将加工贸易与招商引资工作两者相衔接，实施以良性循环的政策，将各地各类各项开发区作为一座桥梁，吸引外资和其他省份的投资企业在浙江省“落地生根”，积极推动招商引资，为增加浙江开发区的发展和经济的提高创造了条件。为了确报企业开展加工贸易能够有一个良好的发展环境，应该同时加强商务海关之类政府部门的政策协调，提高加工贸易的推广效率。4.1.3服务贸易的发展问题

世界潮流的推动，服务贸易已然成为了世界经济的大流，产品竞争已经不再是重点，更多的是推销的服务问题，售后的服务问题，服务贸易的发展是必然的，想要抓住客源成为了一项重点攻克的研究项目。浙江省对于设计院、工程公司等科研院所应该采取对外开展一些服务的项目，类似是产品的设计，对外界工程的承包，对于科研问题的回答，以此扩大设备及生产线出口。要想带动浙江省的劳务出口，这就需要外经建公司和省建工集团之类的支持与相助，他们的措施能较好的推动对国际劳务市场的开拓。为了争取浙江省能够成为一个国家级的服务外包基地，一是推动浙江省与其他服务外包发展在前领先在前的城市合作，如大连和上海。进行多种形式方面的沟通与交流二是积极发展旅游，吸引外国的目光，促进旅游产品和服务出口。

4.2实施科技兴贸战略，以科技带动贸易发展，转变粗放型外贸发展方式

科技的落后直接影响着浙江省对外贸易商品结构和产业结构的优化升级。浙江省要想实现科技的进步，需要有资金投入到科技研究方面，如何有资金则是需要吸引国家和外资企业的目光，这样才能对于浙江对外贸易有所支持。创新是支持浙江对外贸易后发优势的重要力量。在当前的形势下要求浙江省要培养出一批规模大、竞争力强且科技附加值高的出口大型企业。但是说起来容易做起来就没那么简单了，要想完成这种任务，我们需要从两个方面进行改造：一是将高技术产品与传统产品相结合，在传统的出口产品之上加入高新技术含量和科技附加值，从而转变浙江原本的粗放型发展模式。二是推动高新技术产品大规模出口，另外，科技进步也要与时俱进。现如今传统的粗放型对外贸易方式已经无法满足对外贸易的发展，新兴的电子商务和互联网贸易已经蓬勃的发展起来。充分利用高科技来发展对外贸易，提供给各类出口企业高效、快捷、低成本的服务，主要运用电子商务，无纸贸易等新兴贸易方式，发展和拓宽多种类，多层次的外贸发展渠道，使企业的竞争力得到提升。再次，注意引进先进的科技。实践证明，随着先进科技的逐步被引进并广泛应用到实践中去，落后地区的技术落后现象得到很大的改善，科技水平的提高使本地区的对外贸易水平也出现了很大幅度的提升。这是因为通过进口贸易，大量的先进科技被引进，又通过不断的学习和借鉴最近的科技，使整个产业链得到升级，产品质量同时得到改进。最终，降低了出口商品的成本，国际竞争力也提高了，转变了外贸的发展模式，共同促进了对外贸的发展。

4.3加快一般贸易产品升级，增强一般贸易的竞争优势

从浙江外贸出口的贸易方式上看，一般贸易占比高达80%以上，与全国相比，浙江一般贸易也处于领先地位，一般贸易对浙江省外贸出口和经济发展有着突出贡献。要想不断的增加浙江省的出口经济收益，就需要不断提高其贸易竞争力。对于浙江省一般贸易企业来说应不断提升自身技术水平，走质量效益型发展道路。首先，要想保持和增强一般贸易的竞争优势，企业就需要加大技术研发的投入、增强自主研发能力和引进先进技术消化吸收再创新能力。在商品中加入科技含量，提高其科技附加值，从而提高自主创新能力，打造自主品牌。其次，一般贸易企业应在充分利用跨国公司在浙江投资和研发中心的示范效应和技术外溢效应，运用高新技术改造传统产业，加快一般贸易的产品升级和结构调整。只有一般贸易中高新技术产品出口比重提升了，高新技术产品出口在浙江省出口产品从才能获得较大提升。最后，积极实行“走出去”战略，更直接地融入国际分工，鼓励、推动更多的省内企业参加国际专业展、博览会，开发新兴市场以带动一般贸易出口的发展。

4.4注重人才的引进，完善外贸人才培养机制

浙江应努力培养出一支熟练掌握外贸技能和精通国际规则并具有较高职业道德的外贸人才队伍。高素质的外贸人才是对外贸易发展的中坚力量，浙江省应该积极地采取各种行之有效的措施来吸引人才，并对引进的人才进行全面的培养，解决浙江省人才匾乏的问题。

对外贸易相关企业在吸纳和培养人才环节做到有重点，有针对性。外贸企业在人才的选拔过程中，应从传统思维中摆脱出来，不只是看重应聘者学历，要注重理论和实际联系起来的复合型人才的培养，外贸实际能力的实用型人才，对精通计算机技术、外语技能突出和商务谈判和营销技巧娴熟的外贸人才给与优先录取的特权，与此同时，科技、信息、法律和管理型人才的培养也是至关重要的，只有这样，外贸结构才能日趋平衡，依赖各种类型的人才，形成综合优势，在对外贸易中才能立于不败之地。在培养方法上，科研型人才和应用型人才要双管齐下，有重点的培养。企业培养人才最有效的方法是与学校沟通合作。企业需要什么样的人才学校有针对性地培养，在注重基础理论知识的基础上，着力培养符合企业需求的实用型人才，这样可以更好地提高培养人才的效率和质量。师资力量也是一个重要的因素，因此在提高师资力量的时候，我们需要坚持用最新的教育理念来进行教学。将优秀的师资力量注入到新建的学校之中，并且在学习培训、职称评聘等问题上也要采取一些政策来平衡，从而使师资队伍更加稳定。

4.5加大招商引资力度，提高利用外资水平

浙江利用外资存在很多的问题，突出表现在利用外资水平比较低，外资的整体规模不大，外资的地区分布不平衡，资金来源单一，外资企业数量和质量上都不高。因此，一个依法办事、诚信高效的投资环境是非常必要的，关键是要发挥政府的指导作用，在外商投资方面做好监督和管理工作，这是创造良好外商投资环境的首要条件。我们要形成一种新的格局，这种格局是多种融资方式，多种融资渠道并存的新格局。那么如何才能形成这种新格局呢？我们就必须不断拓宽外资的利用渠道，大胆尝试到国外市场进行融资和吸收资金，不要单单局限在政府借债和外商直接投资这两种方式上。

创新招商引资机制，积极引进有实力的跨国公司，特别是世界500强企业到浙江投资创业。要重点鼓励外资投向是农业、高新技术产业、基础工业、基础设施、环保产业和出口创汇型产业这些主导产业和新兴优势产业中，因为这些产业有良好的基础和发展前景。外资的合理利用也是至关重要的，外资利用的渠道应该做到多元化，积极的把外资投入到各种企业的重组和并购中，并拓宽外资的投向，浙江的企业也不知该只拘泥于境内，拓宽发展视野，在境外上市也是个很好的选择。同时，扩大利用国际金融组织和外国政府优惠贷款的规模也是必要的。

5.总结 本文通过对外贸竞争力的理论概述，对浙江省的对外贸易的发展状况进行了一系列的分析，可以总结出以下结论：浙江省的对外贸易的发展在区位条件、民营经济发展、政策、产业结构等方面存在一定的竞争优势，但是也存在一系列的问题。本文针对浙江省在对外贸易中的问题，提出促进长江三角洲对外贸易竞争力发展的措施，主要有：引进人才，培养外贸人才；坚持通过科技来推进贸易的发展，采取科技兴贸战略；加大对基础设施的完善力度，促进浙江对外贸易的发展；加大招商引资力度，提高利用外资水平；制定切实可行的对外直接投资政策，以投资促进贸易；加快一般贸易产品升级，增强一般贸易的竞争优势。希望通过文章对长三角外贸竞争力的现状分析与对策——以浙江为例的研究，对长江三角洲地区的对外贸易发展提供一些意见和建议。

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第四篇：以“真功夫“为例分析连锁餐饮业的现状及管理问题

管理思想史论文

班级：经081—2

姓名：程靖妤

学号：200807501260

论中式连锁快餐企业发展策略

一.背景介绍

今年来，随着社会化大生产及专业化分工的不断发展，城市化的快速推进，人们生活水平的不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉中改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。例如,在我熟悉的烟台地区，因为山东地区饮食习惯，喜食饼类，短短3年间，自从有了第一家京都馅饼之后，就有层出不穷的中式连锁快餐相继出现，老青岛馅饼，传奇馅饼，佳德旺快餐，神龟馅饼等等，复制速度令人咋舌，而且大部分都能生意红火，毫无疑问，这后背原因一定是巨大的利润吸引。中国烹饪协会的数据显示,2005年全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额为1800亿元，年增幅达20%，其中九成为中式快餐，以“真功夫”、“面点王”、“桂林人”等为代表，一成是以“肯德基”和“麦当劳”为首的西式快餐。快餐企业在餐饮百强企业中已割据三分天下，快餐业成为中国市场极具前景的行业。

下面以中式连锁快餐企业“真功夫”的发展为例探讨中式连锁快餐企业的发展策略。

二.提出问题

“真功夫”如何让能在十几年间从一间小快餐店发展成为中国本土中式快餐的领头羊？而有些同样是中式快餐，却在短短的时间内昙花一现，亏本关张呢？

三．分析问题

下面主要从它的经营方式、生产工艺、营运管理、品牌管理等方面进行分析探讨。

1.连锁经营方式

快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。

(1)采用直营连锁的经营方式。它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。“真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内“真功夫”还不会开放特许经营加盟。为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店，通常采取的模式就是引入加盟连锁。有业内人士分析，企业一般如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；其二，担心被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，最后对品牌造成极大损失。但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。对此，蔡达标坦承“真功夫”正在思考这个问题。独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。“真功夫”也在考虑与投资商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳风险投资，以保障资金需求能被满足。

(2)“真功夫”突破区域连锁，进行全国布局。有专家表示，如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段，无疑冒了极大的风险。而“真功夫”却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。在2003年及2004年，“真功夫”不惜巨资请了国内一个著名的调研机构，对北京、上海、广州等５个城市分别做了两次大量调研。结果发现，在还不到一年的时间内，中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升，尽管在这段时间内，各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。专业研究人员分析：这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟，随之而来的品牌意识也在加强，当增强到一定程度，即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设，消费者也会自发选择区域内的领导品牌。蔡达标说道:“全国连锁在未来势在必行，‘真功夫’的扩张是基于对行业及自身的客观评估，我们的确超前了半步，因为不希望错失占领消费者心智的机会。”

2.操作标准化、规范化

(1)量化快餐制作，中餐生产标准化。“真功夫”最早解决了中餐的标准化问题，采用“蒸”的方式解决标准化的瓶颈。1997年它首先突破标准化瓶颈将蒸汽控温控压原理首次引入到餐饮业，创制成独特的电脑程控蒸汽柜，保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间，从而解决了中华美食无法量化烹饪的难题，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致。“真功夫”量化快餐制作的标准，使快餐食品规范化，保证了质量的稳定和口味的纯正。“真功夫”餐厅从传统的前店后厨模式中脱离出来，利用其创新的烹制设备——“电脑程控蒸汽柜”，实现中餐标准化生产，实现餐厅无需厨师、80秒取餐，完全攻克了中式快餐“标准化”的难题。

(2)制定营运手册，工作流程规范化。“真功夫”从采购到物流等流程也引入了现代化快餐管理方法，1999年它逐渐制定形成了一套与洋快餐相似的适合自身特点的营运手册，建立了配送中心。所有“真功夫”餐厅原料都由后勤统一采购，建立了三大后勤基地，另设八个大型专业原料供给基地。仅华南后勤基地前后投资就超5000万元，可为华南地区分店完成订货、加工、储存、运输及分发等。在这一后勤基地集中加工，每种原材料都有最少15道严格的选料程序，每种材料都要经过检验中心严格检验，并采用真空包装以保证绝对卫生，制作成统一包装的半成品后集装成箱，最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅，这为实现中餐操作标准化提供有力支持。员工将配送中心送来的重量、成分完全统一的半成品解冻、拆袋，加标准重量的蒸馏水，加盖，放入蒸汽柜，核对气压、温度，设定时间，就完成了制作过程。这样，整个生产过程变得非常简捷，几百份饭菜蒸汤只需要安排两个员工就可在半个小时内完成。

3.就餐环境整洁幽雅

调查结果显示，快餐店的氛围很重要。有些人甚至更愿意享受快餐店氛围，而不是快餐店的食物。到“真功夫”用餐，不仅是吃美味的现代中式快餐，更是一种文化和品位的感受。许多人把这种氛围作为自己社会活动的场所，有些年轻人把“真功夫”当成是休闲娱乐场所，且超过了单纯了快餐消费范畴。在那聊天聚会，欣赏其环境和文化的品位。“真功夫”人性化的布局给人以“家”的温馨感，餐厅里摆放着各种名画，给人色彩靓丽，窗明几净的感觉；餐厅内播放着世界名曲，给人一种快乐轻松的氛围。卫生条件同样让你放心，餐具均经过严格的消毒，决不会让你因卫生问题而担忧。地板桌面干干净净，只要有一处弄脏，服务员马上会为你打扫干净。

4.成功进行品牌转换

“真功夫”饮食有限公司的前身“双种子”餐饮集团的中式快餐一直坚持做蒸饭、蒸汤、蒸菜这样的系列产品；但“双种子”在进入市场多年后都不能获得理想的品牌认知，在都市中呈现品牌衰退趋势。双种子”餐饮集团核心成员认为品牌活力存在问题，究其根本原因是“双种

子”老实、粗糙的品牌印象未能抢占主流文化，而文化是表现人类生存和发展的基本内涵。品牌是一种精神，也是一种文化；品牌的背后是文化，没有文化底蕴，就不可能有名牌。中国快餐业必须有自己的品牌才能与洋品牌相杭衡。

经过认真推敲，一个全新的品牌——“真功夫”诞生了。“功夫”是中国数千年的养生文化瑰宝，是中国之于世界的识别符号;“功夫”文化在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于接受;“功夫文化”反映的主流价值是征服自我，超越极限!

“真”来自于“蒸”，“蒸”与“功夫”链接组合成“蒸功夫”。“真功夫”的含义是“真正留住食物精华的蒸功夫”。“蒸的营养专家”明确了品牌核心价值—－下了“真功夫”，自然营养美味!2005年“真功夫”的品牌成功转换，它在该转换工程中主要做了以下几点工作:

(1)全国近70家“双种子”分店的现有标识、设备、服务、产品，全部升级转换，采用新品牌模式。其中包含启用新标识“功夫龙”、新名字“真功夫原盅蒸饭”。

(2)终端改造：大胆革新产品线、更换所有餐具、加大产品份量，将产品全面提价，全力去改变消费者心目中“中式快餐不卫生、便宜低档”的认知。

(3)全面改进装修风格，主动创新，积极探索有别于洋快餐的中国中式快餐装饰风格。

(4)全面实行中式快餐标准化管理，从餐厅运营到后勤采购、加工与配送，再到管理，实现“80秒钟完成点餐”，以毫不逊色于洋快餐的“品质、服务、清洁”引起顾客高度评价。

(5)发动全国战略，启动华东、华北后勤基地，先后在上海、杭州、宁波、北京设立分公司，在战略上提出“营养还是蒸的好”，以品牌区隔优势直逼洋快餐巨头。

(6)在新店选址上，放弃 “利润优先”原则，全面实施 “品牌优先”原则，抢占大中城市的商圈制高点，目前在北京、上海、广州等重点城市的重点商圈都有“真功夫”餐厅进驻。

(7)迎合传媒、公众对食品安全热点、中洋快餐对比的关注，进行全国范围的公关传播，亮出“攻克标准化难题，发起中餐工业化革命”、“突破区域发起全国连锁”、“欢迎洋快餐为中国而改变”等脍炙人口的营销口号。

从“双种子”到”真功夫”的品牌转换，企业迅速完成了品牌形象、产品定位、服务升级三大变革。

5.高举“营养”大旗，扩大市场

(1)以营养健康为卖点。信奉“民以食为天”的中国人特别讲究饮食的搭配与营养的吸收。人们在快节奏的生活中要求采用无公害的绿色、黑色的野生、天然原料进行科学烹饪、加工，要求保持菜肴原料的本色、原味、清淡。

近年来，麦当劳、肯德基等世界快餐名牌产品的营养问题已经引起人们的普遍质疑;代表着“黄色”和“黑色”的食品，其品种在开发、配方、加工方式上的单一化、标准化,其烹饪方法以煎、炸、烤为主,从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。其缺乏营养、热量高、容易上火、长期食用对健康不利等弊端也逐渐被人们所认知,因此国人对洋快餐的追捧也逐渐降温。“真功夫”捉住机会积极扩展市场,除了宣布“坚决不做油炸”,剔除所有油炸产品,推出各款营养食品,以满足人们对健身、健美的追求。

“真功夫”以营养健康为卖点的原盅蒸饭和蒸汤，是典型的岭南风味:口味清淡、制作精细。“真功夫”尽管属于岭南饮食文化，但中国人大部分以米饭为主食，而目前在快餐市场上像“真功夫”这样专注于“做饭”的快餐品牌几乎没有，而蒸以水为热媒，能保持食物原味、不上火，是非常健康的烹饪方式；“真功夫”的这一做法，恰好迎合消费者的消费习惯，抓住了消费者的心理。美味是中餐的一种共性，“营养”才是“真功夫”的竞争力所在。

“真功夫”的品牌口号“营养还是蒸的好”和“80秒完成点餐”顺应了中国消费者对快餐“便捷、健康”的需求趋势，并与肯德基、麦当劳等洋品牌形成鲜明的市场区隔，一举击中洋快餐的“烤、炸”不健康软肋,具有较强差异化竞争力，初步完成对快餐市场蛋糕的“切割”。以消

费者认可的方式来确定自己的竞争手段，这正是“真功夫”能在竞争激烈的市场中取胜的主要原因。

“真功夫”还协助广东省营养学会举办了“第一届中国快餐营养与健康专题研讨会”,由专家来认定中式快餐的膳食结构、烹饪方式相对于西式快餐的优越性,这大大增强了国人对中西快餐的认识。

(2)不断创新的饮食文化。“肯德基”之所以深受中国消费者欢迎，一个重要原因在于企业既保持主要产品的标准化，更注重针对中国国情进行产品的开发与创新，采取入乡随俗的策略。肯德基开发了多款与当地饮食习惯相吻合的新产品，它在中国的本地化举措就受到了业内一阵好评。与洋快餐要主动适应各国消费者口味相似，“真功夫”做大同样需要解决“本土化”问题。为此，“真功夫”为全国消费者开通网站，加强与消费者沟通，以及时了解需求变化。

四．解决问题

事实上，中式快餐有很强的地域性，盲目扩张极有可能导致“水土不服”。“真功夫”在国内异地开店时，也必须迎合各地消费者各不相同的口味，有针对性地在品种、风味、服务方式等方面进行必要的创新与改造。“真功夫”口味清淡，与北方口味重、份量大的饮食习惯恰恰相反。“真功夫”目前专门为北京市场研制开发了一款面类产品，尽管这款新品能满足部分北方顾客的需求，但其主推的仍然是原盅蒸饭、蒸汤。据介绍，“真功夫”北京3家开在繁茂商区的分店自开业以来，盈利状况已超过了预期，它在北方是否能有华南市场的好成绩还有待观察。

总之，现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。“真功夫”就是这些要求的产物。中式连锁快餐企业“真功夫”吸取了西式快餐标准化服务模式，结合中餐健康、营养的饮食养生理念，以特色蒸品为主，品质控制、清洁卫生、食品品种等方面与国际标准（洋快餐）全面接轨，抓住机遇以创新的饮食文化迅速成为中式快餐的领头羊。它为中式快餐品牌迅速崛起提供了一个非常有价值的参照样板。但决定中式快餐能够走多远的关键，还是其对中国传统饮食文化与现代营养科学的结合与把握，对文化与服务、产品、品牌的巧妙嫁接和持续的品牌传播。

中国的饮食文化博大精深，中式快餐在中国市场中的发展空间是巨大的。中式快餐应量体裁衣，准确定位目标顾客，对于产品、服务、清洁等方面要制定严格、科学、可操作性强的细化标准，加强对员工的培训，要注意品牌文化的建设，始终不渝的坚持营养健康的核心价值，坚持产品的塑造与保持，发挥自身的优势，实现可持续发展。

参考文献:

[1]方妙英:我国餐饮业管理创新之新模式——记“真功夫”中式快餐的发展之路.商场现代化.2006，(20)

[2]鞠志萍:在中国中快餐比洋快餐更有市场.商场现代化.2006，(17)

[3]张黎莉葛洪磊周耀烈:有关中式快餐发展问题的研究.商场现代化.2005，(25)

[4]叶茂中:“真功夫”是怎样练成的——“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实.大市场.广告导报.2005，(6)

[5]陈凌:浅论品牌战略中的深圳中式快餐业——以“双种子”的经营模式为例.经济论坛.2005，(9)

第五篇：“农业与区域可持续发展——以东北地区为例”典型教学设计研究

《“农业与区域可持续发展——以东北地区为例”典型教学设计研

究》

山东省阳谷县第二中学

高中地理

姓名：赵文军

【课程分析】在初中，学生已对东北地区的自然地理环境特征有了一定的了解。本节内容是以东北地区为例，讲解了农业与区域可持续发展的问题。本节课和本单元其它两节课对整册教材起到总结的作用。本节教材不是全面分析东北地区自然、经济和人文方面的地理特征，而是注重抓住区域地理环境与人类活动的主要问题来加以分析论述，抓住区域可持续发展的主题思想，目的是为了讲述农业与区域可持续发展。重点是让学生理解如何实现农业的可持续发展，难点是针对所出现问题应采取什么途径来解决，从而让学生树立可持续发展观。【学情分析】通过对初中地理的学习，学生对东北地区的地形、土壤、气候等自然地理特征已经有了一定的了解，为学习本节东北地区农业发展的地理条件打下基础；在分析农业生产出现的问题及如何实现农业的可持续发展方面，学生的分析能力较差，但该班学生基础相对较好，大部分学生思维比较活跃、喜欢发言、能发表自己独特的见解，相信通过老师的正确引导，能顺利达到“掌握知识，发展能力，培养品德”的三维目标。

【设计思路】用张教授的“诱思探究教学论”指导课堂，在教学中贯彻“以教师为引导，学生为主体，体验为红线，思维为主攻”的思想。把课堂还给学生，让学生成为学习的主人。本课的设计不拘于课本，遵循三个层次要素，即“观察、思维、迁移”。学习东北地区农业发展的地理条件时，因学生在初中对此有所了解，故教学中教师应充分利用学生已有的知识，设计问题，让学生通过自学完成整体感知；学生学习本节课的兴趣点应在探究“北大荒”→“北大仓”→“北大荒”的原因及东北地区发展农业的出路。因此在教学活动中要积极创设情境，因势利导地开展分组合作探究活动，并让学生通过模拟扮演局长角色，探究实现区域农业可持续发展的方法和措施，让学生在快乐中学习，在探究中成长，在应用中提高；因东北地区离我们较远，教学中要充分利用多媒体进行图片展示、播放视频，目的在于使抽象的内容具体化，增强教学效果，激发学生的学习兴趣。

【学习目标】

1、了解东北地区的范围及发展农业的自然特征；

2、理解东北地区的土地资源及其开发状况；

3、初步探讨农业可持续发展的方法与途径，树立人地和谐发展的观点。【教学流程】

一、整体感知，理清思路。

（一）创设情境，激情导入

【课件投影】材料一：美国经济学家布朗20世纪90年代提出《21世纪谁来养活中国人》。他认为，中国的耕地面积不断减少，人口却不断增加，中国水稻平均单产量绝对不会超过日本，中国人不可能养活自己。我们的“杂交水稻之父”袁隆平听后拍案而起，斩钉截铁地说：“高科技养活中国人！”他的学生罗啸自信地说：“中国人养活自己。”杂交小麦专家李振声坚定地说：“我们自己养活自己。”事实证明我们中国人有能力养活自己。2003年我国水稻单产已经超过日本；李振声培育的杂交小麦亩产700公斤。然而，同学们也应看到我国许多地区由于人们不合理生产和生活活动，引发了一系列的环境问题。请看一段环境退化视频：

材料二：播放一段由于人类不合理活动引发的土地沙化、水土流失、土地盐碱化的录像。

教师因势利导：环境恶化严重制约了农业的可持续发展，如何实现农业的可持续发展呢？下面我们以全国最大的商品粮基地——东北地区为例来探究农业与区域的可持续发展。

（设计意图：创设情境，以情激情，用布朗提出的《21世纪谁来养活中国人》导入，激发同学们爱国心及责任感；一段人类不合理活动破坏环境的录像又能使同学们认识到走农业可持续发展之路的重要性和必要性。）

（简要实录：当看到“杂交水稻之父”袁隆平及他的学生罗啸，“杂交小麦专家”李振声信心十足回答布朗提出的《21世纪谁来养活中国人》这个问题时，学生们很激动；在场的老师们也很感动；当介绍我们中国人在农业方面的研究成果时，同学们感到很自豪；最后看录像时，同学们神情又沉重起来，认识到发展农业一定要走农业可持续发展之路，达到了预期效果。）

（二）自主阅读，整体感知

【课件投影】结合课本插图，认真阅读课本前两目，自主思考，积极回答以下问题：

1、东北地区的地形、气候、植被有什么特点？

2、东北地区土地资源有哪些优势？指图说明东北地区黑土、黑钙土的分布区。

3、东北地区有哪些利于农业发展的优势自然条件？这些条件对本地区的农业生产有什么影响？

（设计意图：图文结合突破东北地区的自然环境。学生基础较好，已有一部分初中知识做铺垫，再通过自学，应该很容易掌握这些基本知识，不需要老师讲；地理离不开地图，让学生上台指图，一方面学生读图能力得以提高，另一方面学生的胆量也得以锻炼，他们的学习兴趣也将随之浓厚。）

（简要实录：学生阅读完课本后，积极抢答，有的学生不看书就能答出；让学生指图时，有三名学生争着来台前指图，且指图准确，获得掌声，三个上台学生也很高兴。）

二、深入探究，把握主旨

（一）播放视频，体会成就

【课件投影】材料一：请认真观看一段昔日兵团开垦“北大荒”的视频，体会经垦荒者的辛勤劳动把昔日的“北大荒”变成“北大仓”的一段艰难历程。材料二：垦荒者的辛勤劳动确实带来了巨大成就，目前，黑龙江垦区每年向国家交售的商品粮60亿千克以上，相当于北京、上海、天津三大直辖市人口和人民解放军陆、海、空三军一年的口粮。

（设计意图：通过看视频垦荒者开荒过程及材料二，让学生体会东北地区土地开发成就。）

（简要实录：看视频时学生极感兴趣，边看边议论，看材料二时，学生发出感叹，露出赞赏之情）

（二）前后对比，深层探究

【课件投影】请观看一组美丽的三江湿地图片和三江湿地退化图片，结合课本第二目最后两段探究以下问题：（先独立思考，再小组内合作探究，最后选代表发言。）

上扎龙看“鹤舞九天”

丹顶鹤的“聚会”

干枯的湿地

严重退化的湿地

1、美丽的沼泽地有哪些生态意义？如果大面积的沼泽地被破坏可能会带来哪些问题？

2、“北大荒”→“北大仓”→“北大荒”的原因？

3、停止开发湿地后，东北地区的耕地面积不再增加，发展农业的出路何在？

（设计意图：通过图片前后对比，给学生视觉震撼，让学生认识到保护生态环境的重要性，认识到农业发展一定要走可持续发展之路，再通过第二个、第三个探究问题发散学生思维，培养学生分析问题的能力，进一步培养学生的可持续发展观。）

（简要实录：当学生看到美丽的三江湿地图片时，赞不绝口；看到三江湿地退化的图片时，惋惜不迭，针对问题，学生先自己独立思考，然后激烈讨论，真正实现了交流和合作，最后小组代表发言非常精彩，赢得了阵阵掌声，尤其是第二小组针对第二个探究问题的发言特别精彩。）摘录如下：

我们小组认为东北地区由“北大荒”变“北大仓”的原因是当时人们生态意识薄弱，认为湿地是荒地，是不毛之地，没有使用价值；刚建国时生产力水平低，粮食不能满足人们的需求，科技水平低，人们主要靠扩大耕地面积来增加粮食产量，于是就大量开垦荒地，因此“北大荒”变“北大仓”是时代的需要；而退耕还湿，即“北大仓”再还为“北大荒”是因为科技水平的提高，人们可以用科技手段来增加粮食产量，大量湿地被破坏带来严重后果，人们不得不思考湿地的生态价值，人们生态意识增强了，认识到人地和谐发展的重要性了。

三、迁移深化，活学活用

【课件投影】请同学们结合今天所学内容，写一篇小短文，题目为“如果我是黑龙江农垦局局长，我会如何做？”（要求：100字左右，写出为保护黑龙江省的环境，你的施政措施；独立完成，再向全班同学展示。）

（设计意图：通过联系现实生活，增强学生运用知识的能力，激发学生学习兴趣，并进一步培养他们的环保意识。）

（简要实录：学生看到此问题，兴趣很浓，刚展示出来题目，学生就认真写起来，然后积极展示。学生们的展示赢得阵阵掌声。）现摘录一个学生的小短文：

王小华：如果我是局长，我将建立湿地保护区，保护好现存的天然湿地；我将禁止人们开垦荒地，并且制定制度鼓励人们对已开垦的荒地退耕还林、还草、还湿；还要投资治理退化的湿地；我还要鼓励人们依靠科技提高农产品的数量和质量，搞农产品深加工来增加农民的收入，而不光靠增加耕地面积来增产；我还要做好宣传工作，让更多的人认识到保护环境的重要性。希望大家支持我！

【课后反思】我从一开始就不赞同学生学地理光靠老师讲，学生背的方式，但一直未找到一种高效的教学方式。张教授给我带来了灵感并且使我受益匪浅。这是我参加聊城市教学能手评选的一堂课并且获得了成功，这要感谢年已七旬的张教授，是他给我指明了一个方向。参赛前，听说聊城一中不采用探究法，因此总担心学生不积极回答问题、不主动合作探究，但我相信诱思探究理论的先进性及科学性，相信只要老师引导好，学生会自主、合作、探究的。事实正如我所料，学生活动很积极而且发言很精彩。上完课，一些学生主动和我交流，说他们喜欢这样的课型，这样的课能使他们在快乐的气氛中掌握知识、提高能力、锻炼胆量。评委和听课的老师们也非常赞同这样上课，他们认为，这样上课能真正把课堂还给学生，让学生成为学习的主人，而且能激发学生的学习兴趣。最终此课被评为第一名。

本节课我注重了教师的引导作用，突出了学生的主体地位。基础知识，自主获取；探究实质，合作交流；学以致用，现场模拟。整堂课学生在教师的诱导性信息引导之下，积极参与，实现了五官并用，合作交流的课堂效果，真正实现了“满堂教”到“在教师的引导下满堂学”的目的。特别是在对“北大荒”→“北大仓”→“北大荒”的转变的讨论和写小短文“如果我是黑龙江农垦局局长，我会如何做？”时，学生激情四射，高潮迭起，发表了独特而又深刻的见解，大大出乎教师和评委的意料。这也彻底改变了我的思想。学生是能动的，关键是教师的引导是否到位。张教授的“体验为红线，思维为主攻，探索得资料，研究获本质”的指导思想在本课得以贯彻，且很好得完成了本节课的教学任务和学习目标。从学生的反应来看，这是一堂成功的课。

通过本堂课，我对张教授的诱思探究教学论有了更深刻的理解。原来，我认为只要老师设计了问题，让学生进行了讨论，一堂课只要热热闹闹就是“诱思探究”了，现在我才真正意识到：教师课前要做好充分准备，认真设计每一个环节，每一个问题要实现什么样的学习目标以及如何实现学习目标；而不是你一言我一语，浮光掠影式的热闹课堂，而是一种变教为诱，以诱达思的学生真正学的课堂，学生的听、说、思、做都要落到实处，而不是走过场，求热闹。课前老师下功夫了，课堂上教师轻松了，学生学习也就成为一种享受。当然，学习效果也就不言而喻了。

今后，我将坚持学习张教授的诱思探究教学论，并在课堂上不断的应用、探索、归纳。将诱思探究教学论的精髓化为自己的东西，促使自己进一步的成长。